Tarta de queso y chocolate para Halloween

Tarta de queso y chocolate para Halloween - MisThermorecetas

Este fin de semana se celebra Halloween y aunque es una fiesta americana, aquí cada vez se celebra más con los difraces, fiestas y recetas especiales, como ésta.

Esta tarta de queso y chocolate de Sandra Mangas, de La receta de la felicidad, que hemos adaptado a nuestra Thermomix, está espectacular. Es muy sencilla de hacer y la mezcla de la crema de queso, con la base de galletas y la ganaché de chocolate que lleva entre la base y el relleno es perfecta. Solo lleva una decoración de chocolate formando una tela de araña y ya tenemos tarta para celebrar Halloween.

Si os apetece hacer alguna receta más para Halloween, podéis verlas pinchando en el siguiente enlace: Recetas para Halloween.

¡Espero que os guste!.

Tarta de queso y chocolate para Halloween - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 350 gr. de galletas de chocolate

– 50 gr. de azúcar

– 170 gr. de mantequilla

– 1 pellizco de sal

* Para la ganaché de chocolate:

– 120 gr. de chocolate fondant

– 120 gr. de nata para montar

* Para el relleno: (para un molde de 18 cm. de diámetro)

– 250 gr. de azúcar

– 600 gr. de queso Philadelphia frío

– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

Tarta de queso y chocolate para Halloween - MisThermorecetas

  • Preparación:

1.- Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Cubrimos la base y las paredes de un molde desmoldable de 18 o 20 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

2.- Ganaché de chocolate:

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Reservamos 4 cucharadas en un bol (para la decoración) y el resto lo echamos en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

3.- Relleno:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso y la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado (a mí me tardo un minuto y medio).

Vertemos en el molde, sobre la ganaché, damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que haya y alisamos la superficie con una espátula.

4.- Decoración:

Vertemos el chocolate que tenemos reservado en un bol en un manga pastelera con boquilla redonda pequeña y, desde el centro de la tarta, vamos haciendo círculos hasta el borde.

Con un palillo hacemos líneas ligeramente curvas desde el centro hasta el exterior para que nos quede el dibujo de una tela de araña. Cada vez que hacemos un línea limpiamos el palillo antes de hacer la siguiente.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos la tarta, partimos en porciones y servimos.

  • Sugerencia: si la hacemos en un molde de 20 cm. de diámetro y para que quede bien alta, hay que incrementar las cantidades del relleno: 300 gr. de azúcar, 750 gr. de queso Philadelphia y 350 gr. de nata para montar.

Tarta de queso y chocolate para Halloween - MisThermorecetas

Categorías: Postres, Recetas con Thermomix, Recetas Halloween, Tartas, Tartas de queso Ingredientes: , , , , , , . .

42 respuestas a Tarta de queso y chocolate para Halloween

  1. Rosa Mari dice:

    Expectaculaaaaar me quedo sin palabras…..eres la mejor

  2. Ana dice:

    Elena….expectacular…..ya estaba yo echando de menos tus recetas de halloween!!!!!jijiji….bueno la haré mañana seguro,por cierto, una pregunta,que galletas d chocolate utilizas?????

  3. Mari Angeles dice:

    Elena realmente impresionante, como cuidas los detalles!!

  4. Esther dice:

    Que rica fenomenal !!!! Te felicito por lo bien que lo explicas y por que eres la mejor.estoy experimentando recetas y todas son un 10
    Gracias Elena
    Un bessó

  5. Yolanda dice:

    Genial!!! Elena es espectacular. Por favor, dime las galletas que has utilizado, gracias.

  6. Mª José dice:

    Vaya tarta!! mejor que en las pastelerias, que rica, por favor, yo quiero un trozo….

  7. Cristina dice:

    En dos palabras hermanita, im presionante (jejejejejejeje).

  8. Isabel M dice:

    Espectacular Helena

  9. Carmen dice:

    Galletas rellenas de chocolate, o cubiertas de chocolate??

  10. Hola Elena es una tarta espectacular! Me encantan tus recetas, tengo una duda sobre la consistencia de la crema de queso y nata, no es necesario gelatina?

  11. Amparo dice:

    Expectacular Elena!!!!
    Enhorabuena artista!
    Mañana la hago sin dudarlo!!
    A mis peques seguro les encanta…
    Podría utilizar queso Philadelphia light???
    Un besazo

  12. MONA dice:

    SIN PALABRAS HELEN!!!. Con lo q gusta en casa la tarta de queso. Otra matrícula de honor. Cae seguro. Gracias nuevamente. Buen finde!!!

  13. MAMEN dice:

    ¡Genial!, A mi hija pequeña le encanta el queso Philadelphia, así que, este fin de semana intentaremos que nos quede parecida a la tuya.
    Muchas gracias por todas tus recetas. Son mi base de datos para el día a día.

    Saludos

  14. veronica martinez dice:

    Hola, e echo esta mñn la tarta y aún no se a puesto durita, lleva casi 12 horas en el frigorífico, e e estado lleyebdo y dices q no se podía xon el Philadelpia light pero es el q yo e echado, se puede hacer algo y nos vemos mñn comiendola con pajita

  15. Amparo dice:

    Yo tamb la he echo y me ha quedado blandita!!
    Yo sí que utilice Philadelphia normal…
    No sé qué habrá podido pasar….aún no le he desmoldado..pero no me atrevo…
    De sabor muy buena…eso sii

  16. Belen dice:

    A mi tambien me ha quedado blandita y no me atrevo a delmoldarla. ¿Se puede arreglar de alguna forma?

  17. elena dice:

    A mi no me ha cuajado 🙁 no se q habré hecho mal…

    • Elena dice:

      Hola Elena, solo hay que montar bien el relleno. No tiene que cuajar, hay que montarlo en la Thermomix, tiene que quedar bien montado y al enfriar ya no se mueve.

  18. sole dice:

    Hola Elena, se podría hacer con mascarpone? 😀

  19. Mqui dice:

    Hola, qué pinta! Se puede con queso tipo Philadelphia pero de otra marca? Y si le hecho un poco de gelatina para q tenga más consistencia?

  20. Olga dice:

    Hola,
    Una cosilla, hace un tiempo prepare esta tarta y no me cuajo en el centro…. tienes idea de la razón por la que no me cuajo???

    Gracias

  21. Arantxa dice:

    hola! No me funciona el enlace para el resto de recetas de halloween….ya no existe?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *