Pan integral de espelta

¡Buenos días!, comenzamos la semana con un desayuno saludable: “pan integral de espelta” con queso cremoso light y pavo, ¡¡buenísimo!!.

La espelta es un cereal con alto contenido en proteínas y carbohidratos pero con menos calorías que el trigo. También aporta minerales y vitaminas de grupo B.

Últimamente, éste es el pan que más hago. Es sano y ligero y me encanta tomar un par de rebanadas, ligeramente tostadas, en el desayuno con un poco de queso y pavo o con mermelada y mantequilla.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 350 gr. de agua

– 10 gr. de sal (2 cucharaditas rasas)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 450 gr. de harina de espelta integral

– 150 gr. de harina de trigo integral

– 40 gr. de semillas variadas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …)

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos con aceite un molde de 25 x 12 cm. aprox. y ponemos la masa en él. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, libre de corrientes (entre 1 y 2 horas aprox.).r

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

Partimos en rebanadas y servimos.

Categorías: Dieta, Masas y Pan, Masas y pan, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , . .

146 respuestas a Pan integral de espelta

  1. Marta dice:

    ¿No hay que engrasar el molde, ni forrarlo con papel de hornear ni hacer nada especial para que no se pegue? Gracias.

  2. Ana Romero dice:

    Buenos días!
    ¿se puede hacer la receta sólo con harina de espelta?
    Gracias de antemano y felicidades por tu blog!

  3. Cristina dice:

    Se puede utilizar levadura en polvo? Y cuánta cantidad?

  4. Begoña dice:

    Buenísima receta como siempre. No dices en que momento hay que añadir las semillas variadas que a mi me apetecía mucho añadir, yo lo he hecho al final del amasado. Estoy esperando que suba la masa y deseando probar este pan tan rico. Muchas gracias otra vez.

  5. anonima dice:

    Me pregunto si este pan se puede hornear sin el molde y de esta manera hacer como una baguette. si no es asi, mi molde es mas estrecho quesaría bien?

  6. Mª José dice:

    Tengo un paquete de harina de espelta y ya se en que lo voy a utilizar.

  7. María dice:

    Si ,si y si.Ese pan va a mi horno hoy sin falta. Gracias Elena.

  8. Maria del Mar dice:

    Buenos dias!!!!!!!donde coseguis este tipo de harinas??? no me lanzo a hacer panes porque no se donde encontrar segun que harinas.

    Por cierto un 100 la pagina elena, no sabes lo q me ayuda besos

  9. Conchi dice:

    Agradecería me comentará si es posible hacer el pan con levadura madre en vez de la de panadería, gracias

  10. Pilar dice:

    Hola Elena, enhorabuena
    por tu página!! Puedo cambiar la harina de espelta por la de centeno? Si es así, la misma proporción?

  11. Marisol dice:

    Buenos dias:
    Se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz? O cual le iría mejor? Y la levadura por gasificante? Soy intolerante a la levadura de pan y al trigo. Estoy un poco perdida no he conseguido hacer pan todavía todos son intentos fallidos. Si alguien me puede ayudar se lo agradecería. Muchas gracias

  12. Laura dice:

    Hola Elena! Que tipo de molde usas? y como se conserva bien este tipo de panes? solo somos dos en casa. un saludo

  13. Gloria Cerbòn dice:

    Una pregunta, se puede preparar con pura harina de espelta sin meterle la harina integral?
    Muchas gracias, espero su respuesta.
    Saludos

  14. Rosa dice:

    Hola Elena, he estado en un molino en La Mancha y me han regalado un poco de harina integral recién molida de trigo chamorro, me dijeron que es harina de fuerza y quisiera hacer un poco de pan, no tengo ni idea si vale esta receta, abusando de tu amabilidad podrías indicarme cómo hacerlo o que receta debo aplicar. Muy agradecida como siempre por tus informaciones.

  15. Rosa Maria dice:

    Buenos dias , yo la harina la compro en Carrefour en la zona de dietetica , y yo solo lo hago con harina de espelta y semillas y sale espectacular , muchas gracias Elena este blog es espectacular todo lo que he hecho me ha salido riquisimo, besitos.

