Bizcocho invertido con ciruelas rojas

Qué rico está un desayuno con bizcocho casero, ¿verdad?. Nosotros hoy desayunamos este “bizcocho invertido con ciruelas rojas” que está riquísimo. La capa superior de ciruelas caramelizadas le da sabor y mucha jugosidad, ¡me encanta!.

Es un bizcocho grande, yo lo hago en un molde rectangular pero también se puede hacer en un molde desmoldable redondo de 26-28 cm. de diámetro. Si no tenéis sobres dobles de gaseosas podéis sustituirlos por 1 sobre de levadura química en polvo más 1 cucharadita de bicarbonato.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)

– 370 gr. de azúcar

– 12 ciruelas rojas con piel (cortadas por la mitad, sin hueso)

– 400 gr. de harina de repostería

– 3 sobres de gaseosa (dobles)

– 1 trozo de piel de limón

– 3 huevos grandes o 4 medianos

– 250 gr. de leche

– 250 gr. de aceite de girasol

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con 70 gr. de azúcar un molde desmoldable de 23 x 34 x 8 cm. Colocamos las ciruelas con la parte abierta hacia abajo, cubriendo todo el molde.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y los sobres de gaseosa. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 5. Vertemos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar restante (300 gr.) y la piel de limón. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

Añadimos la leche y el aceite y programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Agregamos la mezcla de harina y gaseosa reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en el molde, sobre las ciruelas.

Horneamos durante 45 minutos, a 180º.

Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldamos en caliente (puede que quede alguna ciruela en el molde; si es así, la despegamos y colocamos en su sitio).

Cortamos en porciones y servimos caliente, templado o frío.

  • Nota: podemos sustituir los sobres de gaseosa por 1 sobre de levadura y 1 cucharadita de bicarbonato.
  • Sugerencia: si lo servimos caliente o templado con helado de vainilla o nata montada, está delicioso.
  • Fuente: Vorwerk.
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18 Comentarios

  • Eli

    Hola! Q pinta..debe estar muy bueno! Me encantan tus recetas. Se puede hacer con otro tipo de fruta? Gracias.

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  • Silvia

    Se puede cambiar la fruta?

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  • Luisa

    Hola me podéis decir con q se sustituye los huevos en los bizcochos pues mi nieta es alérgica al huevo y me gustaría hacerle algún bizcocho a ver si le gusta pues todavía no los a probado gracias

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  • Ana Isabel

    Muy bueno me encanta

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  • maria

    Una duda….que se utiliza 6 sobres de gaseosa?. 3 morados y 3 blancos? Gracias.

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  • Sara

    Me encantan tus recetas esta no la he probado pero se ve muy buena

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  • Irma Escudero

    Hola los sobres de gaseosa que son ? Soy Uruguaya son los jugos en polvo que compramos acá?
    gracias.

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    • Elena

      Hola Irma, son 2 sobres que se utilizan como la levadura. Un sobre con tiene bicarbonato sódico y el otro ácido málico y ácido tartárico. Un saludo.

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      • Irma

        Bien gracias. Entonces le puedo poner polvo de hornear o levadura ?

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        • Elena

          Sí, Irma.

        • Amparo

          Chicas, cuál sería la cantidad equivalente de levadura para esta receta?. 2 sobre me parece mucho, no?. Gracias adelantadas por decirme. ?

        • Elena

          Yo creo que con 1 sobre y medio será suficiente.

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