Arroz negro cremoso con calamares

¡Me encanta este arroz negro!. La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).

Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70 gr. de cebolla en trozos

– 80 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 500 gr. de calamares limpios y cortados en trozos

– 70 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 gr. de arroz de grano redondo

– 700 gr. de caldo de pescado muy caliente (o 700 gr. de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)

– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)

– 1 cucharadita de sal

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad 1.

Incorporamos los calamares y programamos 8 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.

Añadimos el tomate triturado y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.

Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la tinta y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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151 Comentarios

  • Maria José

    Esta receta podíais darla con la Thermomix M31

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    • Elena

      Hola María José, todas las recetas del blog son para la TM31 y ahora tb. para la TM5. Un saludo.

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      • Adur

        Que es eso de tm5?? Como se que modelo de thermomix tengo?

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        • Elena

          La TM5 es la última que salió hace un par de años. Puedes buscar modelos de Thermomix en google y por imágenes compruebas cual tienes o también puedes verlo en el contrato de compra.

    • tere

      hola no soy elena pero yo creo k es para la 31 …solo lo del parentesis es para la tm 5 …o al menos asi lo entiendo

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    • Rafael

      Hoy he hecho el arroz y me ha salido genial gracias por tus recetas son estupendas espero que sigamos difrutando gracias

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  • Pilar

    Menuda pinta. Me lo apunto para el fin de semana. Gracias Elena por estas recetas tan estupendas. Un saludo

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  • emma

    Hola Elena a mi también me gusta mucho este arroz se podría hacer también con arroz integral?

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    • Elena

      No, Emma, el tiempo para el arroz integral son mayor. Un saludo.

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  • Cristina

    Hola Elena, soy nueva en tu blog y también con la Thermomix, me encantan tus recetas!! Este arroz me lo apunto para el fin de semana.

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  • Mª José

    Me encanta el arroz negro, pero nunca lo he hecho en thermomix, probaré la próxima vez que lo haga.

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  • M.luisa

    Acabo de hacerlo y me ha quedado sublime, te sigo habitualmente y me encantan tus recetas, gracias Elena.

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  • angeles

    Hola Elena ayer hice este arroz y salio buenísimo gracias. También hice el bizcoflan y el bizcocho quedo bien pero el fla quedo líquido. Me darías alguna idea me encantaría poder hacerlo.

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    • Elena

      Hola Ángeles, supongo que le faltaría tiempo de horno, yo lo hago tal cuál pongo en la receta y queda perfecto (como en la foto). Un saludo.

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  • Evam

    Buenísimo, para mi el arroz que mejor queda en su punto y con el caldito cremoso…ummmm, gracias Elena, nos ha encantado.

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  • Macarena

    Buenos días Elena, el blog genial Enhorabuena!!
    El tiempo indicado ¿seria el mismo para dos raciones que para 6?
    Muchas gracias

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  • Begoña

    Sabroso, meloso, intenso, suave, rápido y facilísimo en fin BRILLANTE como todas tus recetas. Si todavía hay seguidor@s que no lo han hecho, hacedlo ya, tiene muy pocos ingredientes y quedareis súper bien….como siempre. Gracias Elena no dejas de sorprenderme con tus recetas, espero ansiosa la próxima.

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  • Lupe

    Hola Elena,
    Si hago mañana este arroz para comer el lunes, crees que quedará bien o es de los de hacer y comer. Muchas gracias por tu ayuda!

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    • Elena

      Hola Lupe, como mejor quedan es recién hechos, pero este arroz también queda bien de un día para otro. Un saludo.

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  • Julia

    Melena, yo soy de las que a los calamares les hecho mucha cebolla, reconozco que a casi todo le subo al menos diez gramos más, pero a los calamares especialmente, ¿crees que añadiendo más cebolla y restando aceite quedarán bien?

