Hay mucha tradición de comer en Semana Santa bacalao y hoy tenemos una receta perfecta para estos días. Es una crema de guisantes con lomo de bacalao cocinado al vapor y trozos de calabaza y chirivías, ¡¡¡espectacular!!!.
Es un plato muy completo de verduras y pescado cocinado con poco aceite, así que está muy bien como plato único en una dieta equilibrada. Si no os gusta las chirivías (a los míos no les va mucho) no es necesario ponerlas y con la calabaza es suficiente.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 70 gr. de aceite de oliva
– 6 chalotas (80 gr.) o 80 gr. de cebolleta
– 400 gr. de guisantes congelados
– 500 gr. de caldo de pescado
– 4 lomos de bacalao desalado
– 200 gr. de calabaza sin piel, cortada en dados de 1 cm.
– 200 gr. de chirivías (o nabo) cortadas en dados de 1 cm.
– 1 cucharada de cebollino fresco picado
– 1 pellizco de pimienta negra recién molida
– 4 chorritos de aceite de oliva aromatizado con guindilla
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y las chalotas o cebolleta. Programamos 4 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos los guisantes congelados y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el caldo de pescado.
Untamos el recipiente varoma con un poco de aceite y ponemos los trozos de bacalao, colocamos la bandeja del varoma y ponemos la calabaza y las chirivías en ella. Ponemos la tapa del varoma y lo colocamos en su posición, sobre la tapa del vaso.
Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos.
Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura del vaso, colocamos el cubilete y programamos 3 minutos, a velocidad 7.
En cada plato hondo ponemos un poco de crema de guisantes, en el centro colocamos 2 cucharadas de calabaza y chirivía y encima colocamos un trozo de bacalao. Espolvoreamos con el cebollino picado y la pimienta. Regamos con un chorrito de aceite de guindilla y servimos.
Espectacular receta como siempre Elena… y muy sana. La verdad es que me ha sorprendido mucho el sabor y la mezcla. Porno hablar del estupendo colorido. Gracias por tus recetas
¡Me alegra que te guste, Laura!
Muchas gracias Elena. Tengo 2 preguntas que hacerte:
1. .¿Los guisantes se descongelan previamente?
2. Puede sustituirse el caldo pescado por pastilla de caldo sabor pescado? Sería media pastilla por los 500g de líquido /agua o quizás pastilla entera para darle más sabor?
Mil gracias
No hace falta descongelar previamente los guisantes.
Sí se puede sustituir y suele ser 1 pastilla por cada medio litro de agua.