  16. Jéssica dice:

    Hola Elena, ¿podrías decirme cuantos día dura el pan o es mejor congelarlo? En casa solo lo come mi hijo. Gracias

  17. maria dice:

    Hola elena, me encanta el pan de espelta!! Puse el google buscando recetas y por sorpresa vi que tenías, así que lo tengo levando. Hago un montón de recetas tuyas y siempre salen estupendas!!!

  18. maria jose dice:

    Hola.
    Cuanto dura este pan tierno.?

  19. Lorena dice:

    Hola Elena! Muchísimas gracias por compartir tu receta…el resultado es delicioso. Después de probar otras y fracasar estrepitosamente, no sabes la alegría que me dio ver cómo quedó, en cuanto a textura y sabor. Por sí a alguien le puede venir bien, yo no como trigo así que sólo utilicé harina de espelta. La levadura que empleé fue una que venden en mercadona sin gluten en la zona de neveras. Es un paquete amarillo y vienen dos pastillas.
    Por último, en el momento de echar las semillas, mezclé un poquito de cúrcuma y un toquecito de curry con agua y lo agregué a la masa…. Es un simple toque y queda realmente bueno. Suelo emplear mucho en las comidas la cúrcuma… Es una especie con unas propiedades fantásticas.
    Lo dicho, muchísimas gracias.

  20. Tella dice:

    Boa tarde de Portugal!
    Tenho espela solo em cereais. Se puede triturar na termomix para ficar em farinh? Vai dar na mesma coisa?

  21. Neli dice:

    Hola Elena:
    hice este pan de molde y quedó riquísimo. A mis hijos como no les gusta mucho hice la receta del pan de molde normal de Thermomix y quedó tan bueno que ahora me dicen que lo haga yo y no compre mas en el supermercado. Es tan diferente el sabor y la textura que vale la pena hacerlo uno, por lo menos sabe uno lo que come. Gracias Elena, un saludo

  22. Mercedes dice:

    Si haces el pan con la mitad de los ingredientes ,?los tiempos de la thermomix son los mismos?

  23. Vicente Lavin dice:

    Vd no dice nada de estirar la masa a mi me quedo muy apelmazado como lo puedo solucionar
    gracias

    • Elena dice:

      Hola Vicente, no hay que estirar la masa. Si te quedó apelmazado es porque no subió lo bastante antes de hornearlo o por fallo en la levadura.

  24. paola de la pisa alberti dice:

    Buenos días si tengo la tm 21 los tiempos y velocidades pueden ser las mismas??

    Es una pasada tu página y tu dedicación, enhorabuena y mil gracias.

  25. Victoria dice:

    Hola Elena,
    Donde conpro la levadura?
    Gracias,
    Saludos

  26. Inma dice:

    Hemos probado varios panes tuyos, y nos quedamos con este. Esta buenisimo, fácil de partir y con la miga entera.

    Gracias

  27. Inma dice:

    Si cambio a la harina de centeno. Pongo el mismo tiempo y temperatura?

  28. MAJO dice:

    Holaaa, este pan se puede hornear con la bolsa de asar? Muchas gracias por la receta.

  29. david dice:

    si no tenemos molde, se puede hacer como una bola al estilo pan de pagés?? Gracias

  30. Pepi dice:

    Hola ! Para hornear el pan utilizas aire caliente o calor arriba y abajo¿. Mi horno tiene la función vapor. Que me aconsejas

  31. Isabel dice:

    Hola Elena! Acabo de sacar el pan del horno y ha quedado durísimo! Aún no lo he cortado porq está caliente, pero ya se ve q a parte de bastante negro ha quedado como una piedra, por lo menos por arriba. Me puedes decir q he hecho mal? 🙁

    • Elena dice:

      Supongo que tu horno da más temperatura y necesita menos tiempo. Como ves en las fotos, no tiene que quedar negro.

      • Virginia dice:

        Sí, yo lo he sacado a los 17min aprox porque en mi horno se ha hecho muy rápido.
        Estoy esperando a que enfríe,pero probé una punta y estaba espectaculat.
        A ver cuando lo pruebe mi marido…le gusta el pan blanco jaja
        ¡¡Gracias por esta receta tan saludable!!

