Tarta de frutas y crema de lima

¡Esta tarta me encanta!. Es un suave bizcocho de limón, cubierto de crema lima, frutas y mermelada de albaricoque.

La crema de lima me encanta por su frescor y toque amargo. Si os gusta una crema más dulce esta tarta se puede hacer con crema pastelera básica (pinchando aquí podéis ver la receta).

En cuanto a las frutas yo pongo fresas, kiwi, manzana y pera pero se puede hacer con otras como melocotón, piña, …

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la crema de lima:

– el zumo de 8 limas (280-300 gr. aprox.)

– la ralladura de 1 lima

– 1 huevo grande (L)

– 3 yemas de huevo

– 200 gr. de azúcar

– 50 gr. de leche entera

– 40 gr. de harina refinada de maíz (Maizena)

* Para el bizcocho:

– 5 huevos grandes (L)

– 350 gr. de azúcar

– 325 gr. de harina de repostería

– 10 gr. de levadura química en polvo (2 cucharaditas)

– la ralladura de 1 limón

* Para la cobertura:

– 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas

– 12 fresas, partidas por la mitad

– 1 manzana pequeña, pelada y cortada en trozos pequeños o láminas

– 1 pera, pelada y en trozos o láminas

– 250 gr. de mermelada de albaricoque o de melocotón

  • Preparación:

1.- Crema de lima:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema de lima y programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Dejamos que enfríe completamente.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en un bandeja de horno de 31 x 28 cm. aprox., forrada con papel de hornear y extendemos la masa con una espátula. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple y dejamos enfriar (sin quitar el papel de hornear) sobre una rejilla.

3.- Montaje:

Cuando tanto el bizcocho como la crema esté completamente frío, pelamos y cortamos la fruta.

Precalentamos el horno con grill (solo con calor arriba), a 200º.

Extendemos la crema de lima sobre el bizcocho, colocamos la fruta encima de la crema y la cubrimos con la mermelada.

Gratinamos durante 6-8 minutos, a 200º (tenemos que estar pendientes, ya que se gratina enseguida y puede que en vuestro horno necesite menos tiempo).

Retiramos del horno y cuando esté templado, retiramos el papel de hornear, partimos en porciones y servimos.

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18 comentarios en «Tarta de frutas y crema de lima»

  1. Hola Elena,

    Estoy pensando hacer esta tarta para el día 1. La duda que tengo es si utilizo la receta de la crema de lima sustitiyendo la lima por limones o si utilizo l a crema de limon que tienes puesta con yogures griegos y leche condensada que tienes publicada como postre. Cual quedaría mejor?.

    Muchas gracias por tu ayuda.

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