Arroz negro cremoso con calamares

Arroz negro cremoso con calamares - MisThermorecetas

¡Me encanta este arroz negro!. La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).

Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70 gr. de cebolla en trozos

– 80 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 500 gr. de calamares limpios y cortados en trozos

– 70 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 gr. de arroz de grano redondo

– 700 gr. de caldo de pescado muy caliente (o 700 gr. de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)

– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)

– 1 cucharadita de sal

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad 1.

Incorporamos los calamares y programamos 8 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.

Añadimos el tomate triturado y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.

Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la tinta y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Arroces y Pastas, Pescados, Primeros, Recetas con Thermomix, Recetas de arroces, TM5 Ingredientes: , , , , , , , , . .

141 respuestas a Arroz negro cremoso con calamares

  1. Maria José dice:

    Esta receta podíais darla con la Thermomix M31

  2. Pilar dice:

    Menuda pinta. Me lo apunto para el fin de semana. Gracias Elena por estas recetas tan estupendas. Un saludo

  3. emma dice:

    Hola Elena a mi también me gusta mucho este arroz se podría hacer también con arroz integral?

  4. Cristina dice:

    Hola Elena, soy nueva en tu blog y también con la Thermomix, me encantan tus recetas!! Este arroz me lo apunto para el fin de semana.

  5. Mª José dice:

    Me encanta el arroz negro, pero nunca lo he hecho en thermomix, probaré la próxima vez que lo haga.

  6. M.luisa dice:

    Acabo de hacerlo y me ha quedado sublime, te sigo habitualmente y me encantan tus recetas, gracias Elena.

  7. angeles dice:

    Hola Elena ayer hice este arroz y salio buenísimo gracias. También hice el bizcoflan y el bizcocho quedo bien pero el fla quedo líquido. Me darías alguna idea me encantaría poder hacerlo.

  8. Evam dice:

    Buenísimo, para mi el arroz que mejor queda en su punto y con el caldito cremoso…ummmm, gracias Elena, nos ha encantado.

  9. Macarena dice:

    Buenos días Elena, el blog genial Enhorabuena!!
    El tiempo indicado ¿seria el mismo para dos raciones que para 6?
    Muchas gracias

  10. Begoña dice:

    Sabroso, meloso, intenso, suave, rápido y facilísimo en fin BRILLANTE como todas tus recetas. Si todavía hay seguidor@s que no lo han hecho, hacedlo ya, tiene muy pocos ingredientes y quedareis súper bien….como siempre. Gracias Elena no dejas de sorprenderme con tus recetas, espero ansiosa la próxima.

  11. Lupe dice:

    Hola Elena,
    Si hago mañana este arroz para comer el lunes, crees que quedará bien o es de los de hacer y comer. Muchas gracias por tu ayuda!

  12. Julia dice:

    Melena, yo soy de las que a los calamares les hecho mucha cebolla, reconozco que a casi todo le subo al menos diez gramos más, pero a los calamares especialmente, ¿crees que añadiendo más cebolla y restando aceite quedarán bien?

  13. Julia dice:

    Perdona por el nombre, ha sido cosa de mi tablet, Melena, gracias por tu blog, es espectacular

  14. LOLI GARRIDO dice:

    acabo de descubrir tu blog.Me han encantado tus recetas las ire haciendo cuando pueda. Ya os iré comentado como me salen. Tengo thermomix desde hace tiempo y la uso bastante.
    Gracias

  15. amalia dice:

    Hola Elena me parece un poco escaso la cantidad de arroz 200 g es para dos pesonas y que coman poco por lo demas todo muy bueno un saludo

  16. Raquel dice:

    Buenas Elena! Hoy para comer e echo esta receta y e quedado como una reina! Estaba buenisimo!!!! Queria preguntarte, para hacerlo para 6 personas que cantidades pongo??? Porque eramos cinco y me he quedado corta ….Gracias

    • Elena dice:

      Hola Raquel, yo añadiría 1/3 más de cada ingrediente. Un saludo.

      • Tamara dice:

        Hola Elena, yo tb quería preguntarte para 6 u 8 personas q cantidad de ingredientes y el tiempo para cada paso cual sería? Muchas gracias, desde q descubrí tu blog no paro de hacer cosas me encanta!! Gracias por existir…

  17. pedro dice:

    Hola que buena pinta. ..si sobra puede congelarse?

  18. Maleny dice:

    Hola Elena quiero entrar en tu blog….como puedo hacerlo? Gracias. Por cierto enhorabuena por tus recetas un beso

  19. Aida dice:

    Riquísimo!!! Como todo lo que haces 😉

  20. Vega dice:

    Hola Elena, para el doble de ingredientes habría q aumentar el tiempo? Y si es así cuanto habría q aumentar en cada paso? Con el doble de ingredientes se hará bien, no se me saldrá del vaso no? Muchas gracias por tus recetas.

