Bagels

¡Me encantan estos panecillos tanto para salado como para dulce!. Los bagels son pequeños panes, más o menos del mismo tamaño que el pan para hamburguesas, que se caracterizan porque tienen un agujero en el centro, como el de los donuts.

Ya sabéis que me gusta mucho desayunar pan y los bagels me apetecen siempre, pero sobre todo en los desayunos del fin de semana. Es cuando me tomo mi tiempo para desayunar y me suelo preparar uno salado y otro dulce o los dos salados. Como más me gustan son rellenos de queso Philadelphia, salmón o pavo y canónigos, o de lechuga, tomate y un poquito de mayonesa (alguna vez también pongo un poquito de atún). En cuanto a los dulces, los unto con queso Philadelphia y un poco de mermelada casera, ¡qué ricos están!.

¡Espero que os gusten!.

Bagels - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 11 unidades)

– 130 gr. de agua

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 20 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 130 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de leche en polvo (opcional)

– 5 gr. de aceite de girasol

– 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1.000 gr. de agua para el horno

– 1 huevo batido para pintar

– semillas de sésamo, amapola, etc., para espolvorear

Bagels - MisThermorecetas

  • Preparación:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos el azúcar, la harina de repostería, la harina de fuerza, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.

Cuando la masa haya subido, la volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada, la amasamos ligeramente y damos forma de cilindro (de aprox. 27-28 cm. de largo). Cortamos el cilindro en 11 trozos, les damos forma de bola y las cubrimos con un paño para que no se resequen. Cogemos cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y con el dedo hacemos un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.

Colocamos los bagels en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejamos que reposen durante 20 minutos, cubiertos con un paño.

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos los 1.000 gr. de agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vertemos este agua caliente en una bandeja y la colocamos en la base del horno.

Cuando los bagels hayan reposado, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima semillas de sésamo, amapola, etc.

Colocamos la bandeja en la parte media del horno, encima de la bandeja con agua, para que se cocinen con abundante vapor. Horneamos durante 20-23 minutos, a 170º.

Retiramos la bandeja con los bagels y los cubrimos con una paño hasta que se enfríen. Hacemos lo mismo con la otra bandeja de bagels.

  • Sugerencia: podemos rellenarlos de jamón y queso, lechuga, canónigos, tomates cherry, salmón, mayonesa, queso cremoso, mermeladas, etc.

Bagels - MisThermorecetas

  • Fuente: receta de Patricia Arismendi.
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42 Comentarios

  • Cristina

    Qué ricos!!! Cuánto tiempo aguantan y cómo les conservo???

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    • Elena

      Hola Cristina, aguantan bien un par de días si están guardados en una bolsa o caja bien cerrada. Un saludo.

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  • Mª José

    Que buena pinta tienen, estos no hay que cocerlos antes?

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  • Ana

    Tienen una pinta exquisita, los preparare para desayunarlos mañana muchísimas gracias por estas recetas tan fáciles, deliciosas y adaptables a nuestro tiempo y ritmo. El otro día hice una quiché con morcilla y berenjena( campera ) y quiero darte la receta es muy fácil.

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  • Ana

    Haces una quiché normal y le hechas aproximadamente; un trozo grande de morcilla, se cortan un calabacin y una berenjena en rodajas y se incorporan unos tacos de queso de cabra y la base es de parmesano y pimientos asados( colores opcionales); es un poco pesada pero la hicimos con los ingredientes que hay en el campo de mis padres; así que salió muy buena. Espero que la disfrutéis muchísimo si la probáis, y espero disfrutar con los bagels que los probare con el salmón. Y tb los rellenare de nutella y plátano o fresas con leche condensada. Soy muy golosa. Besos

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Ana!, esta quiché tiene que estar riquísima. Besos.

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  • marta

    Se podría preparar la mitad de cantidad????los.tiempos serían los mismos no??? Por cierto, hoy he hecho tu Lasaña de bacalao y espinacas….. deliciosa! Gracias!!!!

