Trufas de chocolate negro

Ya se han pasado las fiestas navideñas y hemos terminado con los turrones, polvorones, roscones, …, pero seguiremos con otros dulces que ya sabéis que me encanta la repostería.

Hace tiempo que hago estas trufas pero siempre se me olvidaba hacer la foto para ponerla en el blog. Esta vez me he guardado unas poquitas antes de sacarlas en la merienda con la familia del día de Reyes. La verdad es que el Roscón de Reyes ha triunfado pero las trufas también, no ha quedado ni una.

Esas trufas son para los muy chocolateros y a parte de lo riquísimas que están, son fáciles de hacer. Lo único que hay que tener en cuenta es que para darles la forma la masa tiene que estar muy fría, porque si no es muy difícil manejarla y nos pondremos perdidas a chocolate. Si a medida que vamos haciendo las trufas, la masa que no queda se va ablandando, es mejor volverla a meter en el frigorífico y dejar que se endurezca un poco antes de seguir haciendo las bolitas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 30-35 unidades)

– 370 gr. de chocolate fondant

– 120 gr. de nata con 35% m.g.

– 120 gr. de leche entera

– 15-20 gr. de licor de naranja (Cointreau) o brandy, ron, …

– 2 cucharadas de cacao puro en polvo

– 2 cucharadas de fideos de chocolate para rebozar

  • Preparación:

Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 7 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la nata y la leche. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos el chocolate reservado y el licor. Mezclamos durante 3 minutos, a velocidad 2.

Volcamos en un bol, cubrimos con papel film transparente y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas en el frigorífico.

Con 2 cucharillas, formamos bolas o porciones irregulares y rebozamos la mitad en cacao y la otra mitad en fideos de chocolate.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Trufas de chocolate negro - MisThermorecetas

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58 Comentarios

  • M Carmen

    que buena pinta normal que no quede ni una,¿quedan bien con nata normal y leche desnatada?

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  • Pepa

    Me pongo manos a la obra q tengo cenita esta noche con amgos. Gracias guapa

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  • Mary Carmen

    Hay que reservarlas en frigorifico o congelador? Gracias Elena

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  • Silvia

    Como haces para que no se te humedezca el cacao en polvo sobre la trufa, gracia elena

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    • Elena

      Hola Silvia, el cacao puro en polvo queda siempre bien. Un saludo.

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  • Yolanda Delgado Gómez

    HOLA ELENA, UNA PREGUNTA, SE PUEDEN HACER LAS TRUFAS CON CHOCOLATE FONDANT BLANCO? .Y SI ES ASI QUÉ SE LE PUEDE ECHAR POR ENCIMA?,MUCHAS GRACIAS

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    • Elena

      Hola Yolanda, se pueden decorar igual que éstas, con coco rallado, fideos de colores, …

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  • MIROSLAVA CATALÁN ESQUIVEL

    todo se puede mezclar en una licuadora o batidora

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  • Mª José

    Que buenas, yo nunca he mezclado leche con nata, probaré estas.

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  • Laly González González

    Las tengo en el congelador para el sabado que tenemos comida con amigos y yo soy la encargada de los postres. Gracias por todas las recetas tan estupendas. Me comere solo una por lo dieta que rabia.

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  • Azucena

    Las acabo de probar ¡qué gusto comer unas trufas tan exquisitas y tan fáciles de elaborar!. Muchas gracias por la receta.

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  • Ana

    Hola Elena!!! en estos momentos estoy con la receta de las trufas y estoy un poco preocupada, pasará algo si el chocolate no se quita ¡¡ se me olvidó de sacarlo!!! lo he puesto junto con la leche y la nata 3 min a temp 90, ahora no se que hacer !!! me cuajará ….

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  • Mjesus

    La nata tiene que ser de postres para montar o de cocinar?

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  • Paquita

    Hola Elena! Estoy haciendo esta receta de trufas y me gustaría saber si puedo meterlas en el congelador por lo menos 1 hora, es para agilizar , voy justa de tiempo y las quiero para postre
    de la comida? Muchas gracias.

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  • Antonia Abad

    las are para este finde, ya las probé de una amiga y me encantaron 😉 gracias

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  • Loli

    Si las hago para niños que licor puedo usar??Gracias !!

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  • Ana

    Hola Elena! Mi prefunta es en general para todaa las recetas, cuando hablas de 120gramos de nata, son 120 ml o peso en la thermomix 120g?

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  • Pilar

    Hola Elena, con cuántos días de antelación se pueden preparar? Gracias

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  • Toñi

    Ola elena se pueden hacer sin licor

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  • Berta

    Hola Elena!
    Ayer preparé las trufas, me queda hacer las formas, no pude acabarlas y la masa se me ha quedado dura como una piedra. Que hago? se puede calentar?

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    • Elena

      Es mejor que la dejes a temperatura ambiente para que la masa se reblandezca un poco. Un saludo.

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  • Eva

    Quiero hacer un taller de trufas en el cole de mi hija, tiene 3 años, por lo que he pensado llevar la masa hecha y que ellos hagan las bolitas y las pasen por los fideos de choco. Que me aconsejas ??
    Puedo hacerla la noche anterior y dejarlo en el tupper con el film transparente en la nevera hasta las 12 h de la mañana siguiente o mejor lo hago esa mañana tempranito ?
    Le puedo poner en vez de cointreau, zumo de naranja ???
    Gracias ?

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    • Elena

      Hola Eva, la puedes dejar hecha por la noche. No es necesario que sustituyas el Cointreau.

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  • Carol

    Hola, puedo hacerlas sin licor? Si es asi entonces hay q añadir mas d otro ingrdiente? Otra pregunta, son para llevar a una fiesta q no hay nevera, q hago las dejo en el congelador hasta la hora d marchar ? Lo digo x el calor q despues d cenar no esten todas desechas… Gracias

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    • Elena

      Hola Carol, no pasa nada por no echar el licor. Guárdalas en el congelador hasta el momento de llevarlas. Un saludo.

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      • Carol

        Muchas gracias, ya las he hecho he dejado la mezcla toda la novhr en la nevera, y la mezcla no es muy dura, tiene q quedar así o he hecho algo mal?

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  • Carme

    Si las guardo en congelador s.conservan mas d 3 dias?

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  • Marisa

    Me puedes decir si el chocolate es el de Néstor postres
    Muchas gracias

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  • Eva

    Soy intolents a la lactosa y no encuentro chocolate fonfant, se podría utilizar chócalate negro???

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  • ROSA ACOSTA CASADO

    Me queda demasiado blanda ,quizás mejor congelarla no?

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  • Marta

    Hola Elena

    Voy ha hacer las trufas pero no se si tengo que poner la nata para montar (pero sin montar) junto con la leche o bien primero tengo que montarla.

    Gracias.

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  • Marta

    Elena muchas gracias!!!
    Un abrazo

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  • conchi

    Hola felicidades por tus recetas!!! Queria hacer las trufas pero no tengo cacao en polvo por que lo puedo sustituir? O no le echo y listo.
    Gracias

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