Bundt Cake de zanahoria y nueces

Hoy es el «National Bundt Cake Day» y nos unimos a la celebración con una receta deliciosa de «Bundt Cake de zanahoria y nueces». 

La verdad es me he enterado esta mañana, a través de las redes sociales, que hoy se celebra el día nacional del Bundt Cake, jajaja. Cuando me entero de que en unos días se celebra el «día del Brownie», o del «día del Pan», o …, siempre quiero publicar una receta, pero también siempre se me olvida y cuando por la noche me siento a ver lo que han publicado los blogs que me gustan o veo las redes sociales, el día casi ya ha terminado y no he publicado nada.

Hoy no es tarde, jejeje, y me uno a la celebración con un Bundt Cake riquísimo y muy jugoso (receta adaptada a Thermomix de «Blaukitchen«).

¡Espero que os guste!

 

Bundt Cake de zanahoria y nueces, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 350 g. de zanahorias, peladas y en trozos

– 50 g. de nueces

– 6 huevos grandes (L)

– 400 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno integral de caña

– 275 g. de aceite de girasol

– 400 g. de harina de repostería

– 1 sobre (16 g.) de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

– ½ cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con las zanahorias.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos las zanahorias y las nueces reservadas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple durante 15-20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

Bundt Cake de zanahoria y nueces - MisThermorecetas

 

* Fuente: «Blaukitchen«.

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24 comentarios en «Bundt Cake de zanahoria y nueces»

  1. Hola Elena:
    El otro día hice el bizcocho de zanahoria y nueces …..espectacular. Únicamente ( no es una pega, sino sólo una observación) que ojo con las cantidades, porque tengo un bundt bastante grande o ….al menos eso era lo que pensaba yo – es de 21cm de diámetro, pero me dio para hacer el bizcocho y a parte 8 magdalenas. En cualquier caso exquisitas y de todos modos no han quedado ni las migas.
    Muchas gracias!!
    Bss
    Rosi

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  2. Hola Elena,
    Hice el bizcocho ayer con 150 de azúcar blanco y 150 de azúcar moreno y yo creo que es más que suficiente. A mi también me parecía una barbaridad de azúcar y en casa normalmente no nos gustan muy dulces.
    Quedó espectacular!!! Muchas gracias por la receta!!!

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  3. Hola, voy a hacer por primera vez, el bizcocho de zanahoria y nueces. Es necesario, el jenjibre? Es que no me gusta nada. Varía en textura y sabor, si no lo pongo?

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  4. Hola, Me podrías decir, si os pasa a todas , con estos moldes,para estos bizcochos, el bizcocho al subir no se queda plano, luego al tener que darles la vuelta y poner de base la parte de arriba que subió, yo lo tengo que cortar para que este plano. Siempre me pasa lo mismo. Es normal, hay algun truco, para que no pase? Gracias

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