  32. Marta dice:

    Enhorabuena por tu pagina! El pan esta brutalllllllll. Una cosina, la corteza quedo muy crujiente¿Será por el horno o hay alguna forma para que quede mas blendito tipo molde?

  33. Almudena dice:

    Lo acabo de hacer y ha volado
    Les ha encantado a todos…
    Últimamente hago muchas de tus recetas y me encantan todas y a mis hijos y mi marido también
    Muchas gracias !!!!

  34. Loli dice:

    Hola!! Si no le pongo semillas vario en algo los ingredientes? Gracias !!

  35. Una excelente receta, las 2 veces que la he echo y genial, la receta es perfecta, yo le pongo sésamo y lino, la hago en un molde de silicona , la saco y directa a una rejilla a enfriar, la recomiendo en la redes sociales. Felicidades

  36. Tere dice:

    Hola a todas
    Voy a hacer pan de eslelta y la levadura que tengo está pasada¿luego sustituirla por un sobre de levadura rápida?Excelente receta, la hice la semana pasada y salió genial.
    A ver si me contestáis con lo de la levadura. Feliz Navidad

  37. Elena dice:

    Hola tocaya!, aunque tenía mis dudas de seguir la receta porque no me ha salido bien nunca el pan, tengo que decir que esta vez SÍ. Tal cual la explicas, tal cual queda! El pan ha quedado genial, esponjoso y con cortecita. Muchas gracias por compartir la receta Elena. Por cierto, yo puse toda la harina de espelta queda súper bien. Saludos

  38. Beatriz dice:

    Hola Elena! ¿Se podría usar levadura tipo Royal o gasificantes en vez de la levadura que tú dices? Te agradecería mucho si me puedes ayudar porque nunca puedo hacer panes y me encantaría intentar este… Muchas gracias, un saludo!

  39. Anay dice:

    Me ha salido riquísimo!

  40. Nayra dice:

    Se puede hacer que toda la aroma sea de spelta

  41. Beatriz Cirbián dice:

    Gracias por tus recetas.
    Yo soy de las que tampoco se animaban porque no sabía donde comprar harinas diferentes, pero la acabo de comprar en Mercadona!! Según pone en el envase es harina integral de espeta 100%
    Mañana hago mi pan sin falta 🙂
    Una pregunta… cuantos días dura en buen estado?

  42. Lourdes dice:

    Hola Elena, hoy he hecho tu pan siguiendo la receta tal cual y me ha quedado espectacular. Muchas gracias por compartir tus recetas.

  43. Maribel dice:

    Está subiendo, lleva media hora y ha crecido mucho,cuando lo pruebe, te cuento
    Soy diabética y me han recomendado la harina de espelta.
    Lo hacía con harina integral sola, pero me acabo de cambiar a la de espelta.?

  44. Patty dice:

    Muchas gracias por tus recetas Elena, siempre son un éxito y esta no podía ser menos!! El pan está increíble!!

  45. Maribel dice:

    Me sale riquísimo,con 30 minutos de sobra para q no este tan duro al cortarlo.
    Lo corto en rebanadas y lo congelo, x la mañana a la tostadora, súper comodo??

  46. mariana dice:

    hola! Se puede hacer con bicarbonato en lugar de levadura? No puedo comer levadura!!

  47. Elena dice:

    Hola soy Elena también, acabo de hacer el pan, no meha subido espectacularmente pero tienebuena pinta yo lo he hecho con espelta y de fuerza de trigo, tenía que haber hecho algo distinto?
    Gracias portus recetas tocaya

  48. Laura dice:

    Hola!
    Las semillas de sésamo tostadas o naturales? Gracias!

  49. Laura dice:

    Lo hice ayer y esta espectacular….le meti pipas y nueces. Muchas gracias por la receta. He intentado hacer pan otras veces y nos ha convencido nada.

  50. M Angeles dice:

    Hola Elena he hecho el pan y no me a subido mucho que a podido pasar lo he hecho tal cual pone en la receta

  51. Maria Candelaria mesa perez dice:

    Hola, Elena, hoy he tenido el gusto de hacer el pan con harina de espelta, gracias a la receta publicada, me ha salido de maravilla, y muy fácil, muchísimas gracias.

