Carne guisada con pimientos y guisantes

Carne guisada con pimientos y guisantes - MisThermorecetas

¡Me encanta la carne guisada con verduras!, pero no la hacía muy a menudo porque depende mucho del tipo de carne que compre. Alguna vez me ha pasado que la carne es demasiado dura y aunque la salsa y las verduras quedan riquísimas, la carne, como dicen mis niñas: “se hace bola”.

Por suerte, hay una carnicería estupenda donde trabajo que siempre me dan carne para guisar muy tierna y cuando hago este plato ¡no dejamos ni las migas!. Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar.

Es importante probar un trocito de carne cuando terminan los últimos 5 minutos y si no está tierna, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 zanahorias (140 gr. aprox.), peladas y cortadas en trozos pequeños

– 850-900 gr. de carne para guisar troceada

– sal y pimienta

– 100 gr. de coñac

– 100 gr. de agua

– 1 cocito o pastilla de caldo concentrado de carne

– 1 bote de guisantes (de 150 gr.), escurridos

– 1 lata o bote pequeño de pimientos del piquillo (140 gr.), escurridos y cortados en tiras

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras, salpimentamos la carne y pelamos y troceamos las zanahorias.

Agregamos la carne y las zanahorias. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el coñac, al agua y el cacito o pastilla de caldo desmenuzada. Programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los pimientos y los guisantes por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente acompañada de patatas fritas, arroz blanco o ensalada. 

  • Notas:

Si la carne no está tierna: programamos otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.

Cantidad de salsa: si terminado el tiempo programado vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos un poco de agua y programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Probamos el punto de sal: si necesita un poco más, se lo añadimos y mezclamos con la espátula.

Categorías: Carnes, Celiacos, Recetas con Thermomix, Segundos Ingredientes: , , , , , , , . .

93 respuestas a Carne guisada con pimientos y guisantes

  1. Rosa dice:

    Los cinco minutos mas,si no queda tierna son con los guisantes y los pimientos o antes de echarlos? Gracias.

    • Elena dice:

      Hola Rosa, son al final, si pruebas la carne y no está lo suficientemente tierna programas 5 minutos más, con los guisantes y los pimientos. Un saludo.

  2. Juanfra dice:

    Hummm, qué rica.. yo nunca la he preparado, pero me encanta comerla cuando voy de tapas… Y como tu dices, si la carne está tierna, la mezcla con la salsa es espectacular…. Me la anoto…!!!

  3. Marisa Fernandez Perez dice:

    Me podrias decir que carne utlizas, si es de cerdo o ternera

  4. Delfi dice:

    Menuda pinta!!
    Enhorabuena por la receta.Mi th es el modelo 21,así que la haré de la manera tradicional,ya te cuento.
    Bsss

  5. Rosa dice:

    A mi bajando la temperatura con la21,me ha quedado caldoso y el tema cebolla como cocida.quizas es receta solo de la 31? Gracias. Besos.

    • Elena dice:

      Hola Rosa, no tiene que bajar la temperatura. Yo nunca he tenido la 21, pero creo que en esta receta la temperatura no hay que variarla para que las verduras y la salsa queden bien. Besos.

  6. Salima dice:

    hmm suena rico! gracias por esta, a mis dos muchachos les encanta el guisado..
    bsos salima

  7. Leti dice:

    Alguna recetas con tostón?
    Gracias

  8. susana dice:

    He preparado esta receta y la salsa está riquisima… pero la carne me ha quedado dura, pienso que será la por la carne ya que le he tenido mas tiempo cociendo y ni aun así. Puede ser que con la thermomix quede la carne más estoposa que en la olla tradicional? Gracias

    • Elena dice:

      Hola Susana, depende de la carne. A mí, con la misma receta, me ha pasado que alguna vez se ha quedado dura y otras veces perfecta. Un saludo.

  9. Silvia dice:

    Buenos días,Elena
    ayer saque magro para hacer esta receta,per0 coñac no tengo,¿lo puedo sustituir por vino blanco o cerveza ?¿varia mucho el sabor?. a ver si tienes mas recetitas de carne en salsa o con tomate¡Gracias,un beso.

