Pan integral de espelta

¡Buenos días!, comenzamos la semana con un desayuno saludable: “pan integral de espelta” con queso cremoso light y pavo, ¡¡buenísimo!!.

La espelta es un cereal con alto contenido en proteínas y carbohidratos pero con menos calorías que el trigo. También aporta minerales y vitaminas de grupo B.

Últimamente, éste es el pan que más hago. Es sano y ligero y me encanta tomar un par de rebanadas, ligeramente tostadas, en el desayuno con un poco de queso y pavo o con mermelada y mantequilla.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 350 gr. de agua

– 10 gr. de sal (2 cucharaditas rasas)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 450 gr. de harina de espelta integral

– 150 gr. de harina de trigo integral

– 40 gr. de semillas variadas (sésamo, lino, pipas de calabaza, de girasol, …)

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las dos harinas y programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las semillas y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Engrasamos con aceite un molde de 25 x 12 cm. aprox. y ponemos la masa en él. Dejamos que doble su volumen, en un sitio cálido, libre de corrientes (entre 1 y 2 horas aprox.).r

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 30-35 minuto, a 220º.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

Partimos en rebanadas y servimos.

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183 Comentarios

  • Marta

    ¿No hay que engrasar el molde, ni forrarlo con papel de hornear ni hacer nada especial para que no se pegue? Gracias.

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    • Elena

      Está puesto en la receta, Marta. Un saludo.

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      • Isabel

        Riquisimo, me ha encantado el pan de espelta…
        gracias por la receta.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Isabel!.

    • Maria rita

      Me gustaría saber si el pan de espelta leva mantequilla

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  • Ana Romero

    Buenos días!
    ¿se puede hacer la receta sólo con harina de espelta?
    Gracias de antemano y felicidades por tu blog!

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    • Elena

      Sí, Ana, se puede hacer con 600 gr. de harina de espelta integral. Un saludo.

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  • Cristina

    Se puede utilizar levadura en polvo? Y cuánta cantidad?

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    • Elena

      Hola Cristina, yo creo quedará bien con 2 sobres. Un saludo.

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  • Begoña

    Buenísima receta como siempre. No dices en que momento hay que añadir las semillas variadas que a mi me apetecía mucho añadir, yo lo he hecho al final del amasado. Estoy esperando que suba la masa y deseando probar este pan tan rico. Muchas gracias otra vez.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Begoña!. Las semillas se añaden en el último paso, antes de amasar. Un saludo.

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  • anonima

    Me pregunto si este pan se puede hornear sin el molde y de esta manera hacer como una baguette. si no es asi, mi molde es mas estrecho quesaría bien?

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  • Mª José

    Tengo un paquete de harina de espelta y ya se en que lo voy a utilizar.

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  • María

    Si ,si y si.Ese pan va a mi horno hoy sin falta. Gracias Elena.

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  • Maria del Mar

    Buenos dias!!!!!!!donde coseguis este tipo de harinas??? no me lanzo a hacer panes porque no se donde encontrar segun que harinas.

    Por cierto un 100 la pagina elena, no sabes lo q me ayuda besos

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, María del Mar!. Yo las compro en herbolarios. Un saludo.

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      • idoya

        hola,en Mercadona la venden.

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    • Ana

      Yo compro las harinas en http://www.elamasadero.com y son geniales. Empecé porque las recomendó Su de webosfritos y me encantan.

      Gracias Elena por tu blog, este pan caerá pronto.

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    • elena

      Hola, la harina integral de espelta la venden en el Hipercor, junto al resto de harinas.

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    • Manuel

      En el “Rincón del Segura”, tienda que por internet vende todo tipo de harinas y panes.

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    • PAOLA

      En Carrefour la tienes de la marca Harinsa, también en El Corte Inglés
      Un saludo

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  • Conchi

    Agradecería me comentará si es posible hacer el pan con levadura madre en vez de la de panadería, gracias

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    • Elena

      Hola Conchi, no he probado a hacerlo con levadura madre pero seguro que queda muy bien. Un saludo.

