Hígado encebollado

De esta receta nos os puedo dar mi opinión porque no me gusta nada el hígado. Sí os doy la opinión de mi marido y dice que este “hígado encebollado” está espectacular.

No suelo preparar muchas recetas con este ingrediente pero de vez en cuando mi chico me pide que le haga esta receta o alguna otra con hígado porque le encanta. Acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar la salsa es una de las mejores cenas para él.

Si os gusta el hígado, animaros a preparar esta receta.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo pelados + 2 dientes de ajo aplastados, con piel

– 100 gr. de aceite de oliva

– 1 hoja de laurel

– 500 gr. filetes de hígado de ternera cortado en 3 o 4 trozos

– sal y pimienta

– 50 gr. de harina, para espolvorear el hígado

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 50 gr. de brandy

– 1 pastilla o cacito de caldo de carne

– 100 gr. de vino tinto

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dos dientes de ajo pelados y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los ajos con piel y la hoja de laurel. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras pasa este tiempo, lavamos y secamos los filetes de hígado, salpimentamos y rebozamos ligeramente en harina (los sacudimos para eliminar el exceso de harina).

Introducimos el hígado en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón y el brandy y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la pastilla o cacito de caldo de carne y el vino tinto. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente, acompañado de patatas fritas.

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30 Comentarios

  • jero Mas

    Esta la tengo en pendiente ¡¡ todas tus recetas me gustan muchisimo !!

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  • Loli

    Hola, supongo que con hígado de cerdo sera igual no??

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  • Pilar

    Hola Elena. Esta receta es apta para niños? Lo digo por el alcohol que hay que ponerle. Gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Pilar, la verdad es que mis hijas no lo comen porque, al igual que a mí, nos las gusta el hígado.

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  • Fanny

    Y el hígado no se rompe? Nunca lo he hecho pero cuando hago pechugas de pollo siempre se me deshacen un poco

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  • Marta

    Esta receta esta de muerte !!!

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  • Carmen

    Hola Elena, que medida es un cacito (“cacito de caldo de carne”)? A mi tampoco me gusta el higado, pero tengo en el frigo solomillos de ternera. Crees que necesitaran el mismo tiempo de coccion que el higado o mas? Muchas gracias!

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    • Elena

      Yo creo que necesitan más. Los cacitos de carne son de 28 gr. cada uno, son de Knorr.

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  • Maria José

    Simplemente espectacular!!!

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  • Maria Jose

    Hola Elena la acabo de hacer y la verdad q esta muy buena gracias por tu blog

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  • Maria paz

    Hola,enhorabuena por tus recetas, me encantan. Acabo de hacer esta receta y ha estado espectacular!!!!, una 10. Pero me ha ocurrido que el fondo del vaso se me ha quedado como quemado, color marrón. Ahora lo tengo en agu, eso es normal?

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, María Paz!. Sí es normal que se que en algunas recetas se quede algo pegado en el fondo.

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  • Ayoze

    Me encantó me , la mezcla de ingredientes es muy buena . Felicidades

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  • Desiree

    Espectacular como ha quedado la carne . Nos ha encantado a todos . Enhorabuena por las recetas , todas las que hemos hecho BUENÍSIMAS

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  • Raquel

    Al igual que a ti no me gusta el hígado, cosa rara me encanta el olor cuando se cocina. Después de darme la lata mi hijo para hacerlo fui valiente y se lo prepare hoy todo un éxito seguro q repito

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  • Míriam

    Hola Elena.
    Gracias por poner siempre recetas tan buenas.
    Una pregunta, tengo Avecrem de pollo..Eso vale por pastilla de carne?? Le echo eso o mejor nada? Es k no tengo

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  • Beatriz

    para echar el higado en el vaso..supongo que se trozea verdad??

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  • Martin de Jesus Gonzalez Martinez

    Hola Elena
    Suculento este Hígado a mi si me gusta de pronto no tiene buena pinta pero queda cremoso acompañado de unas tortillas excelentes para comerlo en taquitos. saludos desde CDMX.

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