Buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate

Buñuelos de viente rellenos de crema de chocolate - MisThermorecetas

¡¡¡Feliz día de Todos los Santos!!!.

Hoy, 1 de noviembre, no pueden faltar en casa los buñuelos de viento. Siempre los hago rellenos de nata montada y crema pastelera, pero este año, también los hemos rellenado de una riquísima y suave crema de chocolate.

La verdad es que no se cual es el que gusta más porque no ha quedado ni uno, de ninguno de los tres rellenos.

Otra dulce típico de este día, que también hemos hecho, son los Panellets (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta); mis favoritos son los de coco y los de café, ¡qué rico está el café de la tarde acompañado de estas delicias!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 60 unidades)

* Para los buñuelos:

– 250 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 50 gr. de manteca de cerdo

– 1 pellizco de sal

– 5 gr. de azúcar

– 5 gr. de levadura química en polvo

– 170 gr. de harina de repostería

– un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)

– 4 huevos grandes (L)

– aceite de girasol para freír

* Para la crema de chocolate:

– 120 gr. de azúcar

– 50 gr. de chocolate negro (con 70% cacao) para postres

– 500 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 40 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)

– 3 huevos

* Para decorar:

– azúcar glas

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, un pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Incorporamos la levadura, la harina y la ralladura de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Retiramos el vaso de la Thermomix y dejamos que enfríe durante 4 o 5 minutos.

Mientras tanto, echamos los huevos en un bol o plato y los batimos ligeramente.

Volvemos a colocar el vaso en la base de la máquina, colocamos la tapa y cerramos. Programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal vamos echando los huevos batidos muy poco a poco. Dejamos que se integren en la masa, más o menos durante 1 minuto y medio.

Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 5 minutos más.

En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio. Con dos cucharas, cogemos trozos pequeños de masa e intentamos darle forma redonda (tenemos que tener en cuenta que la masa, al freírla, dobla su volumen), los echamos con cuidado en la sartén y dejamos que se hinche y se doren.

Los sacamos a una fuente donde hemos colocado papel de cocina, para que absorba el aceite que les sobra.

Dejamos que enfríen completamente para poder rellenarlos.

2.- Crema de chocolate:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y el chocolate en trozos. Programamos 12 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche estaba fría, programamos 1 minuto más).

Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar completamente.

Una vez esté completamente fría, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

Con la boquilla presionamos un poco en el buñuelo para que se abra y metamos el relleno.

3.- Decoración:

Después de rellenarlos, los colocamos sobre una fuente y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Los guardamos en el frigorífico hasta el momento de comerlos. Al sacarlos, podemos espolvorear un poco más de azúcar glas por encima para que queden bonitos.

Categorías: Masas y Pan, Postres, Recetas con Thermomix, Recetas Halloween Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , . .

26 respuestas a Buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate

  1. Paloma dice:

    Qué buena pinta!, te cojo uno para el cafelito, jejeje
    Estupenda receta como siempre.
    Gracias.

  2. Pilar dice:

    Hola Elena, se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla? Gracias y enhorabuena por tu blog

  3. Isabel M dice:

    Hola Helena una preguntita,podria sustituir el chocolate negro x el blanco? Y como seria entonces. Gracias guapa x dedicarnos parte d tu tiempo. Besos guapa

  4. Lola dice:

    Hola Elena! Me gustan siempre tus tecetas y en cuando bajas una , yo la imprimo.No he tenido ningún problema y siempre me salen estupendas.(Me gustan más las de reposteria),¡¡¡ quedas muy bien con l@s amig@s!!!?Solo un pequeño problema que no puedo resolverlo y es que la textura de la crema pastelera ,se va endureciendo y no puedo aplicarla sobre las masas por ese punto un tanto, duro? que tampoco. Pero, va perdiendo la textura inicial.La hago según” los cánones”… nada de nada.Por favor, dime algún truco para que se mantenga en su punto ideal.Muchas gracias.

  5. Mª José dice:

    En casa este año han sido de crema pastelera, esta de choco me la anoto para los próximos.

  6. Agueda dice:

    He hecho los buñuelos hoy para el postre, mitad de crema y el resto de chocolate. Están super buenos. Gracias por la receta. Saludos.

  7. Inma dice:

    Hola Elena, quedan igual de buenos de un dia para otro??
    Gracias

  8. Irene dice:

    Hola Elena vaya pintaza!!

    Este año no hicimos buñuelos, no nos dió tiempo de prepararlos a tiempo, pero aunque sea fuera de época estos caen fijo!!
    Tengo una pregunta, quiero hacer una tarta tipo bizcocho genovés y rellenarla de crema de chocolate, esta crema de los buñuelos, podría quedar bien?? Es que vamos a ser muchos y voy a tener que preparar tres tartas como mínimo….y veo que llega el día y no tengo nada aún.
    Gracias de antemano.
    Saludos

  9. Loli dice:

    Elena solo ponemos en la masa 5 gramos de azúcar y 5 de levadura??

  10. M José dice:

    Buenas Elena, gracias por tus recetas. Me gustaría hacer los buñuelos( primera vez) pero tengo una duda si esta masa se puede hacer en el horno, porque sean menos pesados que fritos.
    Muchas gracias

  11. carmen dice:

    Hola,Elena…queria preguntarte….tu crees q puedo hacer los buñuelos hoy y rellenarlos mañana?ando regular de tiempo y no se podré hacerlo todo hoy

    Mil gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *