Carne guisada con pimientos y guisantes

¡Me encanta la carne guisada con verduras!, pero no la hacía muy a menudo porque depende mucho del tipo de carne que compre. Alguna vez me ha pasado que la carne es demasiado dura y aunque la salsa y las verduras quedan riquísimas, la carne, como dicen mis niñas: “se hace bola”.

Por suerte, hay una carnicería estupenda donde trabajo que siempre me dan carne para guisar muy tierna y cuando hago este plato ¡no dejamos ni las migas!. Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar.

Es importante probar un trocito de carne cuando terminan los últimos 5 minutos y si no está tierna, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 zanahorias (140 gr. aprox.), peladas y cortadas en trozos pequeños

– 850-900 gr. de carne para guisar troceada

– sal y pimienta

– 100 gr. de coñac

– 100 gr. de agua

– 1 cocito o pastilla de caldo concentrado de carne

– 1 bote de guisantes (de 150 gr.), escurridos

– 1 lata o bote pequeño de pimientos del piquillo (140 gr.), escurridos y cortados en tiras

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras, salpimentamos la carne y pelamos y troceamos las zanahorias.

Agregamos la carne y las zanahorias. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el coñac, al agua y el cacito o pastilla de caldo desmenuzada. Programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los pimientos y los guisantes por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente acompañada de patatas fritas, arroz blanco o ensalada. 

  • Notas:

Si la carne no está tierna: programamos otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.

Cantidad de salsa: si terminado el tiempo programado vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos un poco de agua y programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Probamos el punto de sal: si necesita un poco más, se lo añadimos y mezclamos con la espátula.

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103 Comentarios

  • Rosa

    Los cinco minutos mas,si no queda tierna son con los guisantes y los pimientos o antes de echarlos? Gracias.

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    • Elena

      Hola Rosa, son al final, si pruebas la carne y no está lo suficientemente tierna programas 5 minutos más, con los guisantes y los pimientos. Un saludo.

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  • Juanfra

    Hummm, qué rica.. yo nunca la he preparado, pero me encanta comerla cuando voy de tapas… Y como tu dices, si la carne está tierna, la mezcla con la salsa es espectacular…. Me la anoto…!!!

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  • Marisa Fernandez Perez

    Me podrias decir que carne utlizas, si es de cerdo o ternera

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    • Elena

      Hola Marisa, utlizo carne de ternera, para guisar. Un saludo.

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  • Delfi

    Menuda pinta!!
    Enhorabuena por la receta.Mi th es el modelo 21,así que la haré de la manera tradicional,ya te cuento.
    Bsss

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Delfi!, ya me contarás qué tal cuando la hagas. Besos.

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  • Rosa

    A mi bajando la temperatura con la21,me ha quedado caldoso y el tema cebolla como cocida.quizas es receta solo de la 31? Gracias. Besos.

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    • Elena

      Hola Rosa, no tiene que bajar la temperatura. Yo nunca he tenido la 21, pero creo que en esta receta la temperatura no hay que variarla para que las verduras y la salsa queden bien. Besos.

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  • Salima

    hmm suena rico! gracias por esta, a mis dos muchachos les encanta el guisado..
    bsos salima

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    • Elena

      Ya me contarás qué tal, espero que os guste, Salima. Besos.

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  • Leti

    Alguna recetas con tostón?
    Gracias

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    • Elena

      Tengo alguna, Leti. Intentaré publicarla dentro de poco. Un saludo.

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  • susana

    He preparado esta receta y la salsa está riquisima… pero la carne me ha quedado dura, pienso que será la por la carne ya que le he tenido mas tiempo cociendo y ni aun así. Puede ser que con la thermomix quede la carne más estoposa que en la olla tradicional? Gracias

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    • Elena

      Hola Susana, depende de la carne. A mí, con la misma receta, me ha pasado que alguna vez se ha quedado dura y otras veces perfecta. Un saludo.

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  • Silvia

    Buenos días,Elena
    ayer saque magro para hacer esta receta,per0 coñac no tengo,¿lo puedo sustituir por vino blanco o cerveza ?¿varia mucho el sabor?. a ver si tienes mas recetitas de carne en salsa o con tomate¡Gracias,un beso.

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    • Elena

      Hola Silvia, lo puedes sustituir por vino blanco, aunque varía un poco el sabor. A mí me gusta más con el coñac. Intentaré poner alguna receta más de carne. Besos.

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  • Silvia

    Gracias Elena,ahora en un rato me pondre manos a la obra.Ya te contaré¡.Besos

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  • Mercedes

    Nunca he hecho la carne con la thermomix , haber como me sale , espero que bien , aunque en mi casa no se puede probar el alcohol, y a veces, me entran las dudas , de si le cambiare el sabor

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    • Elena

      Hola Mercedes, espero que os guste. En esta receta lo más importante es que la carne sea buena para que quede muy tierna, ya me contarás qué tal. Un saludo.

