Albóndigas de carne en salsa de verduras

Albóndigas de carne en salsa de verduras - MisThermorecetas

Parece que ya ha llegado el invierno y este domingo hemos tenido la primera nevada en la Sierra de Madrid. La verdad es que empiezo la semana cabreada porque odio conducir con nieve y hielo y hoy me toca el primer día así de este invierno, ¡aynssss, qué se le va a hacer!. Hay que ser positiva y pensar que ya va quedando menos para la primavera, jajaja.

La receta de hoy es una receta de albóndigas y verduras que está riquísima. La salsa queda espesita y podemos hacerla con las verduras totalmente trituradas o que queden en trocitos. A mí me gusta que se noten los trocitos de verduras. Lo primero que tenemos que hacer es un pisto para añadir 3 cucharadas a la mezcla para hacer las albóndigas; el resto, lo reservamos para acompañar con huevo frito, arroz blanco, …

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

* Para el pisto:

– 100 gr. de cebolla

– 70 gr. de pimiento rojo

– 80 gr. de calabacín

– 30 gr. de aceite de oliva

* Para las albóndigas:

– 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 1 huevo

– 1 cucharada de pan rallado

– 3 cucharadas de pisto

– 3 cucharadas de harina, para rebozar las albóndigas

– 120-130 gr. de aceite de oliva, para freírlas

* Para la salsa:

– 70 gr. de cebolla

– 60-70 gr. de puerro (sólo la parte blanca)

– 40 gr. de pimiento rojo

– 3 dientes de ajo

– 40 gr. de tomate frito

– 70 gr. de vino blanco

– 350 gr. de caldo de pollo

– ½ cucharadita de sal

  • Preparación:

1.- Pisto:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el pimiento y el calabacín. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.

Con la espátula, bajamos la verdura hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.

2.- Albóndigas:

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de las albóndigas en el vaso (incluidas las 3 cucharadas del pisto que acabamos de hacer) y programamos 10 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos del vaso y vertemos en un bol.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite (120-130 gr.) y reservamos.

3.- Salsa:

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la verdura hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite que haya sobrado de freír las albóndigas colándolo a través de un colador de malla fina. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el tomate frito, el vino, el caldo y la sal. Colocamos las albóndigas en el varoma y lo situamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el varoma y colocamos las albóndigas en una fuente honda. Vertemos por encima la salsa.

Servimos inmediatamente.

  • Sugerencia: si no queremos encontrar los trocitos de verdura en la salsa, podemos triturarla durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y la vertemos sobre las albóndigas.
  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Carnes, Recetas con Thermomix, Segundos, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , . .

56 respuestas a Albóndigas de carne en salsa de verduras

  1. Mercedes dice:

    Hola…tiene una pinta estupenda…..hoy lo hago para mañana…….Pero ¿qué has hecho con el pisto?, no entiendo para qué no has hecho.
    Un saludito.

  2. María dice:

    Hola, se pueden hacer también las albóndigas en el varoma , mientas se hace la salsa y así evitamos freírlas . Yo las hago así cuando las preparo con salsa de tomate pero tengo que probar esta otra receta.

  3. tali dice:

    No entiendo….y el pisto para q es?…..se le agrega a la carne de las albondigas y se mezcla?

  4. Manuela dice:

    Hola Elena, ánimo con la nieve y mucho cuidado al volante, porfi !!
    Muchas gracias por tus instrucciones tan claras y por dedicar tanto tiempo a algo del que nos benificiamos muchas/os. Hay alguna receta por ahí de albóndigas de verduras??? No he podido aún ver todo tu blog.
    Gracias y FELIZ INVIERNO!!

  5. Belén dice:

    Hola!! Muy buena pinta, la copio para la próxima vez. Gracias y felicidades por tu trabajo !! 😉

  6. Belen dice:

    Gracias por la receta, tiene muy buena pinta. Una pregunta, las albóndigas quedan bien en la varoma sin freir¿?

  7. Mª José dice:

    Joo, que rico, a los mios no les gusta con verduras, pero lo voy a triturar y les engaño.

  8. pepi dice:

    Tienen que estar buenisimas, . Has hecho ternera a la jardinera? Me gustaria intentarlo gtacias.

  9. Nana dice:

    Y el caldo de pollo??? Para que ssirve???

  10. paqui dice:

    Todo el aceite de las albóndigas ¿no es mucho aceite? Gracias

  11. CLARA dice:

    me encanta la receta pero tengo algunas dudas. si utilizo las albondigas de mercadona donde meto el pisto?. y mi segunda duda es que yo suelo freir las albondigas en la freidora asi que cuanto aceite debo poner en el paso 3 de la salsa?. muchas gracias

    • Elena dice:

      Hola Clara, lo bueno de la receta es hacer las albóndigas. En cuanto a aceite, te recomiendo freírlas en sartén para echar el aceite sobrante que ha cogido el sabor de las albóndigas. Un saludo.

  12. Auri dice:

    Hola Elena, aunque te sigo desde hace tiempo es la primera vez que te escribo.
    Siempre que me falta la inspiración echo un vistazo a tu blog y me solucionas la semana. Así que muchas gracias.
    Por cierto, ya tengo todos los ingredientes para hacer este fin de semana estas riquísimas albóndigas.
    Un saludo

  13. Mercè dice:

    Buenísimas!!!Much as gracias

  14. Paqui dice:

    ¿En qué se puede gastar el pisto que no hemos echado a las albóndigas?
    Muchas gracias, Elena, y un 10 para tu blog.

  15. Elena dice:

    Las he hecho hoy y están riquísimas en especial la salsita.
    Cómo podría hacer más cantidad de salsa ?

  16. María Antonia dice:

    Buenísimas…gracias a vuestros comentarios me he animado a cocinarlas directamente con varoma sin freír desde el 1er paso de la salsa, a la que puesto 50 de aceite. Están de muerte 😉. Gracias Elena

  17. Michel dice:

    Quisiera saber que significa temperatura varoma?

  18. Lurdes dice:

    Hola! Han quedado bueníssimas!!! Si quiero hacer el doble, doblo los ingredientes y también e doble de tiempo? Gracias!

  19. Lurdes dice:

    Una página genial!!!

  20. Joana dice:

    Hola Elena, el sábado cocinamos este planto y….. ¡un 10! nos encantó y vamos a repetirlo seguro. Nosotros trituramos la salsa y quedó estupenda.
    ¡Una vez más felicitarte por tu blog!.

  21. Paula dice:

    Hola! De todo el pisto que nos sale, sólo utilizamos 3 cucharada??…

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