Bundt Cake con mango y coco

Bundt Cake con mango y coco - MisThermorecetas

Ya se que hace muchísimo calor, pero después de varios días sin encender el horno, no he aguantado más y ayer hice este riquísimo bundt cake para el desayuno de estos días.

Lo hice ya tarde, a las 22:00 h., para entrase un poquito de frescor a través de la ventana de la cocina y ni con esas, ¡qué calor hace en la cocina con el horno encendido!, pero como véis ha merecido la pena, jejeje.

¡Me encanta la mezcla de coco y mango!, queda un bizcocho muy jugoso y con un sabor suave y delicioso.

¡Espero que os  guste!.

  • Ingredientes:

– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 280 gr. de azúcar

– 4 huevos grandes (L)

– 1 yogur de coco (o natural)

– 170 gr. de leche de coco

– 50 gr. de coco rallado

– 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla)

– 35 gr. de ron

– 425 gr. de harina de repostería

– 1 cucharada de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– 1 mango, pelado y cortado en dados pequeños

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde bundt cake. Reservamos.

Ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y base del vaso y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3. Removemos nuevamente con la espátula.

Añadimos los huevos y programamos 30 segundos, a velocidad 3½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y base del vaso.

Agregamos el yogur, la leche de coco, el coco rallado, la vainilla y el ron. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Echamos los trocitos de mango y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado, alisamos la superficie con la espátula y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

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Categorías: Bizcochos, Frutas, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , , , , , . .

10 respuestas a Bundt Cake con mango y coco

  1. maria dice:

    hola elena,donde compras la leche de coco?gracias

  2. Mayela dice:

    Elena, una pregunta, hay 2 tipos de leche de coco: 1 SIN azúcar y otra CON azúcar, cual utilizaste?????

  3. AZUCARE dice:

    HOLA FELICIDADES POR SU BLOG Y GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA ME ENCANTO COMO PARA REESTRENAR UN MOLDE DE BUNDT CAKE QUE ME REGALO MI REINA MADRE AHORA EN DIA DE LAS MADRES QUE ESTA DE MUERTE PRECIOSO SE LLAMA VINTAGE SWIRL DE NORDIC WARE … AHORA BIEN TENGO 3 PREGUNTITAS QUE HACERLE: 1- CUANTAS ONZAS O QUE CANTIDAD DE YOGUR DEBO AGREGAR PUES AQUI EN PR LOS YOGURT LOS HE VISTO DE 6 OZ EN ADELANTE DIGAME SI AGREGO MENOS DE 6 OZS. O MAS DE 6 OZS. … PREGUNTA 2 SERIA: CUANDO USTED MENSIONA LA LEVADURA QUIMICA SE REFIERE A BAKING POWDER O POLVO DE HORNEAR?O ES LA DE HACER PAN QUE VIENE EN GRANULOS EN UNOS SOBRECITOS? PREGUNTA 3 SERIA: AQUI EN PR VENDEN DIFERENTES MARCAS DE HARINA DE REPOSTERIA EJM. PILLSBURRY, GOLD MEDAL, SWAN Y HAY UNA QUE ES BIEN FAMOSA Y ES LA QUE SIEMPRE USO, ES LA HARINA PRESTO ESTA HARINA VIENE CON O SIN LEVADURA CUAL DE ELLAS ME RECOMIENDA QUE SEA EQUIVALENTE A LA QUE MENSIONA EN LOS INGREDIENTES? GRACIAS POR LA ATENCION QUE ME PUEDA BRINDAR EXITO Y MUCHAS BENDICIONES GRACIAS MIL

    • Elena dice:

      ¡Muchas gracias!. El yogur es de 125 gr. En cuanto a la levadura sí es polvo de hornear pero no el de hacer pan. En cuanto a la harina de repostería puedes utilizar cualquiera de las dos pero si utilizas la que ya viene con levadura no tienes que añadir la levadura que indica la receta. Un saludo.

  4. Isabel dice:

    Una pregunta, este tipo de bizcocho será apropiado para hacerlo para una tarta de Fondant que tengo que hacer para el domingo?

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