Pan de Pascua (receta checa)

Éste es un pan especiado, con uvas pasas y es típico en la República Checa el día de Viernes Santo. Se toma en el almuerzo o como acompañamiento del café y se caracteriza porque va decorado con una cruz en la superficie, ya sea echa sobre la propia masa con un cuchillo, con 2 tiras de la propia masa, con glaseado o con azúcar glas.

En muchos países cristianos es típico tomar en Pascua panecillos decorados con una cruz, como símbolo de la crucifixión, pero no es seguro que éste sea su origen.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 120 gr. de leche entera

– 1 sobre de levadura de panadería

– 1 huevo

– 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– una pizca de canela

– una pizca de nuez moscada

– una pizca de clavo

– 70 gr. de uvas pasas

– 320 gr. de harina de fuerza

– miel y azúcar glas para decorar

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 1.

Añadimos la levadura alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el huevo, la mantequilla, la canela, la nuez moscada y el clavo. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la leche reservada y mezclamos durante otros 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y amasamos programando 8 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Echamos las uvas pasas y las mezclamos un poco con las manos.

Dejamos levar hasta que doble su volumen durante 1 hora y media aproximadamente (para que leve antes, abrigamos el vaso con una manta).

Sacamos la masa del vaso, la amasamos un poco con las manos y hacemos una bola. La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapamos con un paño limpio y guardamos en el horno apagado hasta que doble su volumen (2 horas aprox.).

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez haya doblado su volumen, hacemos 2 cortes en forma de cruz en la superficie de la masa.

Horneamos durante 25 minutos, a 200º. Si pasados 15 minutos vemos que la superficie se está dorando mucho, colocamos papel de aluminio por encima del pan.

Sacamos del horno y pincelamos con miel (o caramelo líquido). Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

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6 respuestas a Pan de Pascua (receta checa)

  1. Silvia dice:

    Muchas gracias por tus recetas !

  2. Maribel Cantos Molina dice:

    Qué pena que hoy estén todas las tiendas cerradas porque es Viernes Santo, festivo, y me faltan ingredientes.
    Bueno, lo haremos mañana Sábado Santo que abren las tiendas. No creo que importe mucho verdad? Por si acaso no lo comentéis a nadie, vale?.
    Gracias!!!!

  3. Bea dice:

    Ya en el horno! Abrir tu blog y sobre la marcha con las manos en la masa, este pan ha sido amor a primera vista 😉 Seguro que está riquísimo. Gracias, Elena!

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