Coca de pimientos y calabacín

¿Qué os parece nuestra cena de ayer?. Preparé esta “coca de pimientos y calabacín” y no dejamos ni un trocito, ¡está riquísima!.

La masa queda muy fina y crujiente. En cuanto al sofrito de pimientos verdes queda perfecto con la masa y tanto las tiras de pimiento rojo como el calabacín lo podéis cambiar por otras verduras que tengáis en casa o que os gusten más.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 30 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de agua

– 30 gr. de manteca de cerdo

– 1 pellizco de azúcar

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 150 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 1  diente de ajo

– 200 gr. de cebolla

– 150 gr. de pimiento verde en trozos

– 40 gr. de aceite de oliva (más un chorrito para regar la coca antes del horneado)

– ½ cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

– 80-100 gr. de calabacín en rodajas finas

– 50-70 gr. de pimiento rojo en tiras pequeñas

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, el agua, la manteca y el azúcar. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la harina y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4½. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol y tapamos con papel film transparente. Dejamos reposar en un lugar libre de corrientes durante 30-40 minutos.

2.- Relleno:

En el vaso limpio y seco ponemos el ajo, la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 250º.

Mientras se hace el sofrito, estiramos la masa sobre papel de hornear hasta dejarla muy fina. Haremos un rectángulo de aprox. 33 x 24 cm.

La ponemos, junto con el papel de hornear, en un bandeja de horno. Echamos encima de la masa y extendemos bien el sofrito de pimientos.

Distribuimos por encima las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (yo lo hago pulverizando la coca con aceite en spray).

Bajamos la temperatura a 200º y horneamos la coca durante 20-25 min. aprox., a 200º o hasta que veamos que la masa esta un poco tostada.

Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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25 Comentarios

  • Patricia

    Si no tienes manteca de cerdo xk se puede sustituir?

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  • Marisa

    Buenas noches Elena. Ya sé que eres amante de las cocas. Yo, como buena valenciana, también. Me gusta mucho el relleno y el colorido. Imagino que el sabor, delicioso.
    Un beso y feliz semana.

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  • Manu CatMan

    Pintaza, pintaza, pintaza!
    Bravo

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  • fina

    Fue una de las primeras recetas que hice con la thermomix, está estupenda!!

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  • Carmen

    ¿Podría sustituir la harina de fuerza por harina sin gluten?

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    • Elena

      Hola Carmen, no lo he probado pero supongo que quede bien con harina para pan sin gluten.

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  • Wala

    ¡Hola, menuda pinta más estupenda! ¿ se puede hacer con cierta antelación ? Por ejemplo unas horas antes para llevarla al campo… Gracias por tus recetas. Las que hago siempre son un éxito ??

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  • Marisa

    Hoy he hecho la coca para comer y sólo puedo decirte que estaba ¡¡¡Fantástica!!!

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  • Ana

    Hola Elena.La coca siempre que la hago sale buenísima.!!!!Una pregunta:Se puede hacer de un día para otro?Queda igualmente crujiente?Gracias por adelantado

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  • Laura

    Hola Elena, me podrías indicar la equivalencia de los del 10g de la levadura fresca a la liofilizada porfi, ya he leido que la manteca se puede sustituir por el doble de aceite. Es que en casa tengo levadura seca y quisiera hacer esa pedazo de coca para cenar.
    Muchas gracias guapi?

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    • Elena

      Hola Laura, de levadura seca de panadería es 1/3 de la cantidad de levadura fresca.

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  • Elisa

    Pintazaa!! Sabes si se puede congelar la masa?

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  • Rafael

    Buenas tardes.
    La coca está buena pero para mi gusto reduciría la cantidad de sal. Quizá eliminaría una de las dos 1/2 cucharaditas de sal empleadas en la receta.
    Saludos.

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  • Rocío

    Esta semana la hago si o si! Pero tengo el problema de ir siempre con el tiempo bastante justo,esa masa se parece a algo que ya pueda comprar elaborado? Tipo masa empanada..quebrada..brisa..?
    Gracias!!

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    • Elena

      Como la hecha en casa ninguna, la verdad. Pero supongo que quedará bien con masa de empanada.

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