Bizcocho de zanahoria y harina de espelta

Este bizcocho se basa en la misma receta del bizcocho de calabaza y harina de espelta que está en el blog desde hace un año, sólo cambiamos la calabaza por zanahoria y las nueces por avellanas.

No sabría deciros cuál de los dos me gusta más, de verdad que los dos están riquísimos. Animaros a hacerlos y me contáis cuál os ha gustado más.

Este bizcocho lo preparé el domingo pasado pero todavía me queda un trocito para el desayuno de hoy, ¡cómo me gusta desayunar pan, bizcocho, …casero!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 gr. de granos de espelta o harina de espelta

– 250 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños

– 5 huevos grandes (L)

– 250 gr. de azúcar moreno

– 1 cucharada de canela molida

– 120 gr. de aceite de oliva suave

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 100 gr. de avellanas tostadas, sin piel

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Ponemos los granos de espelta en el vaso de la Thermomix (si utilizamos directamente harina espelta, nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos las zanahorias troceadas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las avellanas. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

  • Nota: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclar durante 5 segundos, a velocidad 6.
  • Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
Categorías: Bizcochos, Dieta, Postres, Recetas con Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , . .

32 respuestas a Bizcocho de zanahoria y harina de espelta

  1. Mª José dice:

    Tengo un paquete de harina de espelta sin estrenar, ya se que receta voy a hacer. Los bizcochos de zanahoria me gustan.

  2. Ana dice:

    Hola Elena . Muchas gracias por tus recetas son estupenda . Una pregunta donde compra la harina de espelta?

  3. Pilar dice:

    Gracias Elena por publicar este tipo de recetas. Nos encanta la versión con calabaza así que este debe estar igual de rico y sano sano. Me encanta

  4. Marisa dice:

    Hola Elena. Con lo que me gusta la harina de espelta, este bizcocho me encantará. Tengo calabaza asada y no está muy dulce, así que voy a ver el otro. Igual lo guardé en su momento.
    Un beso y buen finde.

  5. Montse dice:

    Muy bueno, Elena!! Gracias por la receta!

  6. Irene dice:

    Hola! Tiene que estar buenísimo, pero pregunto si se puede hacer con harina integral y sale igual?

  7. Maria dice:

    Increible la receta¡¡ El mejor bizcocho con harina integral que he probado¡¡¡ Gracias¡¡¡

  8. Karin dice:

    Hola Elena: mi marido no puede tomar azúcar, la reemplazaría con Estevia, quedaría bien??

  9. Ana dice:

    Hola Elena
    Me encantan tus recetas,muchas gracias por publicarlas
    Me gusta mucho el bizcocho de zanahorias pero quisiera hacerlo sin huevos ni leche (vegano) pero cuando lo he hecho nunca me sale bien o se me quema o me queda mazacote

  10. Marissa dice:

    Hola, en vez de harina de esbelta, la podría reemplazar con harina de avena o harina integral?. Gracias

  11. Jèssica dice:

    Hola, y con harina de centeno podria quedar bien?
    Muchas gracias!!

  12. Jani5 dice:

    Hola,me encantan tus recetas,
    Si en lugar de azúcar le echo panela,qué cantidad usaría?? Y quedaría bien la masa añadiendo una manzana rallada??

    Gracias y enhorabuena por el blog!!

  13. Estela dice:

    Hola!! Este bizocho esta de muerte y además super sano. Muchas gracias por la receta!!!!

  14. Marian dice:

    He hecho el bizcocho y ha salido perfecto!! Gracias por compartir!! Saludos

  15. Paz dice:

    Hola. Tiene muy buena pinta. ¿Se podría sustituir la levadura química por bicarbonato o algo más sano? ¿En qué cantidad?

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