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      • Conchi

        Hola Elena , gracias por contestar.
        yo para hacer 500grs, de harina de trigo integral pongo 200 de levadura madre,para harina de espelta crees q será la misma proporción? , gracias

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        • Elena

          Yo creo que sí, Conchi.

      • Fina Buendia

        Yo lo he hecho con masa madre y además levadura y me ha quedado mucho mejor.
        Es decir más esponjoso.

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        • Elena

          Gracias, Fina.

        • Natalia

          Qué es levadura y masa madre? Es más sano? Dónde se puede comprar? Gracias y felicidades por el blog!

        • Elena

          ¡Gracias, Natalia!. La levadura hace que el pan suba y la masa madre hay que hacerla.

  • Pilar

    Hola Elena, enhorabuena
    por tu página!! Puedo cambiar la harina de espelta por la de centeno? Si es así, la misma proporción?

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pilar!. Para hacerlo con centeno mira la receta del “Pan de centeno”. Un saludo.

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  • Marisol

    Buenos dias:
    Se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz? O cual le iría mejor? Y la levadura por gasificante? Soy intolerante a la levadura de pan y al trigo. Estoy un poco perdida no he conseguido hacer pan todavía todos son intentos fallidos. Si alguien me puede ayudar se lo agradecería. Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Marisal, no he probado cómo queda con otras harinas, siento no poder ayudarte. Un saludo.

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  • Laura

    Hola Elena! Que tipo de molde usas? y como se conserva bien este tipo de panes? solo somos dos en casa. un saludo

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    • Elena

      Hola Laura, en la receta he puesto las medidas, es un molde rectangular. Se conserva bien envuelto en papel film transparente. Un saludo.

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  • Gloria Cerbòn

    Una pregunta, se puede preparar con pura harina de espelta sin meterle la harina integral?
    Muchas gracias, espero su respuesta.
    Saludos

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    • Elena

      Hola Gloria, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Rosa

    Hola Elena, he estado en un molino en La Mancha y me han regalado un poco de harina integral recién molida de trigo chamorro, me dijeron que es harina de fuerza y quisiera hacer un poco de pan, no tengo ni idea si vale esta receta, abusando de tu amabilidad podrías indicarme cómo hacerlo o que receta debo aplicar. Muy agradecida como siempre por tus informaciones.

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    • Elena

      Hola Rosa, no conozco esa harina pero seguro que este pan o cualquier otro quedan perfectos con ella. Un saludo.

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  • Rosa Maria

    Buenos dias , yo la harina la compro en Carrefour en la zona de dietetica , y yo solo lo hago con harina de espelta y semillas y sale espectacular , muchas gracias Elena este blog es espectacular todo lo que he hecho me ha salido riquisimo, besitos.

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  • Jéssica

    Hola Elena, ¿podrías decirme cuantos día dura el pan o es mejor congelarlo? En casa solo lo come mi hijo. Gracias

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  • maria

    Hola elena, me encanta el pan de espelta!! Puse el google buscando recetas y por sorpresa vi que tenías, así que lo tengo levando. Hago un montón de recetas tuyas y siempre salen estupendas!!!

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  • maria jose

    Hola.
    Cuanto dura este pan tierno.?

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    • Elena

      Un par de días, bien envuelto en papel film transparente.

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  • Lorena

    Hola Elena! Muchísimas gracias por compartir tu receta…el resultado es delicioso. Después de probar otras y fracasar estrepitosamente, no sabes la alegría que me dio ver cómo quedó, en cuanto a textura y sabor. Por sí a alguien le puede venir bien, yo no como trigo así que sólo utilicé harina de espelta. La levadura que empleé fue una que venden en mercadona sin gluten en la zona de neveras. Es un paquete amarillo y vienen dos pastillas.
    Por último, en el momento de echar las semillas, mezclé un poquito de cúrcuma y un toquecito de curry con agua y lo agregué a la masa…. Es un simple toque y queda realmente bueno. Suelo emplear mucho en las comidas la cúrcuma… Es una especie con unas propiedades fantásticas.
    Lo dicho, muchísimas gracias.

