Ragú de ternera con chocolate

Ragú de ternera con chocolate - MisThermorecetas

Ya estamos en la segunda quincena de agosto y eso significa que las vacaciones se van terminando, ¡qué horror! (escribiendo ésto casi me dan ganas de ponerme a llorar, jajaja). Pero de momento, no voy a seguir pensando en eso y voy a disfrutar de los días que quedan.

Vamos con la receta de hoy, que seguro os sorprenderá por el nombre porque no se suele relacionar carne con chocolate. No os preocupéis pensando en que tenga una mezcla de sabores rara porque el chocolate no se nota, solo se echan 25 gr., pero creo que le da el toque justo para que este plato esté delicioso.

Como siempre comento en los platos de carne, es importantísimo la calidad de la carne para que quede tierna. Este plato se puede acompañar de verduras aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que podemos cocer en el recipiente varoma mientras se hace la carne en el vaso.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– la piel de ½ naranja (sin nada de parte blanca)

– 250 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 200 gr. de zanahoria pelada y cortada en trozos

– 50 gr. de puerro (sólo la parte blanca) o tallo de apio, cortado en rodajas

– 2 dientes de ajo

– 70 gr. de aceite de oliva

– 250 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 750 gr. de carne de ternera en trozos pequeños

– 25 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de vino blanco

– 1 cacito de caldo de carne concentrado o 1 pastilla de caldo de carne

– 1-2 pellizcos de pimienta negra recién molida

– 150 gr. de agua aprox.

  • Preparación:

Ponemos la piel de naranja en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, la zanahoria, el puerro o el apio, el ajo y el aceite. Troceamos durante 4 segundos ,a velocidad 5. A continuación, sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos el tomate y rehogamos durante 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la carne de ternera, el chocolate y la piel de naranja rallada. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco, el cacito o pastilla de caldo, la pimienta y el agua hasta alcanzar el nivel de los 2 litros. Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa del vaso para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras, programamos 48 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verificamos que la carne ha quedado tierna (si no es así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad). Si la salsa ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de agua (yo he añadido 100 gr. más) y programamos 1 minuto, a la misma temperatura y velocidad.

Servimos inmediatamente con patatas fritas, arroz blanco o la guarnición que más nos guste.

  • Sugerencia: podemos aprovechar el tiempo de cocción de la carne para hacer unas verduras, patatas o … al vapor, en el recipiente varoma.
  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Carnes, Celiacos, Recetas con Thermomix, Segundos Ingredientes: , , , , , , , , , , , , . .

10 respuestas a Ragú de ternera con chocolate

  1. rocio puig dice:

    Sin duda me encanta tu blog. Toitoooooo. Pero en esta receta hay algo que no entiendo. En los ingredientes pone 150 de agua y luego en la receta pone hasta llegar a los dos litros. Me lo puedes explicar por favor???? Muchas gracias. Tengo la thermo sin parar gracias a tus recetas. Mil gracias

  2. pepi dice:

    Hola Elena,sigo sin entender esta receta ,los 150gr de agua que pones en la receta cuando la hechas ya se llega a los dos litros. Gracias

  3. Pepi dice:

    Hola Elena.
    Hice la ternera y me quedo buenisima pero queria comentarte que me sobro mucha salsa, no se podria hechar mas cantidad de carne?. Gracias

  4. María Antonia dice:

    Buenísimo, original y fácil de hacer. Nos ha encantado

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