Bocaditos de naranja (o de limón)

Me gusta mucho el mazapán y este año en vez de hacer las figuras tradicionales he probado con estos bocaditos. He hecho dos tandas, una con sabor a naranja y otra con sabor a limón y estos días han volado.

Son muy sencillos de hacer, lo único que hay que tener en cuanta es que la masa tiene que estar un día de reposo. Yo he utilizado moldes de papel para trufas y me han salido 30 bocaditos en cada tanda.

Importante a tener en cuenta es el tiempo de horneado, no más de 10 minutos para que no se queden duros. Se hacen enseguida y si nos pasamos, la corteza se queda bastante dura. Yo me pasé un par de minutos en la primera bandeja que metí al horno y se nota, el resto quedaron mucho mejor.

La receta ya la tenía en el blog desde hace mucho tiempo pero la foto era muy mala y aprovechando que los he preparado este puente, la he actualizado.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 30 unidades)

– 200 gr. de almendras crudas sin piel o almendras molidas

– 250 gr. de azúcar

– la piel de una naranja (o de un limón) en trozos, sin nada de parte blanca

– 1 huevo grande

– cápsulas de papel para mini-magdalenas o trufas

  • Preparación:

Echamos las almendras en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos en un plato hondo o en en bol. Si tenemos almendra molida, este paso nos le saltamos.

Sin lavar el vaso (yo paso un papel de cocina para eliminar los restos que queden de almendra), echamos el azúcar y la piel de naranja (o de limón) y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la almendras molida y 200 gr. del azúcar reservado. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos del vaso, hacemos una bola con las manos y la colocamos en un bol tapado con papel film. Reservamos en el frigorífico durante 24 horas. Los 50 gr. que nos han sobrado de azúcar con piel de naranja, la guardamos en un tarro pequeño bien cerrado y reservamos hasta que horneamos los bocaditos.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de dos cucharas pequeñas (o si nos es más fácil, con las manos bien lavadas) hacemos bolas y las rebozamos en el azúcar reservada. Las colocamos en cápsulas de papel pequeñas (para trufas o mini-magdalenas).

Horneamos durante 10 minutos, a 200º. Es importante no pasarnos de tiempo para que no queden duras.

  • Fuente: Vorwerk.
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32 Comentarios

  • Pilar D10

    HOLA ELENA ANTE TODO FELIZ NAVIDAD, HE HECHO MUCHAS DE TUS RECETAS ESTA NAVIDAD, Y EL EXITO HA SIDO TOTAL, HE PRESUMIDO DE VECINA Y DE SUS RECETAS, NO HE TENIDO OCASIÓN DE VERTE PERO YA TE COMENTARE. MUCHOS BESOS Y GRACIAS POR TU AYUDA PILAR

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Pilar!. Me alegra mucho que os hayan gustado.
      Besos y ¡¡¡Feliz Navidad!!!, aunque espero que nos veamos y felicitarte en persona.

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  • Marigem

    Hola!!!

    Ya tengo la masa en el frigo, mañana mismo caen! vaya pinta mas buena, ya os cuento como me quedan 😉

    Gracias Elena

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    • Elena

      ¡Espero que os gusten, Marigem!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Marisa

    Llevé estos bocaditos el otro día para una despedida de fin de curso y “volaron”
    “”Están riquísimos””. Gracias por tus recetas y el tiempo que les dedica

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  • Lupe

    Quisiera saber si el horno se precalienta antes.
    Gracias
    Me encantan tus recetad

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  • Lupe

    Perdón ya he leído q si.
    No me había dado cuenta

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  • Vanesa

    Hola Elena! Me encantan todas tus recetas de Navidad y son éxito asegurado. Para conservar los bocaditos es mejor en el frigorífico o fuera?. Gracias Elena

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  • M CARMEN

    Que buenas tienen que estar pues nada añadida en la lista jejej
    junto con el turron de coco y chocolate que tanto te gusat,por cierto que cantidad de leche se le pone porque la voy a poner casera un besote

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  • Ana caceres Delgado

    Hola Elena buenas tardes. Acabo de terminar la recetas pero no me han salido redondas y el azúcar con la ralladura de naranja , húmeda . De sabor buenísima . Te deseo felices fiestas . Muchas gracias por tu blog???

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    • Elena

      Hola Ana, yo doy la forma con las manos una vez el mazapán se ha endurecido en el frigorífico. En cuanto al azúcar, la piel de naranja o limón no tiene que estar húmeda y sin nada de parte blanca. Un saludo.

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  • M CARMEN

    Hola An y con estas cpsulas bas buenas jeje ,me podrias decir don de compra? que sean bonitas?pues todas las que encuentro son als tipicas de siempre blancas o negras
    un saludo y gracias por tu gran esfuerzo

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    • Elena

      Hola M. Carmen, se compran en tiendas de repostería especializada. También las hay en Ikea.

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  • Cristina Sánchez

    Hola a todas/os, una vez el horno este precalentado, horneo con calor arriba y abajo o solo abajo
    Muchas gracias
    La imagen es perfecta,se comen con los ojos¡¡¡

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    • Elena

      Es con calor arriba y abajo. ¡Me alegra que te guste!.

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  • MILI

    HOLA, gracias por la receta, tengo que llevar un postre a un encuentro familiar y son perfectas, fáciles y se pueden hacer con antelación,Me encantan, las haré y os cuento, gracias!!!

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  • Juan carlos

    Buen día voy a hacer estos mazapanes a mis hijos les encantan a ver que tal mequedan

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  • Cristina

    Las acabo de meter en el horno. Como me han salido 36 unidades (me imagino que son un poco mas pequeñas que las tuyas) creo que será mejor tenerlas 8 minutos. La apariencia es espectacular. Gracias por compartir tus recetas.

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  • carmen

    En thermomix 21 a que velocidad?

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    • Elena

      En la TM21 siempre hay que poner una velocidad menos.

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  • Mireya

    Feliz Navidad Elena!
    Mil gracias por tus recetas, esta Navidad no he comprado ni un solo mazapán ni turrón, todos los he hecho yo y han triunfado.
    Estos bocaditos son deliciosos!

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  • Yolanda

    Cuanto tiempo se conservan si ponerse duras??

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