A través del grupo de facebook de MisThermorecetas, ayer os enseñé las dos cajas de higos que nos han regalado, ¡¡¡muchas gracias, Jose!!!. En casa nos gustan muchísimo a todos pero como hay muchos, a parte de dejar bastantes para tomar de postre (mi hija mayor coge unos pocos cada vez que entra en la cocina, jajaja; creo que van a durar menos de lo pensado), he aprovechado para hacer nuevas recetas.
Esta tarta tenía muchísimas ganas de hacerla y os aseguro que no me ha defraudado, ¡está buenísima!. La base es masa quebrada casera que se puede sustituir por la comprada. Si os animáis a hacerla vosotros no os preocupéis si se rompe al extenderla; se puede ir uniendo poco a poco, si al pasarla al molde, alguna parte se nos rompe.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para la masa quebrada:
– 250 g. de harina de repostería
– 125 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 2 yemas de huevo
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de agua fría
* Para la crema de queso:
– 260 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría
– 170 g. de queso Philadelphia, frío
– 1 cucharada de licor Amaretto (o licor de naranja, de cerezas, …)
– 50 g. de miel
* Para decorar:
– 8-10 higos, lavados y partidos en 4 trozos cada uno
– 1 cucharada de pistachos troceados (opcional)
– 3 hojas de menta picadas
- Preparación:
1.- Masa quebrada:
Ponemos todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 6.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Sacamos del frigorífico y dejamos reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente para poder manejarla mejor (si la amasamos cuando esté aún fría, se nos romperá).
La colocamos entre 2 láminas de papel de hornear y con un rodillo la estiramos. La enrollamos ligeramente en el rodillo y la colocamos sobre un molde desmoldable rectangular de 30 x 20 cm. (es una masa muy quebradiza, si se rompe no pasa nada y podemos ir pegando o uniendo los trozos en el molde y tapar las grietas o roturas con trozos de masa sobrante). Presionamos la masa sobre los bordes del molde para que no se baje al hornearla, con un cuchillo recortamos el exceso de masa que sobresale por los bordes y reservamos en el frigorífico durante 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos papel de hornear sobre la masa y la cubrimos con garbanzos o pesas de hornear. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.
Retiramos los garbanzos (o las pesas) y el papel de hornear. Dejamos enfriar completamente.
2.- Crema de queso:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso la nata, el queso, el licor y la miel. Programamos a velocidad 3½, hasta que se monte (aprox. 1 minuto).
Vertemos sobre la masa quebrada (ya horneada y fría) y con una espátula la extendemos bien.
Colocamos los higos sobre la crema y espolvoreamos con pistachos troceados y la menta picada.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
- Fuente: Lorraine Pascale.
No me gustan los higos, pero te ha quedado es-pec-ta-cu-lar…… Vaya manos e imaginacion tienes. Un fuerte abrazo.
Muchas gracias, Pilar.
Queria saber como hacer para que la masa quebrada se mantenga crujiente con el relleno
Hola Mary, esta masa sí queda bien con relleno. Pero siempre que llevan relleno y está varias horas es normal que se reblandezca. Un saludo.