Berenjenas rellenas de espinacas y atún

Berenjenas rellenas de espinacas y atún - MisThermorecetas

¿Qué tenéis pensado hacer hoy para comer?, yo voy a preparar estas berenjenas rellenas de espinacas y atún que están riquísimas.

La berenjena, por su tamaño, es perfecta para rellenar y queda bien tanto con verduras, carne o pescado. Si queréis ver otras recetas de berenjenas rellenas, aquí tenéis los enlaces:

Berenjenas rellenas de pollo y setas

Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de carne

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 berenjenas

– 500 gr. de agua

– 3 pellizcos de sal

– 2 dientes de ajo

– 150 gr. de cebolla en cuartos

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 250 gr. de hojas de espinacas frescas

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 huevos

– 1 cucharadita de harina refinada de maíz (maizena)

– 2 latas de atún en aceite escurrido (140 gr.)

– 50 gr. de queso rallado

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos la pulpa extraída.

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix. Situamos el recipiente varoma en su posición y colocamos las mitades de berenjena espolvoreadas con 1 pellizco de sal y con la piel hacia arriba. Tapamos y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y vaciamos y secamos el vaso y la tapa.

Precalentamos el horno a 220º con grill.

Echamos el ajo, la cebolla, la pulpa de las berenjenas y el aceite en el vaso. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las espinacas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, introducimos la espátula por la abertura y la movemos de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.

Añadimos 2 pellizcos de sal, la pimienta, los huevos, la maizena y el atún. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria y las rellenamos con la mezcla que tenemos en el vaso.

Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos, a 220º con grill.

Retiramos del horno y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Celiacos, Pescados, Primeros, Recetas con Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , , , , . .

24 respuestas a Berenjenas rellenas de espinacas y atún

  1. Noelia dice:

    Cual es la finalidad Del huevo? Se puede hacer sin huevo o no quedaría bien? Gracias me encantan vuestras recetas!!

  2. esther dice:

    Hola Elena,tiene muy buena pinta pero no es muy difícil sacar la pulpa d la berenjena en crudo sin que se rompa?

  3. alicia dice:

    ¿Se podrían utilizar espinacas congeladas? El tiempo seria el mismo?
    Enhorabuena por tu página. La sigo casi a diario y gracias a ella aprovecho un montón mi thmx.
    Gracias

  4. Maria dice:

    Hola. Pensaba hacer raciones extras para congelarlo, es mejor congelarlo ya una vez pasado por el horno o en crudo?

  5. Maria dice:

    Gracias. Hoy hasta mi nena de 13 meses se las ha comido

  6. espe dice:

    Nos ha gustado mucho. Gracias por la receta.

  7. Marisol dice:

    Elena voy a probar esta receta mañana ! Pero no puedo pasar sin decirte que cuando hagas una tortilla de espinacas le añadas queso mozarella( fresco) esta buenísima!! Gracias por tus recetas

  8. Carmen dice:

    Hola Elena, he leido varias veces tu receta, pero no me queda claro, la pulpa de la berenjena la pones en el vaso cruda o cuando ya se ha cocido al vapor? Y los huevos hay que batirlos antes de echarlos al vaso o se añaden tal cual sin batirlos? Muchas gracias!

  9. Mònica dice:

    Espectaculares las berenjenas rellenas. Gracias por compartir la receta.

  10. susana dominguez dice:

    BUENISIMASSSSS

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