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  • Tella

    Boa tarde de Portugal!
    Tenho espela solo em cereais. Se puede triturar na termomix para ficar em farinh? Vai dar na mesma coisa?

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  • Neli

    Hola Elena:
    hice este pan de molde y quedó riquísimo. A mis hijos como no les gusta mucho hice la receta del pan de molde normal de Thermomix y quedó tan bueno que ahora me dicen que lo haga yo y no compre mas en el supermercado. Es tan diferente el sabor y la textura que vale la pena hacerlo uno, por lo menos sabe uno lo que come. Gracias Elena, un saludo

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  • Mercedes

    Si haces el pan con la mitad de los ingredientes ,?los tiempos de la thermomix son los mismos?

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  • Vicente Lavin

    Vd no dice nada de estirar la masa a mi me quedo muy apelmazado como lo puedo solucionar
    gracias

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    • Elena

      Hola Vicente, no hay que estirar la masa. Si te quedó apelmazado es porque no subió lo bastante antes de hornearlo o por fallo en la levadura.

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  • paola de la pisa alberti

    Buenos días si tengo la tm 21 los tiempos y velocidades pueden ser las mismas??

    Es una pasada tu página y tu dedicación, enhorabuena y mil gracias.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Paola!. En la 21 tienes que poner una velocidad menos, el tiempo no varía. Un saludo.

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  • Victoria

    Hola Elena,
    Donde conpro la levadura?
    Gracias,
    Saludos

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  • Inma

    Hemos probado varios panes tuyos, y nos quedamos con este. Esta buenisimo, fácil de partir y con la miga entera.

    Gracias

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  • Inma

    Si cambio a la harina de centeno. Pongo el mismo tiempo y temperatura?

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  • MAJO

    Holaaa, este pan se puede hornear con la bolsa de asar? Muchas gracias por la receta.

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  • david

    si no tenemos molde, se puede hacer como una bola al estilo pan de pagés?? Gracias

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  • Pepi

    Hola ! Para hornear el pan utilizas aire caliente o calor arriba y abajo¿. Mi horno tiene la función vapor. Que me aconsejas

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    • Elena

      Hola Pepi, yo lo hago con calor arriba y abajo, la función de aire y de vapor no las tengo.

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  • Isabel

    Hola Elena! Acabo de sacar el pan del horno y ha quedado durísimo! Aún no lo he cortado porq está caliente, pero ya se ve q a parte de bastante negro ha quedado como una piedra, por lo menos por arriba. Me puedes decir q he hecho mal? 🙁

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    • Elena

      Supongo que tu horno da más temperatura y necesita menos tiempo. Como ves en las fotos, no tiene que quedar negro.

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      • Virginia

        Sí, yo lo he sacado a los 17min aprox porque en mi horno se ha hecho muy rápido.
        Estoy esperando a que enfríe,pero probé una punta y estaba espectaculat.
        A ver cuando lo pruebe mi marido…le gusta el pan blanco jaja
        ¡¡Gracias por esta receta tan saludable!!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Virginia!.

  • Marta

    Enhorabuena por tu pagina! El pan esta brutalllllllll. Una cosina, la corteza quedo muy crujiente¿Será por el horno o hay alguna forma para que quede mas blendito tipo molde?

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    • Elena

      Hola Marta, la corteza queda crujiente. Puedes poner por encima del pan papel de aluminio, mientras se hornea.

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  • Almudena

    Lo acabo de hacer y ha volado
    Les ha encantado a todos…
    Últimamente hago muchas de tus recetas y me encantan todas y a mis hijos y mi marido también
    Muchas gracias !!!!

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  • Loli

    Hola!! Si no le pongo semillas vario en algo los ingredientes? Gracias !!