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    • Elena

      Sí, Marta. Esa lasaña a mí también me encanta. Un saludo.

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  • silvia

    Hola, qué buenos! me encantan los bagels!!!! mañana los haré, un par de dudas: el paño con el que los cubrimos para que no se sequen está seco o húmedo? y, el tamaño es aproximadamente el de un panecillo de hamburguesa? gracias

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    • silvia

      una de las dudas resuelta, el tamaño lo pone en el post. gracias

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        • silvia

          Hola, los he hecho hoy para cenar, no me han quedado tan perfectos y redonditos como a ti, pero de sabor espectacular! gracias

        • Elena

          ¡Me alegro, Silvia!.

    • Elena

      Hola Silvia, el paño tiene que estar seco. Un saludo.

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  • carolina

    Q pinta mas rica, no tardare en hacerlos. Muchas gracias

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  • María

    Que riquísimos tienen que estar Elena. Los haré sin duda, además son super versátiles

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  • Mireia

    Los tengo enfriando, los prepararé salados para la cena de hoy, los que sobren en dulce y para desayunar.

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  • Mireia

    Ohh!!! que inocente yo, pensaba que sobrarían para el desayuno de mañana, jajaja
    no ha quedado ni uno. Mi hijo menor dice que los tengo que preparar en la merienda de su aniversario que será en breve.

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  • mercedes

    Hola Elena se podria susutituir la harina de reposteria por harina de arroz y la de fuerza por la harina panificable sin gluten, es que mi hija es celiaca y no puedo usar esas harinas.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Mercedes, no he probado a hacerlos con esas harinas, lo siento. Un saludo.

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  • Pamela

    Hola, yo solo tengo una bandeja de horno. No caben? Si es así pasa algo si lo hago en dos tandas? Ah, harina para bizcochos es lo mismo que harina para repostería? La de bizcochos lleva levadura

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    • Elena

      Mejor hacerlos en dos tandas. La harina especial para bizcochos lleva levadura y la de repostería no.

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  • Carla

    Hola, se puden congelar una vez hechos y ir sacando segun necesitemos?

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    • Elena

      Sí, Carla.

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      • Carla

        Hola ELENA, te pregunte si se podían congelar, los he hecho hoy y están bueniiiiiisimooooos, no ha quedado ni uno, los he hecho con las niñas y lo han pasado genial. Ahora la pregunta es otra… Puedo doblar cantidades? Ira demasiado forzada la maquina? Doblo también tiempos? Muchas gracias!

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        • Elena

          Yo creo que va a ser mucha cantidad para la máquina.

  • cristina

    Hola Elena, estoy decidida a hacer la receta. Quisiera congelar la mitad de la masa, esto como se hace?? Después de que reposen la hora?? y por otro lado el día que descongelas, los dejas preparados y simplemente al horno?? dejáis la masa y le dais la forma y al horno?? hay que amasar de nuevo?? La verdad que nunca he congelado y me generan dudas.

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    • Elena

      Hola Cristina, se pueden congelar unas vez dados la forma. Hay que dejarlos descongelar a temperatura ambiente y que leven. Un saludo.

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      • cristina

        Muchas gracias elena

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        • Elena

          De nada, Cristina.

      • Gema

        Hola! La verdad es que tienen una pinta que dan ganas de comerse la foto! Mi pregunta también tiene que ver con la congelación, es decir, si los congelo ya horneados, a la hora de descongelarlos, como lo hago? Los descongelo a temperatura ambiente, en microondas o les doy un golpe de horno? Muchísimas gracias!

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        • Elena

          Se descongelan a temperatura ambiente y les das un golpecito de horno.

  • Marieta

    Que buena pinta Elena, me apunto la receta para hacerla. Me encanta tu blog

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  • Rosi

    Hola Elena, he seguido la receta tal cual y creo que han salido muy pequeños. Te pongo foto en el facebook. Gracias.

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    • Elena

      No son grandes. También puedes estirar un poco más la masa.

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