    • Elena dice:

      Hola Silvia, lo puedes sustituir por vino blanco, aunque varía un poco el sabor. A mí me gusta más con el coñac. Intentaré poner alguna receta más de carne. Besos.

  10. Silvia dice:

    Gracias Elena,ahora en un rato me pondre manos a la obra.Ya te contaré¡.Besos

  11. Mercedes dice:

    Nunca he hecho la carne con la thermomix , haber como me sale , espero que bien , aunque en mi casa no se puede probar el alcohol, y a veces, me entran las dudas , de si le cambiare el sabor

    • Elena dice:

      Hola Mercedes, espero que os guste. En esta receta lo más importante es que la carne sea buena para que quede muy tierna, ya me contarás qué tal. Un saludo.

      • Laura dice:

        Hola Elena,probé la receta y salio exquisita,me gustaría saber mas recetas,pero esta vez de pescado,porque mi marido y mi hijo lo comen fatal y a ver si adornado…muchas gracias.

  12. ANA dice:

    Elena, he hecho esta receta… y ha salido genial. Y eso que le he echado vino blanco (no tenía coñac) y no le he puesto ni guisantes ni pimientos (a mi marido no le gustan). Un 10.
    Saludos.

  13. Gema dice:

    La verdad es que he hecho ya muchas de tus recetas y actual con más éxito. Ya te contare como ha quedado esta pero oler huele de maravilla. Gracias!

  14. malena dice:

    Hola si no le añado el coñac, tengo que poner 200 gr de agua no?

  15. malena dice:

    Perdon queria decir Brandy pk coñac no tenía!!

  16. Carmen dice:

    Elena si se hace con magro de cerdo este tiempo hay qe reducirlo ? y si echo guisantes congelados qe tengo en casa un paquete cómo los incorporo ? Gracias.

    • Elena dice:

      Hola Carmen, el tiempo con carne de cerdo es menor, pero no se decir el tiempo exacto porque no lo he probado. Los guisantes congelados hay que descongelarlo previamente y se incorporan a falta de 12 minutos para que termine el tiempo programado. Un saludo.

  17. monica dice:

    Hola¡ me gustaría saber si la velocidad cuchara se corresponde con el numero 1 de la th 21 que es la q yo tengo.gracias

  18. antonio dice:

    hola elena le pones la mariposa? y no es poco de agua?..de todas maneras lo voy a hacer ya te contare gracias…..

  19. vane dice:

    Hola Elena, hice la receta y está buenísima nos encantó y como tú dices hay que tener pan para la salsa.un saludo

  20. susana dice:

    La salsa queda estupenda pero la carne bastante dura,tuve que ponerla en la cazuela a fuego lento para que se acabara de hacer.Hay cosas que es mejor hacer al estilo casero.De todas formas he echo un monton de recetas tuyas y salen estupendas.Enhorabuena por tu blog u por darnos tantas y tan buenas ideas.

  21. gema dice:

    Hola Elena,hoy he hecho este plato y muy rico,como no tenia coñac le he puesto vino blanco que lo he visto en los otros comentarios , me encanta la carne y me gustaría más recetas sobre carne,sigue así y gracias

  22. Ana dice:

    Super rica la receta!!!! Mmmmm gracias!!! ☺️

  23. Susana Alvaro Alvarez dice:

    Me gusta hacer este tipo de carnes y también el pollo, pero sino pongo la mariposa, siempre se me desmiga?
    Es normal o con esta receta no pasa?

  24. elena dice:

    Hola, la voy a probar a hacer el sanado que tiene una pinta…puedo sisutituir el coñac por vino u otra cosa? Gracias.

  25. Ali dice:

    Hola Elena!!! Acabo d hacer la carne y eso esta de muerte!!!! Me ha salido muy rica, yo lo que he hecho es rehogar un poco la carne a parte antes de hecharla y ha salido muy tierna, gracias por tus recetas son todas buenisimas, saludos y ha seguir publicando.