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  • Sara Higueras

    Una excelente receta, las 2 veces que la he echo y genial, la receta es perfecta, yo le pongo sésamo y lino, la hago en un molde de silicona , la saco y directa a una rejilla a enfriar, la recomiendo en la redes sociales. Felicidades

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  • Tere

    Hola a todas
    Voy a hacer pan de eslelta y la levadura que tengo está pasada¿luego sustituirla por un sobre de levadura rápida?Excelente receta, la hice la semana pasada y salió genial.
    A ver si me contestáis con lo de la levadura. Feliz Navidad

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    • Elena

      Hola Tere, no se cuál es la levadura rápida. ¡Feliz Navidad!.

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  • Elena

    Hola tocaya!, aunque tenía mis dudas de seguir la receta porque no me ha salido bien nunca el pan, tengo que decir que esta vez SÍ. Tal cual la explicas, tal cual queda! El pan ha quedado genial, esponjoso y con cortecita. Muchas gracias por compartir la receta Elena. Por cierto, yo puse toda la harina de espelta queda súper bien. Saludos

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  • Beatriz

    Hola Elena! ¿Se podría usar levadura tipo Royal o gasificantes en vez de la levadura que tú dices? Te agradecería mucho si me puedes ayudar porque nunca puedo hacer panes y me encantaría intentar este… Muchas gracias, un saludo!

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  • Anay

    Me ha salido riquísimo!

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  • Nayra

    Se puede hacer que toda la aroma sea de spelta

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  • Beatriz Cirbián

    Gracias por tus recetas.
    Yo soy de las que tampoco se animaban porque no sabía donde comprar harinas diferentes, pero la acabo de comprar en Mercadona!! Según pone en el envase es harina integral de espeta 100%
    Mañana hago mi pan sin falta 🙂
    Una pregunta… cuantos días dura en buen estado?

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  • Lourdes

    Hola Elena, hoy he hecho tu pan siguiendo la receta tal cual y me ha quedado espectacular. Muchas gracias por compartir tus recetas.

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  • Maribel

    Está subiendo, lleva media hora y ha crecido mucho,cuando lo pruebe, te cuento
    Soy diabética y me han recomendado la harina de espelta.
    Lo hacía con harina integral sola, pero me acabo de cambiar a la de espelta.?

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  • Patty

    Muchas gracias por tus recetas Elena, siempre son un éxito y esta no podía ser menos!! El pan está increíble!!

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  • Maribel

    Me sale riquísimo,con 30 minutos de sobra para q no este tan duro al cortarlo.
    Lo corto en rebanadas y lo congelo, x la mañana a la tostadora, súper comodo??

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  • mariana

    hola! Se puede hacer con bicarbonato en lugar de levadura? No puedo comer levadura!!

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  • Elena

    Hola soy Elena también, acabo de hacer el pan, no meha subido espectacularmente pero tienebuena pinta yo lo he hecho con espelta y de fuerza de trigo, tenía que haber hecho algo distinto?
    Gracias portus recetas tocaya

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  • Laura

    Hola!
    Las semillas de sésamo tostadas o naturales? Gracias!

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  • Laura

    Lo hice ayer y esta espectacular….le meti pipas y nueces. Muchas gracias por la receta. He intentado hacer pan otras veces y nos ha convencido nada.

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  • M Angeles

    Hola Elena he hecho el pan y no me a subido mucho que a podido pasar lo he hecho tal cual pone en la receta

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  • Maria Candelaria mesa perez

    Hola, Elena, hoy he tenido el gusto de hacer el pan con harina de espelta, gracias a la receta publicada, me ha salido de maravilla, y muy fácil, muchísimas gracias.

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  • Maria Jose

    Buenos días Elena!

    Que tal saldría en un molde de silicona.? No he tenido buenas experiencias con estos moldes.

    Gracias!

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  • María Victoria Briasco Urgell

    la harina de espelta también la venden en Mercadona. Gracias por la receta. Acabo de hacer el pan y está buenísimo

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  • Paqui

    Hola Elena, he hecho tu receta de pan de espelta muchas veces y el resultado es espectacular. Ahora tengo la Tm5 y el pan sale genial igualmente. Pero creo q tu pagina en general es muy muy buena y sinceramente deberias de adherir tus recetas al foro de cookidoo. Porque todas tus recetas estan a la altura de cualquiera de las que se publican en el. Felicidades eres una cocinera fantastica, y creo q todos los q disfrutamos de tu web pensamos igual.

