Hígado encebollado

Hígado encebollado - MisThermorecetas

De esta receta nos os puedo dar mi opinión porque no me gusta nada el hígado. Sí os doy la opinión de mi marido y dice que este “hígado encebollado” está espectacular.

No suelo preparar muchas recetas con este ingrediente pero de vez en cuando mi chico me pide que le haga esta receta o alguna otra con hígado porque le encanta. Acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar la salsa es una de las mejores cenas para él.

Si os gusta el hígado, animaros a preparar esta receta.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo pelados + 2 dientes de ajo aplastados, con piel

– 100 gr. de aceite de oliva

– 1 hoja de laurel

– 500 gr. filetes de hígado de ternera cortado en 3 o 4 trozos

– sal y pimienta

– 50 gr. de harina, para espolvorear el hígado

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 50 gr. de brandy

– 1 pastilla o cacito de caldo de carne

– 100 gr. de vino tinto

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dos dientes de ajo pelados y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los ajos con piel y la hoja de laurel. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras pasa este tiempo, lavamos y secamos los filetes de hígado, salpimentamos y rebozamos ligeramente en harina (los sacudimos para eliminar el exceso de harina).

Introducimos el hígado en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón y el brandy y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la pastilla o cacito de caldo de carne y el vino tinto. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente, acompañado de patatas fritas.

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26 respuestas a Hígado encebollado

  1. jero Mas dice:

    Esta la tengo en pendiente ¡¡ todas tus recetas me gustan muchisimo !!

  2. Loli dice:

    Hola, supongo que con hígado de cerdo sera igual no??

  3. Pilar dice:

    Hola Elena. Esta receta es apta para niños? Lo digo por el alcohol que hay que ponerle. Gracias y un saludo

  4. Fanny dice:

    Y el hígado no se rompe? Nunca lo he hecho pero cuando hago pechugas de pollo siempre se me deshacen un poco

  5. Marta dice:

    Esta receta esta de muerte !!!

  6. Carmen dice:

    Hola Elena, que medida es un cacito (“cacito de caldo de carne”)? A mi tampoco me gusta el higado, pero tengo en el frigo solomillos de ternera. Crees que necesitaran el mismo tiempo de coccion que el higado o mas? Muchas gracias!

  7. Maria José dice:

    Simplemente espectacular!!!

  8. Maria Jose dice:

    Hola Elena la acabo de hacer y la verdad q esta muy buena gracias por tu blog

  9. Maria paz dice:

    Hola,enhorabuena por tus recetas, me encantan. Acabo de hacer esta receta y ha estado espectacular!!!!, una 10. Pero me ha ocurrido que el fondo del vaso se me ha quedado como quemado, color marrón. Ahora lo tengo en agu, eso es normal?

  10. Ayoze dice:

    Me encantó me , la mezcla de ingredientes es muy buena . Felicidades

  11. Desiree dice:

    Espectacular como ha quedado la carne . Nos ha encantado a todos . Enhorabuena por las recetas , todas las que hemos hecho BUENÍSIMAS

  12. Raquel dice:

    Al igual que a ti no me gusta el hígado, cosa rara me encanta el olor cuando se cocina. Después de darme la lata mi hijo para hacerlo fui valiente y se lo prepare hoy todo un éxito seguro q repito

  13. Míriam dice:

    Hola Elena.
    Gracias por poner siempre recetas tan buenas.
    Una pregunta, tengo Avecrem de pollo..Eso vale por pastilla de carne?? Le echo eso o mejor nada? Es k no tengo

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