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      • Laura

        Hola Elena,probé la receta y salio exquisita,me gustaría saber mas recetas,pero esta vez de pescado,porque mi marido y mi hijo lo comen fatal y a ver si adornado…muchas gracias.

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        • Elena

          Hola Laura, mira en la categoría de “pescados”, por ahí puedes ver todas las recetas que tengo en el blog de pescados. Un saludo.

  • ANA

    Elena, he hecho esta receta… y ha salido genial. Y eso que le he echado vino blanco (no tenía coñac) y no le he puesto ni guisantes ni pimientos (a mi marido no le gustan). Un 10.
    Saludos.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Ana!. Un saludo.

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  • Gema

    La verdad es que he hecho ya muchas de tus recetas y actual con más éxito. Ya te contare como ha quedado esta pero oler huele de maravilla. Gracias!

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  • malena

    Hola si no le añado el coñac, tengo que poner 200 gr de agua no?

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    • malena

      Al final lo he hecho con coñac! Estaba espectacular!! La salsa esta de muerte!!! Graciasss por tus recetas!!!

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    • Elena

      Hola Malena, hay que echar un poco menos de agua. Un saludo.

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  • malena

    Perdon queria decir Brandy pk coñac no tenía!!

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  • Carmen

    Elena si se hace con magro de cerdo este tiempo hay qe reducirlo ? y si echo guisantes congelados qe tengo en casa un paquete cómo los incorporo ? Gracias.

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    • Elena

      Hola Carmen, el tiempo con carne de cerdo es menor, pero no se decir el tiempo exacto porque no lo he probado. Los guisantes congelados hay que descongelarlo previamente y se incorporan a falta de 12 minutos para que termine el tiempo programado. Un saludo.

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  • monica

    Hola¡ me gustaría saber si la velocidad cuchara se corresponde con el numero 1 de la th 21 que es la q yo tengo.gracias

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    • Elena

      Sí, Monica y pongo la mariposa en las cuchillas. Un saludo.

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  • antonio

    hola elena le pones la mariposa? y no es poco de agua?..de todas maneras lo voy a hacer ya te contare gracias…..

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    • Elena

      Hola Antonio, con el giro a la izquierda es suficiente. Un saludo.

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  • vane

    Hola Elena, hice la receta y está buenísima nos encantó y como tú dices hay que tener pan para la salsa.un saludo

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Vane!. Un saludo.

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  • susana

    La salsa queda estupenda pero la carne bastante dura,tuve que ponerla en la cazuela a fuego lento para que se acabara de hacer.Hay cosas que es mejor hacer al estilo casero.De todas formas he echo un monton de recetas tuyas y salen estupendas.Enhorabuena por tu blog u por darnos tantas y tan buenas ideas.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Susana!. En esta receta influye muchísimo lo tierna que sea la carne. Un saludo.

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  • gema

    Hola Elena,hoy he hecho este plato y muy rico,como no tenia coñac le he puesto vino blanco que lo he visto en los otros comentarios , me encanta la carne y me gustaría más recetas sobre carne,sigue así y gracias

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  • Ana

    Super rica la receta!!!! Mmmmm gracias!!! ☺️

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  • Susana Alvaro Alvarez

    Me gusta hacer este tipo de carnes y también el pollo, pero sino pongo la mariposa, siempre se me desmiga?
    Es normal o con esta receta no pasa?

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  • elena

    Hola, la voy a probar a hacer el sanado que tiene una pinta…puedo sisutituir el coñac por vino u otra cosa? Gracias.

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    • Elena

      Hola Elena, yo siempre la hago con coñac pero creo que quedará bien con vino blanco.

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  • Ali

    Hola Elena!!! Acabo d hacer la carne y eso esta de muerte!!!! Me ha salido muy rica, yo lo que he hecho es rehogar un poco la carne a parte antes de hecharla y ha salido muy tierna, gracias por tus recetas son todas buenisimas, saludos y ha seguir publicando.

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  • LALA

    Hola Elena. gracias por tu blog, soy nueva en esto de la cocina y realmente me ayuda mucho.
    se puede sustituir el cognac por Pedro Ximenez?
    gracias

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    • Elena

      No lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Carmen

    Hola Elena, como fiel seguidora y fan de tu blog aquí estoy otra vez para probar otra de tus fantásticas recetas… No tengo pimientos de piquillo, ¿crees que quedaría bien con pimiento natural: rojo y/o verde? Y cuando lo echarías … ¿Cuándo se rehoga la zanahoria y la carne? Muchas gracias!

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  • sonia

    Hola Elena,
    La receta riquisima pero la carne me quedó durilla. La puse en la olla expresa y quedo muy tierna.
    Muchas gracias por todas tus recetas.

