¿Qué os parece nuestra cena de ayer?. Preparé esta «coca de pimientos y calabacín» y no dejamos ni un trocito, ¡está riquísima!.
La masa queda muy fina y crujiente. En cuanto al sofrito de pimientos verdes queda perfecto con la masa y tanto las tiras de pimiento rojo como el calabacín lo podéis cambiar por otras verduras que tengáis en casa o que os gusten más.
¡Animaros a hacerla, os gustará!.
- Ingredientes:
* Para la masa:
– 30 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de agua
– 30 gr. de manteca de cerdo
– 1 pellizco de azúcar
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– 150 gr. de harina de fuerza
– ½ cucharadita de sal
* Para el relleno:
– 1 diente de ajo
– 200 gr. de cebolla
– 150 gr. de pimiento verde en trozos
– 40 gr. de aceite de oliva (más un chorrito para regar la coca antes del horneado)
– ½ cucharadita de sal
– 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
– 80-100 gr. de calabacín en rodajas finas
– 50-70 gr. de pimiento rojo en tiras pequeñas
- Preparación:
1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, el agua, la manteca y el azúcar. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4½. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol y tapamos con papel film transparente. Dejamos reposar en un lugar libre de corrientes durante 30-40 minutos.
2.- Relleno:
En el vaso limpio y seco ponemos el ajo, la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
3.- Montaje:
Precalentamos el horno a 250º.
Mientras se hace el sofrito, estiramos la masa sobre papel de hornear hasta dejarla muy fina. Haremos un rectángulo de aprox. 33 x 24 cm.
La ponemos, junto con el papel de hornear, en un bandeja de horno. Echamos encima de la masa y extendemos bien el sofrito de pimientos.
Distribuimos por encima las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (yo lo hago pulverizando la coca con aceite en spray).
Bajamos la temperatura a 200º y horneamos la coca durante 20-25 min. aprox., a 200º o hasta que veamos que la masa esta un poco tostada.
Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.
- Fuente: Vorwerk.
Con esta coca siempre triunfo, está espectacular. Cuando mis hijas se juntan con sus amigas, ya sé lo que me toca. Gracias por tus recetas
¡A nosotros también nos encanta!