Mantecados de avellana

¡Qué ricos están estos mantecados!, son uno de los dulces típicos de las Navidades y además son caseros. La verdad es que yo no era mucho de dulces navideños, recuerdo que de pequeña solo me gustaba el «turrón de chocolate crujiente«, pero con los años cada vez me gustan más. Justo cuando más fácilmente se cogen los kilos, a mí más me gustan los dulces, jejeje.

Me encanta la combinación de avellana y canela y es una receta fácil de hacer. Se pueden hacer más gorditos y utilizar cortapastas con formas navideñas para que queden más bonitos.

¡Espero que os gusten!.

Mantecados de avellana - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 35 unidades)

– 250 gr. de azúcar

– 150 gr. de avellanas tostadas y peladas

– 500 gr. de harina de repostería

– 200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

  • Preparación:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las avellanas y programamos, colocamos el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y damos 5 golpes de turbo (en la TM5 programamos 5 veces el turbo de 1 segundo cada vez). Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la harina y la tostamos programando 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin poner el cubilete.

Añadimos 200 gr. del azúcar glas reservado, las avellanas, la manteca y la canela. Programamos Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Vertemos la masa en un cuenco y dejamos que enfríe en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 170º.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco del azúcar glas que tenemos reservado y extendemos la masa con un rodillo, hasta obtener 1 cm. de grosor.

Cortamos medallones con un cortapastas redondo (o con el cubilete de la TM31) y con ayuda de una espátula los ponemos en una fuente de horno forrada con papel de hornear (yo pongo 12 en cada bandeja).

Horneamos durante 15-17 minutos, a 170º.

Una vez estén completamente fríos, espolvoreamos con el azúcar glas que tenemos reservado.

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32 comentarios en «Mantecados de avellana»

  1. La verdad es que tu receta es de las mejores que ehe encontrado. Lo intenté una vez y me quedo un desastre pero tu receta y toda tu página web me está ayudando mucho a retomar la cocina.
    Muchas gracias por todas las recetas y tus consejos en los comentarios.

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  2. Hola, Elena, se puede sustituir las avellanas por almendras?, y si es así cuántos gramos.Por último Qué diferencia hay entre harina de trigo y la de repostería, gracias por todo. Un saludo.

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