  21. Pilar dice:

    Hola Elena. En todas las recetas para la TM5 la temperatura varoma equivale a 120° menos cuando pongamos el recipiente varoma? Gracias y un saludo

  22. Edith dice:

    Enhorabuena! El arroz ha quedado muy rico.
    Eso sí, a pesar de dejarlo reposar, para nuestro gusto ha quedado demasiado líquido. La próxima vez lo intentaremos con un poquito menos de caldo.
    Muchísimas gracias!!!!

  23. Maricarmen dice:

    Hola Elena!!
    Se hace el arroz en tan pocos minutos?

  24. nuria dice:

    Que bueno,que barato,que rápido y que poco se unta!!!!!!

  25. Mariami dice:

    Delicioso!
    Tengo la thermomix desde hace unos meses y las veces que he probado a hacer arroz me ha quedado muy bien, pero éste fue espectacular, meloso, con un sabor buenísimo!
    Gracias por el blog

  26. rosa dice:

    Hola,
    He hecho esta receta varias veces y nunca me sale bien, es posible de 700 gr de caldo sea mucha cantidad?. 70 gr de tomate triturado me parece muy poco?. 200gr de arroz para 4 personas?. Un saludo

  27. Leonor dice:

    Donde puedo encontrar para comprar la tinta de calamar para el arroz

  28. Marga dice:

    Hola Elena! Me estoy animando a hacer este arroz pero lo de limpiar calamares…… Como que no me apetece. Podría hacerlo con anillas de calamar congeladas?
    Y gracias x darnos tan bien de comer! Todas las recetas son estupendas!

  29. pacozaragoza dice:

    Felicidades por las recetas. Son de grandísima ayuda y más cuando empezamos en el mundo Thermomix.
    Una duda, las raciones dices que son aprx para 4 personas. Si queremos para alguna más (6) que debo hacer, añadir más arroz y calamar? Los tiempos son los mismos?
    Muchas gracias

  30. Elisa dice:

    En casa nos encanta el arroz negro pero siempre lo preparo de la forma tradicional , he visto lo fácil que es este y quiero probarlo pero tengo una duda: siempre uso arroz bomba porque no se pasa y suele ser mas gustoso, pero para hacerlo en esta receta, necesitaria más caldo verdad?

    Felicidades por el blog Elena 😉

  31. Esther Trabal dice:

    Hola, lo hice el otro dia y este arroz sale fantastico. Me encanto, si os gusta el arroz negro teneis que probarlo.
    Saludos

  32. Vanessa Cobos dice:

    Buenas tardes! Soy nueva en con la Tm5 y por tanto nueva en foros y blogs, aunque sí todas te dan la Enhorabuena será por algo, así que mañana probaré tu receta, pero me gustaría saber si la puedo hacer con un arroz negro que compré con los mismos tiempos. Muchas gracias y enhorabuena.

    • Elena dice:

      Hola Vanessa, no he probado a hacerlo con ese arroz pero si necesita el mismo tiempo y misma cantidad de líquido, quedará bien. ¡Muchas gracias!.

  33. Alicia dice:

    Hola Elena,
    Felicidades por tu blog, todas las recetas que he probado hasta ahora fantásticas, pero este arroz está exquisito. Gracias por compartir tu tiempo y sabiduria con nosotros.

  34. Eva dice:

    Buenas!!
    Hoy hice esta receta de “arroz negro cremoso con calamares” y me ha salido muy bueno en textura y sabor. Lo único malo es q se me quedó duro el calamar y no sé el por qué cuando hice todos los pasos tal cual viene en la receta.
    También se me ha quedado un pelín caldoso, pero eso sí puede ser culpa mía….
    X lo demás, decir a todos los lectores q la recomiendo, q está muy buena y es fácil y barata de hacer.

  35. Ana dice:

    ¡Realmente excepcional! Hace tiempo que tengo la thermomyx pero nunca había hecho arroz. Mi estreno en arroces ha sido un éxito y desde hoy fan absoluta de tu blog.
    Gracias

  36. Silvia dice:

    Espectacular!!! Tiene un sabor!!! Nos encanta en casa, lo he hecho varias veces…

  37. Elena dice:

    Qué éxito! Qué éxito! Deliciosa. Aumenté un poco las cantidades proporcionalmente para 6 y Perfecto! Tal vez con 2 minutos menos la textura del Arroz quedaría un poco más al gusto de mi marido, que para el quedó un pelin pasado. Para él solo, para el resto nos quedó divino.

