Cuando pensamos en los entrantes que vamos a poner en la cena de Nochebuena, comida de Navidad, …, generalmente pensamos en qué poner sobre pan tostado, crackers, … y no en hacer el pan. Pues bien, estas próximas fiestas voy a hacer este “pan de molde de pimientos del piquillo”, que está riquísimo y haré dos o tres entrantes distintos con él.
Uno de ellos va a ser el de la foto de más abajo: “Crema de queso con tomate y anchoas, sobre pan de molde de pimientos del piquillo”. Suena bien, ¿verdad?, pues os aseguro que está buenísimo.
Mañana os enseñaré otro entrante que me ha sorprendido mucho y me parece perfecto para poner en estas celebraciones familiares.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para la masa madre:
– 50 gr. de agua
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– ½ cucharadita de azúcar
– 70 gr. de harina de fuerza
* Para la masa de pan:
– 60 gr. de agua
– 60 gr. de pimientos del piquillo
– ½ cucharadita de azúcar
– 10 gr. de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde)
– ½ cucharadita de sal
– 250 gr. de harina de fuerza
- Preparación:
1.- Masa madre:
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Retiramos la masa a un bol y dejamos que repose en un lugar cálido durante 20 minutos aprox. (o hasta que doble su volumen).
2.- Masa de pan:
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, los pimientos, el azúcar, el aceite y la sal. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la harina de fuerza y la masa madre reservada. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1½ o 2 horas). Os recomiendo abrigar el vaso con una manta para que la masa suba antes.
Engrasamos generosamente con aceite un molde rectangular de aprox. 24 x 11 cm. Hacemos una bola con la masa de pan y le damos forma alargada. Colocamos la masa en el molde y aplastamos un poco para que llegue a todos los huecos del molde.
Dejamos que repose en un lugar cálido, libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Yo lo dejo en el horno apagado, pero precalentado a 50º.
Cuando haya doblado su volumen, precalentamos el horno a 200º.
Horneamos el pan durante 30-40 minutos, a 200º. Desmoldamos en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde. Una vez esté completamente frío, cortamos en rodajas y servimos.
- Nota: se conserva perfectamente guardado en un recipiente hermético o bolsa de plástico, en el frigorífico o en el congelador.
- Fuente: Vorwerk.
Apuntado para la navidad. GRACIAS
¡Espero que os guste!.
un aperitivo delicioso, original y diferente gracias
Me alegra que te guste, Antonia.
Hola Elena, una pregunta,el azúcar puede ser morena? Por cierto, el pan tiene muy buena pinta.
Sí, Elena.
Muchas gracias
De nada, Elena.
Hola Elena, me ha salido un pan espectacular como todo lo que haces. Sólo tengo una duda cuando preparó troncos, ya sean salados o dulces, la masa se me abre cuando la estoy enrrollando, por qué me ocurre, la haré muy fina, poco hecha…?
Un saludo.
Hola Oliva, para que no se rompa, hay que enrollar el bizcocho según lo sacamos del horno y dejarlo enfriar completamente así. Un saludo.
Hola Elena, se puede hacer el pan con antelacion el dia dia de antes, o queda mejor el mismo dia, por fa, haber si puedes poner algun relleno para los volavanes que sea diferente a lo clasico de siempre, muchas gracias
Queda mejor haciéndolo el mismo día, Inma.
Los pimientos son en conserva o naturales?
En conserva
Hola te quería comentar que el pan sale buenísimo pero no me ha quedado tan consistente como la foto
dentro tiene como huecos de aire ,puede ser de la fermentación.?
Muchas gracias
Rosa
Yo creo que sí, Rosa.
Gracias lo volveré a intentar
De nada, Rosa.
Elena no se que me ha pasado con el pan pero en el ultimo paso cuando lo he metido en el horno apagado, ahí no ha subido, después de 2 horas reposando, he puesto el horno a calentar, y aparte de quedarme duro, no ha subido y me ha quedado muy mazacote. Que ha podido pasar
Hola María José, puede ser por la levadura que no estuviese bien.
Lo hice para Nochebuena y fue un éxito, nos llamó la atención el naranja intenso, gracias Elena.
¡Me alegra que os haya gustado, Cari!.
Hola Elena, soy una fiel seguidora tuya y hago muchos de tus platos. Pero este pan ha sido un fracaso. Como a Maria José, a mí tampoco me creció nada dentro de la thermomix (lo tuve 2 horas) tampoco después, y lo tuve que tirar. La levadura estaba bien, no había caducado. He visto que la receta sólo dice poner 10gr de levadura prensada fresca en la masa madre. Después ya no hay que añadir más en ningún momento del proceso. No es poca? Saludos.
Hola Olivia, la masa necesita calor para levar. Con 10 gr. (medio cubilete) es suficiente. A mí me queda tal cuál veis en las fotos.
Hola elena
Nunca he probado a hacer pan en el termomix pero después de ver varias recetas tuyas me apetece mucho hacerlo. Yo tengo la t21 y con la tabla de equivalencias se puede adaptar bien pero cuando pones lo de vaso cerrado eso no tiene equivalente y no se lo q es.
Podrías ayudarme???
Mucgas gracias
Hola Blanca, es una posición en la rueda de la TM31 o pantalla de la TM5 para que el vaso se quede cerrado y luego poner la velocidad espiga.