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  • Julia

    Perdona por el nombre, ha sido cosa de mi tablet, Melena, gracias por tu blog, es espectacular

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  • LOLI GARRIDO

    acabo de descubrir tu blog.Me han encantado tus recetas las ire haciendo cuando pueda. Ya os iré comentado como me salen. Tengo thermomix desde hace tiempo y la uso bastante.
    Gracias

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  • amalia

    Hola Elena me parece un poco escaso la cantidad de arroz 200 g es para dos pesonas y que coman poco por lo demas todo muy bueno un saludo

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  • Raquel

    Buenas Elena! Hoy para comer e echo esta receta y e quedado como una reina! Estaba buenisimo!!!! Queria preguntarte, para hacerlo para 6 personas que cantidades pongo??? Porque eramos cinco y me he quedado corta ….Gracias

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    • Elena

      Hola Raquel, yo añadiría 1/3 más de cada ingrediente. Un saludo.

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      • Tamara

        Hola Elena, yo tb quería preguntarte para 6 u 8 personas q cantidad de ingredientes y el tiempo para cada paso cual sería? Muchas gracias, desde q descubrí tu blog no paro de hacer cosas me encanta!! Gracias por existir…

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        • Elena

          Hola Tamara, no he probado a hacerlo con otras cantidades, no te puedo asegurar el tiempo pero yo lo haría con el mismo. Un saludo.

  • pedro

    Hola que buena pinta. ..si sobra puede congelarse?

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  • Maleny

    Hola Elena quiero entrar en tu blog….como puedo hacerlo? Gracias. Por cierto enhorabuena por tus recetas un beso

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  • Aida

    Riquísimo!!! Como todo lo que haces 😉

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  • Vega

    Hola Elena, para el doble de ingredientes habría q aumentar el tiempo? Y si es así cuanto habría q aumentar en cada paso? Con el doble de ingredientes se hará bien, no se me saldrá del vaso no? Muchas gracias por tus recetas.

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    • Elena

      Hola Vega, yo creo que es mucha cantidad. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena. En todas las recetas para la TM5 la temperatura varoma equivale a 120° menos cuando pongamos el recipiente varoma? Gracias y un saludo

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    • Elena

      No, Pilar. En la TM5 la temperatura varoma sigue siendo temperatura varoma. Un saludo.

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      • Pilar

        Me refiero a las recetas publicadas antes de que saliera la TM5. Un saludo

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        • Elena

          Hola Pilar, las recetas no varían. No han cambiado para la nueva. Un saludo.

  • Edith

    Enhorabuena! El arroz ha quedado muy rico.
    Eso sí, a pesar de dejarlo reposar, para nuestro gusto ha quedado demasiado líquido. La próxima vez lo intentaremos con un poquito menos de caldo.
    Muchísimas gracias!!!!

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  • Maricarmen

    Hola Elena!!
    Se hace el arroz en tan pocos minutos?

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, 17 minutos no son pocos. Un saludo.

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      • Maricarmen

        Pues es verdad!!! Ha salido bueniiiiisimo ! Gracias!

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        • Elena

          ¡Me alegro, Mariacarmen!.

  • nuria

    Que bueno,que barato,que rápido y que poco se unta!!!!!!

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  • Mariami

    Delicioso!
    Tengo la thermomix desde hace unos meses y las veces que he probado a hacer arroz me ha quedado muy bien, pero éste fue espectacular, meloso, con un sabor buenísimo!
    Gracias por el blog

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  • rosa

    Hola,
    He hecho esta receta varias veces y nunca me sale bien, es posible de 700 gr de caldo sea mucha cantidad?. 70 gr de tomate triturado me parece muy poco?. 200gr de arroz para 4 personas?. Un saludo

    Contestar
    • Elena

      Hola Rosa, las cantidades está bien. Es un arroz un poco caldoso y queda muy rico. Un saludo.

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  • Leonor

    Donde puedo encontrar para comprar la tinta de calamar para el arroz

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    • Elena

      Hola Leonor, la hay en todos los supermercados en la zona de congelados. Un saludo.

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  • Marga

    Hola Elena! Me estoy animando a hacer este arroz pero lo de limpiar calamares…… Como que no me apetece. Podría hacerlo con anillas de calamar congeladas?
    Y gracias x darnos tan bien de comer! Todas las recetas son estupendas!