  26. LALA dice:

    Hola Elena. gracias por tu blog, soy nueva en esto de la cocina y realmente me ayuda mucho.
    se puede sustituir el cognac por Pedro Ximenez?
    gracias

  27. Carmen dice:

    Hola Elena, como fiel seguidora y fan de tu blog aquí estoy otra vez para probar otra de tus fantásticas recetas… No tengo pimientos de piquillo, ¿crees que quedaría bien con pimiento natural: rojo y/o verde? Y cuando lo echarías … ¿Cuándo se rehoga la zanahoria y la carne? Muchas gracias!

  28. sonia dice:

    Hola Elena,
    La receta riquisima pero la carne me quedó durilla. La puse en la olla expresa y quedo muy tierna.
    Muchas gracias por todas tus recetas.

  29. Val dice:

    Hola Elena! Es la primera vez que te escribo, me encanta tu blog. Una pregunta: se puede hacer con carrillada? Serían los mismos tiempos? Muchas gracias!!

  30. Yoli dice:

    Hola Elena podria poner patatas en el mismo vaso done estoy haciendo la carne… Todo junto para que queden hervidas

  31. Natalia dice:

    Riquísimo

  32. pepi dice:

    Hola Elena ,el domingo hice esta receta y me quedo buenisima ,el unico problema que noto en muchas recetas de la thermomix es que para la cantidad de la carne que ponemos me queda mucha salsa , no crees?

  33. Joana dice:

    Me encantan este tipo de recetas 🙂 Este finde la podremos en práctica.
    ¡Muchas gracias Elena!

  34. Natalia dice:

    Elena, mejor de un día para otro?

    • Elena dice:

      Tanto el día que se hace como al día siguiente, está riquísimo.

      • Natalia dice:

        Elena, el guiso muy rico! Mi hijo de 4 años no paraba de mojar pan en la salsa!!!
        He cocinado 1,1 kg de culatín, pues tuve que comprar la pieza entera, cabe bien en el vaso de la thermomix y me va bien tener sobras. La carne muy tierna y sin nervios, pero un poco harinosa para mi gusto. Alguna puede decirme qué tipo de carne de ternera para guisar compra? Gracias.

  35. Blanca dice:

    Si utilizo carne de ternera, garreta, también serían 40 minutos de cocción? Es que hice el otro día una receta de carne de garreta guisada y la tuve 20 minutos como ponía la receta pero no estaba lo tierna que tocaba.

  36. YIYI dice:

    Una receta sobresaliente, que buena sale!!!! y la salsa espectacular, gracias Elena

  37. Pili dice:

    Lo deje echo el miercoles tarde para comer el jueves y ummmm buenisimo?

  38. Paqui dice:

    Lo hice ayer para el tupper y me lo acabo de comer, no creí que fuese a estar tan bueno porque siempre me salen los guisados duros, pero cuando lo probé y vi que estaba algo duro lo puse 6 minutos más y hoy estaba riquísimoooo!!
    Esta noche lo probará mi marido que es el mas sibarita…
    Me lo apunto ya como un plato de comida semanal.

    Gracias

  39. Isabel dice:

    Hola,

    Sólo comentar que yo he hecho esta receta un par de veces exactamente igual que como la pones pero en olla normal (por eso de vigilar el tiempo de la carne) y sale buenísima!

    Muchas gracias por tus recetas

  40. Paula dice:

    Hola Elena.

    Crees que mientras se hace la carne podríamos hacer algo al vapor en el varoma, patatas por ejemplo?

    Muchas gracias!!

  41. belen dice:

    Hola elena,
    Una pregunta, en vez de caldo concetrado de carne, puedo usar bovril? Y si es asi, cuanto?
    Lo compre por que lo vi en alguna receta pero al final no lo use nunca, y nose si aqui podria.
    Gracias!

  42. Pilar dice:

    Buenas noches Elena, si solo pongo medio kilo de carne y guisantes congelados, el resto de la receta es igual.muchas gracias y un beso.

  43. Pilar dice:

    Elena acabo de leer que los guisantes congelados, se incorporan doce minutos antes y descongelados, gracias

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