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    • Elena

      Hola Sonia, el resultado de esta receta depende mucho de lo tierna de la carne. Hay carnes que nos son muy tiernas y necesitan mucho tiempo.

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  • Val

    Hola Elena! Es la primera vez que te escribo, me encanta tu blog. Una pregunta: se puede hacer con carrillada? Serían los mismos tiempos? Muchas gracias!!

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    • Elena

      No he probado a hacer esta receta con carrillada, lo siento.

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  • Yoli

    Hola Elena podria poner patatas en el mismo vaso done estoy haciendo la carne… Todo junto para que queden hervidas

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    • Elena

      Yo creo que se van a deshacer porque es mucho tiempo.

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  • Natalia

    Riquísimo

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  • pepi

    Hola Elena ,el domingo hice esta receta y me quedo buenisima ,el unico problema que noto en muchas recetas de la thermomix es que para la cantidad de la carne que ponemos me queda mucha salsa , no crees?

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  • Joana

    Me encantan este tipo de recetas 🙂 Este finde la podremos en práctica.
    ¡Muchas gracias Elena!

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  • Natalia

    Elena, mejor de un día para otro?

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    • Elena

      Tanto el día que se hace como al día siguiente, está riquísimo.

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      • Natalia

        Elena, el guiso muy rico! Mi hijo de 4 años no paraba de mojar pan en la salsa!!!
        He cocinado 1,1 kg de culatín, pues tuve que comprar la pieza entera, cabe bien en el vaso de la thermomix y me va bien tener sobras. La carne muy tierna y sin nervios, pero un poco harinosa para mi gusto. Alguna puede decirme qué tipo de carne de ternera para guisar compra? Gracias.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Natalia!. Yo no se decirte que tipo es porque siempre pido carne muy tierna para guisar.

        • Mar

          Chamon, mi carnicero me dice que pida de ese tipo y siempre sale perfecta!

        • Elena

          ¡Gracias, Mar!.

  • Blanca

    Si utilizo carne de ternera, garreta, también serían 40 minutos de cocción? Es que hice el otro día una receta de carne de garreta guisada y la tuve 20 minutos como ponía la receta pero no estaba lo tierna que tocaba.

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  • YIYI

    Una receta sobresaliente, que buena sale!!!! y la salsa espectacular, gracias Elena

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  • Pili

    Lo deje echo el miercoles tarde para comer el jueves y ummmm buenisimo?

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  • Paqui

    Lo hice ayer para el tupper y me lo acabo de comer, no creí que fuese a estar tan bueno porque siempre me salen los guisados duros, pero cuando lo probé y vi que estaba algo duro lo puse 6 minutos más y hoy estaba riquísimoooo!!
    Esta noche lo probará mi marido que es el mas sibarita…
    Me lo apunto ya como un plato de comida semanal.

    Gracias

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  • Isabel

    Hola,

    Sólo comentar que yo he hecho esta receta un par de veces exactamente igual que como la pones pero en olla normal (por eso de vigilar el tiempo de la carne) y sale buenísima!

    Muchas gracias por tus recetas

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  • Paula

    Hola Elena.

    Crees que mientras se hace la carne podríamos hacer algo al vapor en el varoma, patatas por ejemplo?

    Muchas gracias!!

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  • belen

    Hola elena,
    Una pregunta, en vez de caldo concetrado de carne, puedo usar bovril? Y si es asi, cuanto?
    Lo compre por que lo vi en alguna receta pero al final no lo use nunca, y nose si aqui podria.
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Belén, yo creo que con una cucharadita estará bien.

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  • Pilar

    Buenas noches Elena, si solo pongo medio kilo de carne y guisantes congelados, el resto de la receta es igual.muchas gracias y un beso.

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  • Pilar

    Elena acabo de leer que los guisantes congelados, se incorporan doce minutos antes y descongelados, gracias

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  • Maria

    Hola
    Una pregunta sería para 2 personas la cantidad de carne es la misma?

    No tengo coñac,se podría sustituir por vino blanco?

    Gracias

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    • Elena

      Esta receta es para 4 raciones. Sí se puede hacer con vino blanco.

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  • Maria

    Y una duda cuando hay que sofreir o lo que trae esta receta mejor con el cubilete puesto o sin el? Es que a veces quedan muy liquidas las salsas y yo suelo poner el cubilete ,será por eso?

    Gracias

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    • Elena

      Yo lo hago con el cubilete puesto pero para que quede más espeso puedes quitarlo.

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  • Maria

    Perdón por poner tres post con las dudas pero me faltaba el caldo que es caldo de carne o una pastilla de avecrem?, es que no lo entendí bien

    Gracias

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  • Mar

    Es perfecta! Llevaba tiempo buscando una que se pareciera al sabor de “mama” y esta es la receta! (yo no le pongo el coñac) y esta riquisima!Gracias!

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