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  • pacozaragoza

    Felicidades por las recetas. Son de grandísima ayuda y más cuando empezamos en el mundo Thermomix.
    Una duda, las raciones dices que son aprx para 4 personas. Si queremos para alguna más (6) que debo hacer, añadir más arroz y calamar? Los tiempos son los mismos?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Paco, yo creo que el tiempo será el mismo para que no se pase el arroz. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Elisa

    En casa nos encanta el arroz negro pero siempre lo preparo de la forma tradicional , he visto lo fácil que es este y quiero probarlo pero tengo una duda: siempre uso arroz bomba porque no se pasa y suele ser mas gustoso, pero para hacerlo en esta receta, necesitaria más caldo verdad?

    Felicidades por el blog Elena 😉

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  • Esther Trabal

    Hola, lo hice el otro dia y este arroz sale fantastico. Me encanto, si os gusta el arroz negro teneis que probarlo.
    Saludos

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  • Vanessa Cobos

    Buenas tardes! Soy nueva en con la Tm5 y por tanto nueva en foros y blogs, aunque sí todas te dan la Enhorabuena será por algo, así que mañana probaré tu receta, pero me gustaría saber si la puedo hacer con un arroz negro que compré con los mismos tiempos. Muchas gracias y enhorabuena.

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    • Elena

      Hola Vanessa, no he probado a hacerlo con ese arroz pero si necesita el mismo tiempo y misma cantidad de líquido, quedará bien. ¡Muchas gracias!.

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  • Alicia

    Hola Elena,
    Felicidades por tu blog, todas las recetas que he probado hasta ahora fantásticas, pero este arroz está exquisito. Gracias por compartir tu tiempo y sabiduria con nosotros.

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  • Eva

    Buenas!!
    Hoy hice esta receta de “arroz negro cremoso con calamares” y me ha salido muy bueno en textura y sabor. Lo único malo es q se me quedó duro el calamar y no sé el por qué cuando hice todos los pasos tal cual viene en la receta.
    También se me ha quedado un pelín caldoso, pero eso sí puede ser culpa mía….
    X lo demás, decir a todos los lectores q la recomiendo, q está muy buena y es fácil y barata de hacer.

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  • Ana

    ¡Realmente excepcional! Hace tiempo que tengo la thermomyx pero nunca había hecho arroz. Mi estreno en arroces ha sido un éxito y desde hoy fan absoluta de tu blog.
    Gracias

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  • Silvia

    Espectacular!!! Tiene un sabor!!! Nos encanta en casa, lo he hecho varias veces…

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  • Elena

    Qué éxito! Qué éxito! Deliciosa. Aumenté un poco las cantidades proporcionalmente para 6 y Perfecto! Tal vez con 2 minutos menos la textura del Arroz quedaría un poco más al gusto de mi marido, que para el quedó un pelin pasado. Para él solo, para el resto nos quedó divino.

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  • loli

    Hola soy nueva en esto pues tengo la TM5 desde hace un mes y la verdad es q quiero sacarle el mayor partido posible haber si me puedes agregar a tu blog gracias

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    • Elena

      Hola Loli, no hay que agregar, es solo ver las recetas cuando quieras.

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      • loli

        Ok muchas gracias ya ire viendo y haber como me sale el arroz

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  • Paula

    Hola, para mi gusto queda un pelin caldoso… Y yo puse giro a la izquierda desde que hecho los calamares y despues igual con el arroz, si no se hace… Los trituraria….no?

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  • Ivan

    Buenas soy nuevo con la tm5 y tu bloc es de gran ayuda, yo el arroz negro lo e preparado siempre de forma tradicional pero ahora con la tm5 quiero probar tal y como lo haces tu lo único a mi me gusta añadirme gambas cuando las debería añadirlas?

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  • Roser

    Hola. En vista de las opiniones de este plato, hoy me he lanzado a hacerlo. El resultado estupendo y muy sencillo. Muchas gracias por este blog tan completo. Besos.

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  • Mikevan

    Hola Elena,
    Queremos hacer el arroz mañana pero tenemos una duda con la medida de los sobres de tinta.
    Serían sobre pequeños??Rebajados con una cuchara sopera? ?
    No queremos liarla que tenemos invitados especiales.
    Gracias como siempre por tus aportaciones al Blogger.

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    • Elena

      Solo conozco un tipo de sobres de tinta y son pequeños.

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  • b

    Una preguntita Elena
    ¿Podría hacerlo con sepia en vez de con calamares? Habría que cambiar algo de la receta?
    Gracias

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  • MAMEN MENDEZ

    Delicioso!!, nos ha encantado, como el resto de tus recetas que estoy probando, todas de diez!!

