Calabacín con pollo, puerro y anacardos

Calabacín con pollo, puerro y anacardos - MisThermorecetas

Ésta es otra receta de esas que me encantan para entre semana, tanto para cenar como para llevarme al trabajo. Es ligera y muy rica.

Es un sofrito de puerro y ajo, al que añadimos calabacín, pollo y anacardos, junto con un poquito de vino blanco. El puerro y los ajos se pueden sustituir por 100 gr. de ajetes tiernos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 40 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas

– 1-2 dientes de ajo, en láminas

– 400 gr. de pechuga de pollo, en trozos

– 1 y ½ cucharaditas de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 50 gr. de vino blanco

– 700 gr. de calabacines con piel, cortados en dados

– 2 pellizcos de colorante alimentario

– 30 gr. de anacardos tostados sin sal

  • Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el puerro en rodajas y los ajos en láminas. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velociad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, espolvoreamos el pollo con una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta, lo echamos en el vaso junto con el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el calabacín, el colorante, los anacardos, ½ cucharadita de sal y un pellizco de pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente y servimos inmediatamente.

  • Fuente: adaptada de Vorwerk.
Categorías: Celiacos, Dieta, Recetas con Thermomix, Segundos, Segundos Ingredientes: , , , , , , , , , . .

16 respuestas a Calabacín con pollo, puerro y anacardos

  1. Mª José dice:

    Una receta muy de dieta para las fechas que se avecinan. El calabacín me encanta.

  2. Maribel dice:

    Los anacardos se pueden sustituir por otro ingrediente?.Muchas gracias por tus recetas.Nos encantan!!

  3. Elena dice:

    Se puede hacer de un dia para otro ?

  4. Beldita dice:

    Una receta muy buena y saludable, la hice hoy mismo y la volveré a hacer! desde hoy será uno de mis platos más habituales

  5. Amparo dice:

    Qué pinta! La haré segurísimo! Me encantan todos los ingredientes… Como siempre,estupendas ideas!

  6. Arantxa de la Fuente Cardiel dice:

    Nos ha encatando a toda la familia!!! Es rápido, sencillo, muy equilibrado. Quiero platos como estos para solucionar las odiadas cenas, jajajajaja. Mil gracias!!!

  7. Maria dice:

    No me ha gustado, me ha ENCANTADO, que rico! Es más he vuelto a comprar todo para hacerlo otra vez mañana y eso que lo comimos hace dos dias… Gracias otra vez!

  8. Silvia dice:

    Me encanta esta receta, y la adaptación que has hecho, yo también la hago con conejo sin hueso y queda estupenda.

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