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  • Isa

    Hola Elena!!! He vuelto a hacer la receta esta tarde y no he podido esperar al desayuno, jajajaj!!! Está buenísimo!!!
    Me podéis decir cuánto dura ok sin congelar?
    Buenísima tu página en general! Siempre acudo a ella antes q a ninguna!!! Todo lo que he hecho está riquisimooooooo!!!

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  • Alejandro

    Llevo 2 meses disfrutando tu pan integral , Muchas gracias por compartirlo!!!!!

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  • Paula

    Hola, he hecho el pan varias veces siguiendo tu receta pero se me queda un poco duro… Es verdad que el último paso no lo hago porque no le pongo las semillas, puede que eso influya? Por esos 3 minutos removiendo lo digo… Otro cosa que he estado pensando es que le pongo 450 de harina de espelta y 150 de harina de fuerza, puede ser también por eso? Gracias de antemano!

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    • Elena

      Hola Paula, es importante el tiempo de levado de la masa y aunque no pongas las semillas, sí pon esos 3 minutos.

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      • paula

        Perfecto, muchas gracias!

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        • Elena

          De nada, Paula.

        • Alicia

          Hola Elena la verdad es que a mí también me queda bastante duro. Yo al igual que la compañera pongo harina de fuerza y harina integral de espelta. Las cantidades son exactamente las que mencionas en tu receta. Qué crees que estoy haciendo mal? Muchas gracias

        • Elena

          Supongo que necesite menos tiempo en vuestros hornos o es por la harina.

  • Elvira

    Hola buenos días este pan se puede hacer en molde cerrado quiero decir uno con tapa creo a ver visto q lo tienes xq en la receta de pan de molde dices q lo usas gracias un saludo

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  • Marilo

    Hola Elena, te sigo desde hace mucho, enhorabuena por tu página y todos tus comentarios q nos hacen disfrutar y hacer cosas ricas ricas.
    Hoy hice este pan y aunque estoy acostumbrada a hacer bizcochos y masas q necesitan levado, y aunque lo deje llevar 2 horas la masa y aumento su volumen, me ha salido la miga apelmazada, d sabor muy rico pero se hace pesado por la miga.
    Alguna sugerencia??
    Quiero repetirlo.
    En el horno una vez q ha levado,no sube mucho verdad?
    Gracias por enseñarnos tanto!!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Marilo, tal vez necesitase más tiempo de levado. A mí me queda como ves en la foto.

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  • Victoria

    Hola Elena, voy a probar tu receta a ver qué tal. Una pregunta, la posición del horno como es??? Arriba y abajo? Ventilador? Las dos cosas? Muchas gracias

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  • Alicia

    Hola Elena. Muchas gracias por la receta. Me quedó buenísimo! Me encanta masticar las semillas. Yo lo hago solo con espelta y utilizo levadura seca. Seguiré haciéndolo!

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  • sara

    lo acabo de hacer pero en formato panecillos individuales, tiene buena pinta, voy a meterlo al horno, a ver si no se me seca demasiado….

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  • Cristina Morán

    Hola Elena, ayer hice la receta del pan con 450 gr d harina integral de espelta y 150 gracias d harina blanca de espelta ya q no puedo tomar d trigo. Me subió mucho en una hora e hice panecillos individuales q puse en la rejilla del horno 30 minutos pero m han quedado durísimos x fuera y x dentro la miga seca y pesada. Q podría haber pasado? Necesitaría menos tiempo de cocción? O es x haber hecho panecillos individuales?
    Con lo contenta q yo estaba….le eché pipas d calabaza y d girasol, semillas d lino y chía trituradas y copos de avena.
    Gracias x tus recetas! Me encantan!!

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  • Pepa

    Lo he hecho hoy, levo enseguida y se desbordó por fuera del molde. Tuve que remeterlo como pude , y luego quedo por encima un poco churro, aunque la miga y de sabor quedo como la foto.

