Canapé de langostino con puré de guisantes

Canapé de langostino con puré de guisantes - MisThermorecetas

Éste va a ser unos de los entrantes que haga en Navidad. Lo hice el fin de semana pasado aprovechando que venían unos amigos a comer a casa y tuvo muchísimo éxito; era la prueba de fuego y la superó con creces, jejeje.

Ayer os enseñaba la receta del pan de molde de pimientos del piquillo y sobre este pan hice este canapé. Le va perfectamente pero también está muy rico sobre pan de molde blanco, integral, de cereales, …

La receta es sencilla, solo tenemos que macerar y hacer a la plancha los langostinos y en nuestra Thermomix preparamos la crema de guisantes con queso parmesano.

Si os apetece ver más recetas de entrantes para estas próximas fiestas, podéis pinchar en el siguiente enlace: Entrantes para Navidad.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 40 unidades)

* Para los langostinos salteados:

– 40 langostinos crudos pelados

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida

– 2 dientes de ajo muy picados

– 40 gr. de aceite de oliva virgen extra

* Para la crema de guisantes:

– 800 gr. de agua

– 500 gr. de guisantes congelados

– 100 gr. de puerro (solo la parte blanca) en trozos

– 1 diente de ajo

– 70 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1½ cucharaditas de sal

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

– 50 gr. de leche entera

– 30 gr. de queso parmesano rallado

* Para el montaje:

– 10 rebanadas de pan de molde (blanco, integral, de pimientos del piquillo, …)

  • Preparación:

1.- Langostinos salteados:

En un bol ponemos los langostinos, la sal, la cayena, los ajos picaditos y el aceite. Mezclamos con la espátula y dejamos macerar mientras preparamos la crema de guisantes.

2.- Crema de guisantes:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Introducimos el cestillo en el vaso con los guisantes y programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos los guisantes. Vaciamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos el puerro, el ajo y el aceite en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 6. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedo en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma (temp. 120º en TM5) y velocidad 1.

Incorporamos los guisantes reservados y programamos 3 minutos, temperatura varoma (temp. 120º en TM5) y velocidad 1.

Agregamos la sal y la pimienta y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la leche y el queso parmesano y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Retiramos del vaso y dejamos templar. Podemos ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada para que nos quede más bonita la presentación.

3.- Montaje:

En una sartén caliente, ponemos los langostinos macerados y los cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte, moviéndolos constantemente.

Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en 4 partes cada una.

Ponemos 1 cucharada de crema de guisantes (o un poco si la tenemos en la manga pastelera) y 1 langostino sobre cada cuadradito de pan tostado.

Servimos templados y podemos regarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  • Fuente: Vorwerk.
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10 respuestas a Canapé de langostino con puré de guisantes

  1. Maria perez dice:

    Otro mas apuntado muchisimas gracias y feliz navidad

  2. Mª José dice:

    Que buena pinta

  3. Nerea dice:

    Hola Elena, tiene buenisima pinta. En vez de guisantes que podria utilizar? no me gustan los guisantes…. Gracias

  4. Susana dice:

    Hola aunque te sigo casi a diario nunca había tenido ninguna duda hasta hoy…….si hago hoy miércoles el pan me aguantara si no lo empiezo para el sábado? lo guardo en la nevera si lo empiezo?ya que seguro que mi marido lo querrá probar, va loco por que lo haga:):):)

  5. Eva dice:

    Hola Elena
    El puré de guisantes, se puede hacer el dia antes?
    Cuando lo sirves, el puré lo pones caliente?
    Gracias

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