  38. loli dice:

    Hola soy nueva en esto pues tengo la TM5 desde hace un mes y la verdad es q quiero sacarle el mayor partido posible haber si me puedes agregar a tu blog gracias

  39. Paula dice:

    Hola, para mi gusto queda un pelin caldoso… Y yo puse giro a la izquierda desde que hecho los calamares y despues igual con el arroz, si no se hace… Los trituraria….no?

  40. Ivan dice:

    Buenas soy nuevo con la tm5 y tu bloc es de gran ayuda, yo el arroz negro lo e preparado siempre de forma tradicional pero ahora con la tm5 quiero probar tal y como lo haces tu lo único a mi me gusta añadirme gambas cuando las debería añadirlas?

  41. Roser dice:

    Hola. En vista de las opiniones de este plato, hoy me he lanzado a hacerlo. El resultado estupendo y muy sencillo. Muchas gracias por este blog tan completo. Besos.

  42. Mikevan dice:

    Hola Elena,
    Queremos hacer el arroz mañana pero tenemos una duda con la medida de los sobres de tinta.
    Serían sobre pequeños??Rebajados con una cuchara sopera? ?
    No queremos liarla que tenemos invitados especiales.
    Gracias como siempre por tus aportaciones al Blogger.

  43. b dice:

    Una preguntita Elena
    ¿Podría hacerlo con sepia en vez de con calamares? Habría que cambiar algo de la receta?
    Gracias

  44. MAMEN MENDEZ dice:

    Delicioso!!, nos ha encantado, como el resto de tus recetas que estoy probando, todas de diez!!

  45. Pilar dice:

    Muy bueno! Recomiendo tomarlo con ali oli o un poquito de zumo de limon, como hacen en Valencia… A las s niños les encanto!
    Gracias Elena!

  46. Pepi dice:

    El mejor arroz q he comido en mucho tiempo .Gracias una vez mas

  47. Maginet dice:

    Muchas gracias. Queda muy ‘caldoso’, me gustaria tener mas arroz. Muy gustoso.

  48. Tbarbera dice:

    Hola!!! Cúal serían las cantidades para 6 personas? Entrará en el vaso? Es q el sábado es mi santo y quiero invitar a comer.. Gracias!!!!

  49. Olga dice:

    Esta receta es espectacular! El mejor arroz que he hecho, solo por esto merece la pena tener la Thermomix. Gracias 🙂

  50. Yoly dice:

    Mmmmmmmmmmm…espectacular! Sabroso, fácil y rápido.
    Nos encantó. Muchas gracias por tus recetas…siempre ayudan!

  51. Alejandro dice:

    A mi tambien me a salida buenisimo. Felicidsdes

  52. Silvia dice:

    Hola! Me puse a hacerlo y no tengo tinta!! Se puede hacer igual? La tinta le da sabor además de color? Gracias!

  53. Hola,si lo hago con chocos le pongo el mismo tiempo?gracias

  54. Sergio dice:

    Hola buenas me puedes dar las medidas para hacerla para 6 personas graciad

    • Elena dice:

      Hola Sergio, no he probado a hacerlo con otras cantidades pero creo que con la mitad más de cada ingredientes será suficiente. También tendrás que subir un pelín el tiempo.

  55. Marta dice:

    Acabamos de comer éste arroz y ha salido buenísimo. Respecto al caldo, le hemos dejado reposar un poco y ha queda perfecto. Gracias Elena.

  56. Angie dice:

    Buenas tardes, una pregunta. No hay demasiado caldo para tan toco arroz¿

  57. Ester dice:

    He hecho tantas veces esta receta que mereces mis felicitaciones!
    Es mi plato estrella desde que tengo la thermomix!
    Y a mi familia le encanta!
    Esta noche voy a probar con el bonito a la riojana….si el arroz está bueno está otra receta no tiene que ser menos!

  58. Mari Carmen dice:

    Impresionante! Nos ha encantado.

  59. Sole dice:

    Como me las arreglo para hacer esta arroz negro para 12 personas?

    Gracias!

  60. Isabel dice:

    Estoy preparando ahora mismo este arroz x recomendación de una compañera de Facebook, y la cocina huele que alimenta!! Seguro que sabe mejor!! 😋😋

  61. Leonor dice:

    Hola, hoy he echo la receta y súper rica!! Me encanta todas la recetas que pones!! Por ahora todas la que he echo, súper ricas!! Gracias

  62. Rafael dice:

    Hola Elena te sigo en todas tus recetas y este arroz ya lo hice bastantes veces y es de 10 pero me gustaría saber para 6 personas las cantidades gracias y un fuerte abrazo sigue así

  63. Mona dice:

    Lo he preparado hoy, al pie de la letra.
    Riquísimo!!!
    Muchas gracias!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *