Cupcakes de Snickers

¿Os gustan los Snickers?, a mí me encantan pero he de confesar que hacía años que nos los comía.

Pasan los años y este tipo de cosas las voy evitando para no coger kilos de más, hasta que vi esta receta de «Cupcakes de Snickers« en el blog de Alma Obregón, ¡aynssssss, qué perdición!.Y no sólo lo digo por los cupcakes y sus calorías, sino porque con la excusa de hacer esta receta compré unos cuantos Snickers de más y ya me los he comido, ¡qué horror!, pero la verdad es que me han sabido a gloria, jejeje.

La masa queda muy jugosa con la mezcla de los cacahuetes, el chocolate y el caramelo, yo diría que es como un brownie de estos tres ingredientes. La crema de mantequilla de cacahuete y chocolate que los cubre está absolutamente deliciosa y no pude evitar ir cogiendo alguna cucharadita de la manga pastelera mientras decoraba los cupcakes.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para la masa:

– 120 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de cacao puro Valor

– 1 cucharadita y media de levadura Royal

– 1 huevo grande (L)

– 170 gr. de azúcar

– 60 gr. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave

– 90 gr. de mantequilla o crema de cacahuete

– 75 gr. de leche entera

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 75 gr. de agua hirviendo

– 8 Snickers cortados en pedacitos (para partirlos mejor hay que dejarlos 30 minutos en el frigorífico)

* Para la crema de chocolate y cacahuete:

– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 gr. de azúcar glas

– 150 gr. de chocolate negro derretido y templado

– 130 gr. de crema o mantequilla de cacahuete

• Preparación:

1.- Masa de cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes de silicona. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix echamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el huevo, el azúcar y el aceite. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la crema o mantequilla de cacahuete y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos la leche y la vainilla. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Echamos el agua hirviendo (yo caliento un vaso con agua en el microondas hasta que hierva, luego pulso la tecla «balanza» en la Thermomix y echo el agua hasta que pese 75 gr.) y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Añadimos los trocitos de Snickers y mezclamos con la espátula hasta que estén bien incorporados en la masa.

Llenamos los moldes hasta no más de las ¾ partes y metemos al horno. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y sacamos los cupcakes del molde de aluminio o de silicona. Dejamos que enfríen completamente.

2.- Crema de chocolate y cacahuete:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa. Mientras se hornean los cupcakes, hacemos la crema que tendrá que reposar durante 20 o 30 minutos en el frigorífico para que coja consistencia.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar un poco blanda) y el azúcar glas. Programamos 4 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3.

Mientras batimos la mantequilla y el azúcar, echamos el chocolate en un bol y lo calentamos en el microondas durante 30 segundos. Lo revolvemos con una cuchara y volvemos a programar 20 segundos más, revolvemos y así vamos calentándolo hasta que esté derretido (hay que calentarlo poco a poco para que no se queme).

Echamos el chocolate derretido y templado en el vaso y programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la crema o mantequilla de cacahuete y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y lo reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia y podemos decorar los cupcakes.

Una vez los cupcakes estén completamente fríos y la crema esté en su punto, los decoramos haciendo círculos desde el centro hacia fuera, en el sentido de las agujas del reloj o de fuera hacia adentro terminando en el centro.

Podemos terminar de decorarlo espolvoreando azúcar, bolitas o confeti de azúcar de colores.

• Fuente: «Objetivo: Cupcake Perfecto«.