Tartaletas de peras con avellanas

¡Me han encantado estas tartaletas!. La combinación de pera y avellanas está riquísima.

Cuando las hice no me imaginé que quedarían tan ricas y son muy sencillas de hacer porque aunque veamos varios pasos, son muy rápidos y no es necesario lavar la Thermomix entre cada uno.

Como aclaración, deciros que una vez que ponemos la compota de pera sobre la base, tenemos que echar la crema de almendras y como la compota es más líquida que la crema no se puede extender fácilmente. Lo mejor es echar la crema con una cuchara, procurando que caiga por toda la superficie de la tartaleta, sobre la compota y así quedará perfecta.

Para decorarlas vale con espolvorear azúcar glas por encima una vez estén completamente frías, pero también podemos colocar unas almendras fileteadas antes de hornearlas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: para 6 unidades

* Compota:

– 300 gr. de pera, pelada sin semillas y troceada

– 25 gr. de vino blanco

* Base:

– 200 gr. de harina de respostería

– 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 45 gr. de agua

– 1 pellizco de sal

– 15 gr. de azúcar

* Crema de avellanas:

– 180 gr. de avellanas

– 3 huevos

– 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 150 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de licor de avellanas o de brandy (opcional)

* Decoración:

– azúcar glas

  • Preparación:

1.-  Compota:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la pera y el vino. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Retiramos del vaso a un bol y dejamos que enfríe.

2.-  Base:

Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la base y programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa de plástico o envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico.

3.-  Crema de avellanas:

Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la crema y programamos 20 segundos, a velocidad 6. Nos tiene que quedar una crema homogénea.

4.-  Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla el fondo y las paredes de 6 moldes de tartaletas de 8 cm. de diámetro.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina o entre dos plásticos. Cortamos 6 círculos de 12 cm. de diámetro y cubrimos los moldes.

Distribuimos la compota sobre la masa, en las tartaletas, terminamos de rellenarlas con la crema de avellanas (con una cuchara echamos la crema sobre la compota, no es necesario extenderla).

Horneamos a 180º hasta que cuaje el relleno, aproximadamente 25-30 minutos.

Retiramos las tartaletas del horno, dejamos que enfríen y espolvoreamos azúcar glas por encima, antes de servir.

Tartaletas de peras con avellanas - MisThermorecetas

  • Fuente: Vorwerk.
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18 Comentarios

  • NURS

    Las copas muy ricas,conozco Reinosa,Fontibre,y en general toda Cantabria,es todo precioso,somos de Madrid pero llevamos 10 años veraneando en Santander,cocretamente en Liencres,al ladito de Torrelavega, la playa de las dunas es fantástica, que te voy a contar de esa tierra maravillosa que no sepas, bueno que me voy del tema, como me gusta tanto Santander no acabaria nunca. el postre muy rico de verdad. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Nurs! y sobre todo, que te guste MI TIERRUCA. Un saludo.

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  • Marisa

    Una combinación de lujo. Me encanta cómo te han quedado. Un beso y buen inicio de semana.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Marisa!. Un beso y ¡buena semana!.

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  • Inés

    Las he intentado hacer , pero la base se queda pegada al molde , aunque lo intención mantequilla , se
    aCaba rompiendo y se divide la capa de avellana de la base , algún truco pa desmoldar ? Gracias

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    • Elena

      Hola Inés, supongo que sea por el molde, en los míos sólo con la mantequilla las desmoldo perfectamente (como se ve en la foto). Para asegurarte lo mejor es que los forres con papel para hornear. Un saludo.

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  • Ana

    Unas tartaletas; maravillosas, que ricas una combinación perfecta. A mi me encanta tu tierruca, te dije creo q iba a veranear allí este verano. Es una ciudad maravillosa, muy muy completa y con una cultura increíble, aprovecharemos para visitar hasta el último rincón, pq nos quedamos dos semanas en el hotel casa del marques, uno muy bueno de allí, bueno un blog fantástico, yo el otro día hice unos muffins mas ricos, de manzana, ciruelas, higos y la rellene de mantequilla de cacahuete, la verdad es que quedo muy bien, te la dejo para que la pruebes. Muchas gracias Elena, una vez mas

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  • Maria c

    Elena ¿ y si la hago en una tarta , se podrá , se ” saldría” el relleno a la hora de cortar , cuanto tiempo estaría en el horno ?. Gracias por tu blog

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    • Elena

      Hola María, creo quedará bien. En tiempo en el horno supongo que sean uno minutos más.

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  • María

    Hola Elena, como crees que me quedaría la crema haciéndolo con almendras y si el azúcar. .gracias

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  • María Muñiz Escudeiro

    Hola Elena,
    Se podría hacer la base con harina sin gluten? serían las mismas cantidades?
    Gracias!

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    • Elena

      No lo he probado, Maria, pero creo que quedará bien.

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  • Marta

    Hola, Elena. En el caso de querer aligerar el trabajo/tiempo. ¿Es la base una masa quebrada? Gracias.

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    • Elena

      Es parecida, la de la receta es más dulce. Un saludo.

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  • Isabel

    Las avellanas son las de la cáscara, no?.

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