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  • Natalia

    Es la primera vez que hago pan. Está buenísimo y es muy fácil, además de sano! He utilizado sólo harina de espelta. Animo a todos con esta receta. Felicidades una vez más Elena!

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    • Natalia

      Solo añadir q compré la levadura fresca del mercadona, al final no me atreví con la masa madre q sustituye a la levadura pues requiere dedicación (había escrito anteriormente preguntando por la masa madre).

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Natalia!.

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  • Beatriz

    Hola, Elena. Para el tiempo del levado, ¿Hay que tapar el molde con la masa o dejarlo destapado? Gracias de antemano. Un saludo.

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  • Ines

    Hola Elena,
    Mi madre hizo tu receta y quedamos encantados con el pan. Me gustaría hacerla pero no tengo termomix, ¿crees que puedo hacerlo con batidora?
    Gracias

    Contestar
    • Elena

      Para los panes no se necesita batidora, mejor mezclar los ingredientes con espátula o con las manos.

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  • Angela

    Quiero probarlo !! Yo no puedo consumir levaduras. Usaré bicarbonato pero nose cuanto poner.

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    • Elena

      No se que cantidad ni como quedará con bicarbonato, lo siento.

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  • Eli

    Hice la receta día veces y no me sube lo único que varía es la levadura que le eche en polvo de la q viene en sobre en lugar de la fresca ,puede ser eso ?

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  • Lara

    Elena, ¿podemos usar el molde Pyrex del ‘pan milagro’ para este pan?
    ¡Gracias!

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  • Sara

    Hola Elena, hice el pan y quedo buenísimo. Utilice haría de esbelta y harina de trigo. Espectacular!!!. Gracias por compartir tu sabiduría culinaria.
    Para que subiera la masa, os explico como lo hice: Calenté el horno a 50 grados durante 2 minutos, seguidamente lo apagué y metí la masa, en media hora subió.
    Ya he hecho varias recetas tuyas, y me han salido muy bien. GRACIAS de nuevo.

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  • Pilar

    He hecho hoy este pan por primera vez y no me puedo creer lo rico que está, yo le añadí semillas de lino y chía (trituradas y convertidas en polvo). A partir de ahora será asiduo en mi casa!!!! Mil gracias Elena!!

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  • Arantxa

    Hola!

    Gracias por la receta.
    La he probado y me pasa lo mismo que con otras, la masa queda muy pegajosa. Con esta un poco menos, imagino que por qué lleva harina de trigo, pero me gustaría hacerla 100% de espelta. Es normal que quede así la masa? He probado con varios tipos de harina.
    Gracias.

    Contestar
  • Pilar

    Hola Elena! Gracias a tu receta por fin me he atrevido a hacer el pan de espelta, he utilizado sólo harina integral de espelta y levadura fresca, ambas de Mercadona. Muchas gracias por tu tiempo y dedicación.

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  • Paloma

    Hola, acabo de hacer el pan con un sobre de levadura seca y hace 30 min que lo he puesto a leudar y ya está el doble, es normal?

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  • Isa

    Si se prescinde o se disminuye la sal afecta al resultado?

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  • Mónica Jiménez Martín

    Hola Elena
    Estoy haciendo el pan y lleva una hora levando, está arran del molde lo dejo una hora más?
    Gracias.

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  • Silvia

    Hola Elena. Yo he hecho tu receta con los 600 gramos de harina de espelta y levadura fresca de mercadona ,(no espelta integral) y este pan está riquísimo. Me quitó la dermatóloga todas las harinas, menos la de espelta, y por fin he encontrado pan de espelta, muchísimas muchísimas gracias. Tu trabajo es excelente.

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  • Maria José

    Hola Elena, perdona mi ignorancia,por hacerte estas preguntas, que es la harina de espelta? De donde sake? Se puede utilizar este pan en dietas de adelgazamiento? nunca e echo pan y para mi seria fantástico hace este muchas gracias por compartir tantas buenas recetas

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    • Elena Calderón

      Hola María José, la espelta es un cereal, busca por internet y encontrarás propiedades, características, …

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