Canelones de pollo y setas

Si este fin de semana os apetece hacer algún plato diferente y bueno, mirar esta receta de canelones. Están riquísimos y para una comida o cena especial son perfectos.

El relleno es un sofrito de pollo, setas y paté y la bechamel que los cubre lleva una cucharadita de setas secas en polvo que la da un sabor especial.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 20-24 placas de canelones

* Para el relleno:

– 50 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 500 gr. de contramuslos o pechuga de pollo en trozos (sin piel ni huesos), salpimentados

– 1 hoja de laurel seca

– 1 tomate maduro troceado

– 1 pizca de canela en polvo

– 150-170 gr. de setas frescas de temporada o 15 gr. de setas secas variadas

– 35 gr. de coñac o brandy

– 50 gr. de foie de pato (o de paté de hígado de cerdo)

* Para la bechamel:

– 50 gr. de cebolla

– 30 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de harina

– sal y pimienta molida

– 500 gr. de nata líquida para cocinar o de leche entera

– 1 cucharadita de setas secas variadas en polvo

  • Preparación:

Si utilizamos placas de canelones que no necesitan cocción, las ponemos en remojo en agua caliente para que se ablanden. Después, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, primero las cocemos y luego las escurrimos de igual manera.

Si utilizamos setas secas, las ponemos a hidratar en un bol con agua templada. Reservamos.

Vertemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la cebolla en trozos pequeños y el ajo. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las setas y el coñac y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos la hoja de laurel, echamos el foie de pato o paté y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Si os gusta más triturado, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos del vaso, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente refractaria, previamente engrasada.

Precalentamos el horno a 200º.

* Bechamel:

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y la troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, la leche o nata y el polvo de setas deshidratadas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos la bechamel sobre los canelones y introducimos la fuente en el horno. Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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40 Comentarios

  • Sonia

    buenos dias Elena k buena pinta tiene..te queria pedir k nos hiciera una receta de fajita…graciad

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  • EUGENIA

    Muchas gracias por tus recetas, me gustaria hacerla mañana. Con que puedo sustituir las setas secas en polvo, que se que me va a ser dificil encontrarlas. un saludo y gracias de nuevo

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    • Elena

      Hola Eugenia, si no las encuentras no pasa nada, haz la bechamel sin ella. Un saludo.

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    • Laura

      Yo he encontrado setas secas en una tienda de especias.

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  • Ana

    Muchísimas gracias y decirte que este blog no lo cambio por ninguno; voy a prepararla y mañana te cuento. Muchos besos

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  • Paula

    Que buena pinta!!
    Qué puedo usar como sustituto del paté??
    Muchas gracias por tus recetas. Me encanta el blog!! 🙂
    Saludos

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    • Elena

      Hola Paula, no se me ocurre porqué puedes sustituirlo, lo siento.

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  • maria del carmen

    Hola Elena, muy buena pinta la receta la voy a preparar para el doningo, donde busco las setas en polvo, un saludo……

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    • Elena

      Hola María del Carmen, las compro en el SuperCor o en el Carrefour. Un saludo.

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  • Rocio

    Hola Elena, lo primero felicitarte por tu blog, desde que te sigo he hecho varias recetas tuyas y me encantan! Riquísimas y fáciles de preparar!
    Quería preguntarte que tal quedaría sustituyendo las setas por champiñónes?
    Saludos.

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    • Elena

      Gracias, Rocío. Sí se puede hacer con champiñones. Un saludo.

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  • maria

    Ante todo felucitarte por tu blog. Podria congelar lo q sobre?? O hacer mitad ingredientes?? Gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, María!. Sí se puede congelar o hacerlo con la mitad de ingredientes. Un saludo.

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  • Eva

    Buenisimos!!
    Lástima que en vez de una pizca de canela puse una cucharadita de las de café y estaban muy dulzones. La próxima estarán perfectos.
    Gracias por la receta

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  • Lola

    Si no le pongo el coñac. Se notara mucho en el sabor? Gracias. Me encanta el blog.

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    • Elena

      Se nota un poco, pero puedes no ponerlo. ¡Me alegra que te guste!.

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  • Laia

    Han salido buenísiiimos!!! Los hice con setas secas y lo que sobró del envase de las setas lo trituré con la thermomix para tener las setas secas en polvo. Mil gracias por la receta y por tu blog! Me encanta!!!

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  • Clara

    Es la primera vez q veo tu blog. Felicidades muy claro y con muy buena pinta. Me han encantado los.búhos

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  • Elena

    Guau me han quedado de muerte.
    Génial receta

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  • Elena

    Lo voy a hacer esta noche. El pollo ¿como se corta o se pica? ¿que tamaño?
    Muchas gracias

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  • Montse

    Otro plato más que añado a mi lista de “les gusta” a mis peques. Le añadi trompetillas de la muerte deshidratadas, no tenía otras…y pese a quedar bastante enteritas se las comieron!

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  • Lídia

    Hola, queremos preparar esa receta pero para 12 personas, tu crees que me va a caber en mi 31? O mejor hago 2 partes?

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  • Maite

    Hola Elena,
    Hice esta receta y la próxima vez la haré con algunas modificaciones puesto que me han quedado un poco secos, sale muy poca cantidad de bechamel para la cantidad de canelones que se indica en la receta, creo que pondré el doble de los ingredientes de la bechamel para que se cubran bien, y por otro lado usaré contramuslos en vez de pechuga para que salgan más jugosos. De todos modos esto ya se sabe es cuestión de gustos. Muchas gracias por las recetas que cuelgas en el blog.
    Un saludo

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  • Elena

    Hola Elena,

    Es imprescindible el pate? Los pensaba hacer para unos invitados y me da miedo que a alguien no le guste el pase. O quedarían menos jugosos?

    Gracias

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  • Ana

    Hola Elena,!!me encantan tus recetas!! Y ésta me pareció súper atractiva, y seguro que muy rica,pero quise darle una vueltita y en vez de setas le he puesto hongos…..!!!Y está de muerte!!! !!Muchísimas gracias!!!

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