  52. Maria Jose dice:

    Buenos días Elena!

    Que tal saldría en un molde de silicona.? No he tenido buenas experiencias con estos moldes.

    Gracias!

  53. María Victoria Briasco Urgell dice:

    la harina de espelta también la venden en Mercadona. Gracias por la receta. Acabo de hacer el pan y está buenísimo

  54. Paqui dice:

    Hola Elena, he hecho tu receta de pan de espelta muchas veces y el resultado es espectacular. Ahora tengo la Tm5 y el pan sale genial igualmente. Pero creo q tu pagina en general es muy muy buena y sinceramente deberias de adherir tus recetas al foro de cookidoo. Porque todas tus recetas estan a la altura de cualquiera de las que se publican en el. Felicidades eres una cocinera fantastica, y creo q todos los q disfrutamos de tu web pensamos igual.

  55. Isa dice:

    Hola Elena!!! He vuelto a hacer la receta esta tarde y no he podido esperar al desayuno, jajajaj!!! Está buenísimo!!!
    Me podéis decir cuánto dura ok sin congelar?
    Buenísima tu página en general! Siempre acudo a ella antes q a ninguna!!! Todo lo que he hecho está riquisimooooooo!!!

  56. Alejandro dice:

    Llevo 2 meses disfrutando tu pan integral , Muchas gracias por compartirlo!!!!!

  57. Paula dice:

    Hola, he hecho el pan varias veces siguiendo tu receta pero se me queda un poco duro… Es verdad que el último paso no lo hago porque no le pongo las semillas, puede que eso influya? Por esos 3 minutos removiendo lo digo… Otro cosa que he estado pensando es que le pongo 450 de harina de espelta y 150 de harina de fuerza, puede ser también por eso? Gracias de antemano!

  58. Elvira dice:

    Hola buenos días este pan se puede hacer en molde cerrado quiero decir uno con tapa creo a ver visto q lo tienes xq en la receta de pan de molde dices q lo usas gracias un saludo

  59. Marilo dice:

    Hola Elena, te sigo desde hace mucho, enhorabuena por tu página y todos tus comentarios q nos hacen disfrutar y hacer cosas ricas ricas.
    Hoy hice este pan y aunque estoy acostumbrada a hacer bizcochos y masas q necesitan levado, y aunque lo deje llevar 2 horas la masa y aumento su volumen, me ha salido la miga apelmazada, d sabor muy rico pero se hace pesado por la miga.
    Alguna sugerencia??
    Quiero repetirlo.
    En el horno una vez q ha levado,no sube mucho verdad?
    Gracias por enseñarnos tanto!!!!

  60. Victoria dice:

    Hola Elena, voy a probar tu receta a ver qué tal. Una pregunta, la posición del horno como es??? Arriba y abajo? Ventilador? Las dos cosas? Muchas gracias

  61. Alicia dice:

    Hola Elena. Muchas gracias por la receta. Me quedó buenísimo! Me encanta masticar las semillas. Yo lo hago solo con espelta y utilizo levadura seca. Seguiré haciéndolo!

  62. sara dice:

    lo acabo de hacer pero en formato panecillos individuales, tiene buena pinta, voy a meterlo al horno, a ver si no se me seca demasiado….

  63. Cristina Morán dice:

    Hola Elena, ayer hice la receta del pan con 450 gr d harina integral de espelta y 150 gracias d harina blanca de espelta ya q no puedo tomar d trigo. Me subió mucho en una hora e hice panecillos individuales q puse en la rejilla del horno 30 minutos pero m han quedado durísimos x fuera y x dentro la miga seca y pesada. Q podría haber pasado? Necesitaría menos tiempo de cocción? O es x haber hecho panecillos individuales?
    Con lo contenta q yo estaba….le eché pipas d calabaza y d girasol, semillas d lino y chía trituradas y copos de avena.
    Gracias x tus recetas! Me encantan!!

  64. Pepa dice:

    Lo he hecho hoy, levo enseguida y se desbordó por fuera del molde. Tuve que remeterlo como pude , y luego quedo por encima un poco churro, aunque la miga y de sabor quedo como la foto.

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