Buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate

¡¡¡Feliz día de Todos los Santos!!!

Hoy, 1 de noviembre, no pueden faltar en casa los «buñuelos de viento«. Siempre los hago rellenos de nata montada y crema pastelera, pero este año, también los hemos rellenado de una riquísima y suave crema de chocolate.

La verdad es que no se cual es el que gusta más porque no ha quedado ni uno, de ninguno de los tres rellenos.

Otra dulce típico de este día, que también hemos hecho, son los «Panellets« (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta); mis favoritos son los de coco y los de café, ¡qué rico está el café de la tarde acompañado de estas delicias!

¡Espero que os gusten!

 

Buñuelos de viento relleno de crema de chocolate, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 60 unidades)

* Para los buñuelos:

– 250 g de agua

– 50 g de mantequilla

– 50 g de manteca de cerdo

– 1 pellizco de sal

– 5 g de azúcar

– 5 g de levadura química en polvo

– 170 g de harina de repostería

– un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)

– 4 huevos grandes (L)

– aceite de girasol para freír

 

* Para la crema de chocolate:

– 120 g de azúcar

– 50 g de chocolate negro (con 70% cacao) para postres

– 500 g de leche entera, a temperatura ambiente

– 40 g de maicena

– 3 huevos

 

* Para decorar:

– azúcar glas

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, un pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Incorporamos la levadura, la harina y la ralladura de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Retiramos el vaso de la Thermomix y dejamos que enfríe durante 4 o 5 minutos.

Mientras tanto, echamos los huevos en un bol o plato y los batimos ligeramente.

Volvemos a colocar el vaso en la base de la máquina, colocamos la tapa y cerramos. Programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal vamos echando los huevos batidos muy poco a poco. Dejamos que se integren en la masa, más o menos durante 1 minuto y medio.

Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 5 minutos más.

En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio. Con dos cucharas, cogemos trozos pequeños de masa e intentamos darle forma redonda (tenemos que tener en cuenta que la masa, al freírla, dobla su volumen), los echamos con cuidado en la sartén y dejamos que se hinche y se doren.

Los sacamos a una fuente donde hemos colocado papel de cocina, para que absorba el aceite que les sobra.

Dejamos que enfríen completamente para poder rellenarlos.

 

2.- Crema de chocolate:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y el chocolate en trozos. Programamos 12 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la leche, la maicena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche estaba fría, programamos 1 minuto más).

Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar completamente.

Una vez esté completamente fría, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

Con la boquilla presionamos un poco en el buñuelo para que se abra y metamos el relleno.

 

3.- Decoración:

Después de rellenarlos, los colocamos sobre una fuente y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Los guardamos en el frigorífico hasta el momento de comerlos. Al sacarlos, podemos espolvorear un poco más de azúcar glas por encima para que queden bonitos.

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36 comentarios en «Buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate»

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