Strudel de manzana

¡Me encanta el “strudel de manzana”!, lo he probado en varios restaurantes y tenía muchísimas ganas de hacerlo. Alguna vez lo había hecho sin preparar la masa, es decir, el mismo relleno envuelto en hojaldre, pero no era igual.

Estas pasadas navidades me decidí ha hacerlo bien, con la masa propia del strudel y el resultado es espectacular. Ya he repetido en dos ocasiones más y siempre ha gustado muchísimo.

La masa es fácil de preparar, tenemos que estirarla mucho para que quede fina y crujiente después de hornearla. Admite distintos rellenos, podemos cambiar la fruta, echar cacao, trocitos de chocolate, mermelada, cambiar los frutos secos, … A la hora de servirlo, queda riquísimo con natillas o crema inglesa.

¡Espero que os guste!.

Strudel de manzana - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 12 personas)

* Para la masa:

– 1 huevo

– 50 gr. de mantequilla

– 30 gr. de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 100 gr. de agua

– 300 gr. de harina de repostería

* Para el relleno:

– 150 gr. de azúcar moreno

– 150 gr. de uvas pasas sin semillas

– 100 gr. de nueces

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 150 gr. de mantequilla derretida

– 500 gr. de manzanas reineta, peladas y descorazonadas

– 1 cucharadita de zumo de limón

* Para decorar:

– 1 cucharada de azúcar glas

– 1 cucharadita de canela en polvo

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose entre 20 y 30 minutos.

2.- Relleno y montaje:

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, las uvas pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sobre papel de hornear o sobre un paño o tela blanca grande, espolvoreamos harina y extendemos sobre él la masa. Con ayuda de un rodillo la damos forma de rectángulo, dejándola muy fina.

Calentamos en el microondas los 150 gr. de mantequilla hasta que se derrita.

Pincelamos la masa con un poco de mantequilla derretida.

Sin lavar el vaso, ponemos las manzanas y el zumo de limón. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la masa ponemos la mezcla de azúcar, uvas pasas y nueces reservada y la extendemos. Encima de ésta volcamos las manzanas troceadas y pincelamos con la mantequilla derretida (reservamos un poco para pincelar el strudel ya montado).

Enrollamos el strudel desde la parte más estrecha del rectángulo, apretando al mismo tiempo que enrollamos. Antes de terminar, pintamos el extremo con un poco de agua para que selle bien y dejamos la unión hacia abajo (así evitaremos que se abra al hornearse).

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pincelamos con el resto de la mantequilla derretida.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y cuando esté templado espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

  • Sugerencia: podemos servirlo caliente con una crema inglesa fría o natilla o, por el contrario, lo podemos servir frío con una crema inglesa o natilla caliente.
  • Nota: podemos cambiar el relleno por fruta de temporada y por otros frutos secos; también podemos añadirle cacao o mermelada. Podemos hacerlo de tamaño individual.

Strudel de manzana - MisThermorecetas

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

26 Comentarios

  • M Carmen

    que buena pinta tiene lo voy hacer en el finde
    pero no entiendo bien los 150g de mantequilla son para pincelar verdad? saludos

    Contestar
    • Elena

      Sí, M. Carmen. Al principio se usa un poco para pincelar la masa extendida y el resto (menos otro poquito que reservamos para pincelar el strudel antes de hornear) lo usamos para pincelar el rellenos una vez lo echamos y extendemos sobre la masa. Un saludo.

      Contestar
  • Mª Ángeles

    Buenas tardes Elena , como puedo hacerlo mas pequeño?
    Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Mª. Ángeles, puedes hacerlo con mitad de ingredientes. Un saludo.

      Contestar
  • Mª José

    Que pinta tan buena tiene, habrá que intentarlo un dia de estos.

    Contestar
  • carolina

    Buenas tardes, se agradecería alguna foto más, no entiendo muy bien dónde hay que poner la mantequilla, encima del relleno?
    Un saludo,

    Carolina

    Contestar
    • Elena

      Hay que pincelar la masa cuando la extendemos y el resto sobre el relleno pero tenemos que dejar un poco para pincelar el strudel una vez montado, antes de hornearlo. Un saludo.

      Contestar
  • Monica Garcia Albarracin

    Hola Elena
    Tiene que ser harina de repostería o puede ser otro tipo de harina?

    Contestar
  • Cristina Jareño

    Hola Elena
    Es la primera vez q visito tu blog y tus recetas me parecen muy apetecibles.
    En el strudel cuando pones las nueces y las pasas a velocidad 4 no se te deshacen mucho las pasas?

    Contestar
    • Elena

      No, Cristina, las pasas quedan muy enteras. Un saludo.

      Contestar
  • Chus

    Elena, una receta estupenda, gracias. Si no quisiera hacer la masa, con una lámina de hojaldre valdría?

    Contestar
  • Ana

    Increíble los postres que se pueden sacar de esta thermomix, que valiosa, merece la pena tenerla y haberte encontrado, que eres una maquina y además te quedan bien, me dejas sin palabras. Bss

    Contestar
    • Elena

      Yo también estoy encantada con ella, es imprescindible en mi cocina. Bss.

      Contestar
  • Judith

    Hola!! Me encanta!! Me podrías dar la receta de la cremita que pones por encima?

    Contestar
  • ENCARNACION

    Está de impresión! Riquisimo y fácil, gracias por la receta.

    Contestar
  • Esther Cuenca

    Que rica y fàcil de hacer muchisimas gracias ,eres una crack ….un besito

    Contestar
  • Eva

    Hola! Vamos a celebrar el octoberfest entre amigos y yo voy a hacer esta receta, mi pregunta es si se pude dejar reposar la masa más tiempo del indicado. Gracias

    Contestar
  • Elena

    Elena Hola!! Esta vez te escribo por el strudel…he sido un poco estresada y lo he hecho un poco pronto..lo he hecho hoy y lo comemos el 8. ¿Como me recomiendas que lo conserve? ¿En el frigorifico o del tiempo? Ahora me arrepiento de haberlo hecho tan pronto pero como hoy es fiesta… Muchísimas graciasss tiene una pinta estupenda!!! Ya hice las rocas de chocolate también y estan espectaculares!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Elena, yo creo que mejor del tiempo, pero en algún lugar fresco.

      Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.