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  • Pilar

    Muy bueno! Recomiendo tomarlo con ali oli o un poquito de zumo de limon, como hacen en Valencia… A las s niños les encanto!
    Gracias Elena!

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  • Pepi

    El mejor arroz q he comido en mucho tiempo .Gracias una vez mas

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  • Maginet

    Muchas gracias. Queda muy ‘caldoso’, me gustaria tener mas arroz. Muy gustoso.

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  • Tbarbera

    Hola!!! Cúal serían las cantidades para 6 personas? Entrará en el vaso? Es q el sábado es mi santo y quiero invitar a comer.. Gracias!!!!

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  • Olga

    Esta receta es espectacular! El mejor arroz que he hecho, solo por esto merece la pena tener la Thermomix. Gracias 🙂

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  • Yoly

    Mmmmmmmmmmm…espectacular! Sabroso, fácil y rápido.
    Nos encantó. Muchas gracias por tus recetas…siempre ayudan!

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  • Alejandro

    A mi tambien me a salida buenisimo. Felicidsdes

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  • Silvia

    Hola! Me puse a hacerlo y no tengo tinta!! Se puede hacer igual? La tinta le da sabor además de color? Gracias!

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    • Elena

      Sí da sabor.

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      • Silvia

        Al final lo dejé para el día siguiente y lo hice con tinta. estaba buenísimo! y eso que no era para comer en el acto sino para recalentar. Gracias!!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te haya gustado, Silvia!.

  • Cristina Sánchez

    Hola,si lo hago con chocos le pongo el mismo tiempo?gracias

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  • Sergio

    Hola buenas me puedes dar las medidas para hacerla para 6 personas graciad

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    • Elena

      Hola Sergio, no he probado a hacerlo con otras cantidades pero creo que con la mitad más de cada ingredientes será suficiente. También tendrás que subir un pelín el tiempo.

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  • Marta

    Acabamos de comer éste arroz y ha salido buenísimo. Respecto al caldo, le hemos dejado reposar un poco y ha queda perfecto. Gracias Elena.

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  • Angie

    Buenas tardes, una pregunta. No hay demasiado caldo para tan toco arroz¿

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  • Ester

    He hecho tantas veces esta receta que mereces mis felicitaciones!
    Es mi plato estrella desde que tengo la thermomix!
    Y a mi familia le encanta!
    Esta noche voy a probar con el bonito a la riojana….si el arroz está bueno está otra receta no tiene que ser menos!

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  • Mari Carmen

    Impresionante! Nos ha encantado.

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  • Sole

    Como me las arreglo para hacer esta arroz negro para 12 personas?

    Gracias!

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  • Isabel

    Estoy preparando ahora mismo este arroz x recomendación de una compañera de Facebook, y la cocina huele que alimenta!! Seguro que sabe mejor!! ??

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  • Leonor

    Hola, hoy he echo la receta y súper rica!! Me encanta todas la recetas que pones!! Por ahora todas la que he echo, súper ricas!! Gracias

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  • Rafael

    Hola Elena te sigo en todas tus recetas y este arroz ya lo hice bastantes veces y es de 10 pero me gustaría saber para 6 personas las cantidades gracias y un fuerte abrazo sigue así

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    • Elena

      Hola Rafael, no he probado a hacerlo con otras cantidades, creo que también habría que variar un poco los tiempos.

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  • Mona

    Lo he preparado hoy, al pie de la letra.
    Riquísimo!!!
    Muchas gracias!!

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  • JOSEFA

    Hola. Una pregunta, no pones en la Thermomix ni la mariposa, ni el castillo para cocinar el arroz???
    Muy bueno tu blog, me he dedicado a los turrones, pero empezaré con esta estupenda receta.
    Gracias.

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  • Maria Gracia

    Hola!!! Soy nueva en tu página. Hoy preparé este arroz y me quedo super super buenísimo. Gracias por la receta. Creo que la próxima sera las albondigas. Un besote

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  • Inma

    Hola, quiero probar a hacerlo mañana. Podría añadirle gambas? Si si…. cuando debo añadirlas ? Gracias

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