Calabacín con pollo, puerro y anacardos

Ésta es otra receta de esas que me encantan para entre semana, tanto para cenar como para llevarme al trabajo. Es ligera y muy rica.

Es un sofrito de puerro y ajo, al que añadimos calabacín, pollo y anacardos, junto con un poquito de vino blanco. El puerro y los ajos se pueden sustituir por 100 gr. de ajetes tiernos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 40 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas

– 1-2 dientes de ajo, en láminas

– 400 gr. de pechuga de pollo, en trozos

– 1 y ½ cucharaditas de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 50 gr. de vino blanco

– 700 gr. de calabacines con piel, cortados en dados

– 2 pellizcos de colorante alimentario

– 30 gr. de anacardos tostados sin sal

  • Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el puerro en rodajas y los ajos en láminas. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velociad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, espolvoreamos el pollo con una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta, lo echamos en el vaso junto con el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el calabacín, el colorante, los anacardos, ½ cucharadita de sal y un pellizco de pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente y servimos inmediatamente.

  • Fuente: adaptada de Vorwerk.
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

16 comentarios en «Calabacín con pollo, puerro y anacardos»

  1. Nos ha encatando a toda la familia!!! Es rápido, sencillo, muy equilibrado. Quiero platos como estos para solucionar las odiadas cenas, jajajajaja. Mil gracias!!!

    Responder
  2. No me ha gustado, me ha ENCANTADO, que rico! Es más he vuelto a comprar todo para hacerlo otra vez mañana y eso que lo comimos hace dos dias… Gracias otra vez!

    Responder

Responder a Maribel Cancelar la respuesta