Bundt Cake de zanahoria y nueces

Bundt Cake de zanahoria y nueces - MisThermorecetas

Hoy es el “National Bundt Cake Day” y nos unimos a la celebración con una receta deliciosa de “Bundt Cake de zanahoria y nueces”. La verdad es me he enterado esta mañana, a través de las redes sociales, que hoy se celebra el día nacional del Bundt Cake, jajaja. Cuando me entero de que en unos días se celebra el “día del Brownie”, o del “día del Pan”, o …, siempre quiero publicar una receta, pero también siempre se me olvida y cuando por la noche me siento a ver lo que han publicado los blogs que me gustan o veo las redes sociales, el día casi ya ha terminado y no he publicado nada.

Hoy no es tarde, jejeje, y me uno a la celebración con un Bundt Cake riquísimo y muy jugoso (receta adaptada a Thermomix de Blaukitchen).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 350 gr. de zanahorias, peladas y en trozos

– 50 gr. de nueces

– 6 huevos grandes (L)

– 400 gr. de azúcar

– 100 gr. de azúcar moreno integral de caña

– 275 gr. de aceite de girasol

– 400 gr. de harina de repostería

– 1 sobre (16 gr.) de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

– ½ cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con las zanahorias.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos las zanahorias y las nueces reservadas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple durante 15-20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

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Categorías: Bizcochos, Cocina Internacional, Postres, Recetas con Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , , , . .

20 respuestas a Bundt Cake de zanahoria y nueces

  1. yolanda dice:

    Hola! Menuda pinta tiene!!!!
    Una pregunta….me parece q sale un bizcocho muy grande, no? 400 grs de harina es una buena cantidad….
    podría reducir a la mitad las cantidades? Tengo q reducir en tal caso el tiempo?
    Muchas gracias por tus recetas, todas las q he hecho, q son bastantes salen estupendas!!!! Un saludo, Yolanda

  2. Mª José dice:

    Buenísima pinta que tiene, y de sabor estará riquísimo. Me lo apunto, pero una pregunta, no es mucho azúcar? se puede rebajar?

  3. Marisa dice:

    Buenas noches Elena.
    Sólo con ver el corte, ya vale la pena e imaginas el sabor.
    Te enteraste tarde, pero te has apresurado en regalarnos este rico bizcocho.
    Un beso

  4. Maria delCarmen dice:

    Un aspecto buenísimo, lo prepararé éste fin de semana.
    Un saludo

  5. Esther dice:

    Me encanta la receta!.Hacía tiempo que venía buscando un bizcocho de zanahoria y éste tiene una pinta riquísima.
    ¿Crees que se podría sustituir la harina de repostería por harina de espelta, ya que tengo intolerancia al gluten…?
    Gracias y un saludo afectuoso.

  6. Ana M. dice:

    Hola Elena.
    Se puede sustituir el azucar por otro edulcorante.
    Gracias

  7. Ana dice:

    Hola Elena,

    Hemos hecho la receta reduciendo las cantidades a la mitad,mezclando harina integral con normal ,tiempo de horno 35 minutos, aproximadamente y ha quedado espectacular!
    Muchas gracias por tus recetas y tus ideas de cada dia q nos ayudan tanto.
    Un abrazo.

  8. JAVI B. dice:

    La crema de frosting… Es muy fácil de hacer n la termomix claro, cn tu receta me ha salido perfecta!!! Riquísima de textura y sabor…una crema muy suave, se lo huntado al bizcocho de zanahoria…q también me ha salido perfecto, te doy un 10. Ha sido l postre de Navidad… Solo lo he revestido por fuera y le he esparcido crocanti de almendra… Espectacular… Me encanta tu bloc Elena!!! Q tengas unas Navidades maravillosas y q este año todos tus deseos se te cumplan…q sigas cn l bloc q nos ayuda mxs gracias y mxs Besitosssss a todos…

  9. Rosi dice:

    Hola Elena:
    El otro día hice el bizcocho de zanahoria y nueces …..espectacular. Únicamente ( no es una pega, sino sólo una observación) que ojo con las cantidades, porque tengo un bundt bastante grande o ….al menos eso era lo que pensaba yo – es de 21cm de diámetro, pero me dio para hacer el bizcocho y a parte 8 magdalenas. En cualquier caso exquisitas y de todos modos no han quedado ni las migas.
    Muchas gracias!!
    Bss
    Rosi

  10. AmparoPD dice:

    Hola Elena,
    Hice el bizcocho ayer con 150 de azúcar blanco y 150 de azúcar moreno y yo creo que es más que suficiente. A mi también me parecía una barbaridad de azúcar y en casa normalmente no nos gustan muy dulces.
    Quedó espectacular!!! Muchas gracias por la receta!!!

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