Hot cross buns (Panecillos de Pascua)

Hot cross buns (Panecillos de Pascua) - MisThermorecetas

Estos “Panecillos de Pascua” son unos bollos especiados con uvas pasas que llevan con una cruz en la parte superior. Es típico hacerlos y comerlos el Viernes Santo, en los países anglosajones.

La cruz se puede hacer con una mezcla de harina y agua pero también quedan perfectos si la hacemos con crema pastelera o glasa (agua y azúcar). Se añaden uvas pasa la masa pero a mí me gusta mezclar uvas pasas y arándanos deshidratados.

Es muy importante respetar los tiempos de levado para que la masa quede esponjosa.

¡Espero que os gusten!.

Hot cross buns (Panecillos de Pascua) - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 15 unidades)

* Para masa:

– 380 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 60 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 100 gr. de azúcar

– 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 1 huevo

– 620 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de sal

– 1 y ½ cucharadita de canela molida

– ¼ cucharadita de nuez moscada

– ¼ cucharadita de jengibre en polvo

– 120 gr. de uvas pasas sin semillas (o mezcla de uvas pasas y arándanos rojos deshidratados)

* Para hacer la cruz:

– 135 gr. de harina de repostería

– 150 gr. de agua

* Para el glaseado:

– 5 cucharadas de azúcar

– 5 cucharadas de agua

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos el huevo y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Seguidamente, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Añadimos las uvas pasas y programamos 3 minutos más, vaso cerrado y velocidad espiga.

Abrigamos el vaso con una manta o toalla y dejamos que la masa repose hasta que doble su volumen (durante 1 hora aprox.). La masa se saldrá por la tapa.

Con la mano, metemos la masa dentro del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un superficie enharinada. La dividimos (con cuchillo o rasqueta, no tirando de la masa) en 14-15 porciones iguales (de 80 gr. aprox. cada una). Con las manos amasamos cada porción ligeramente y damos forma de bola.

Las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejamos que reposen, en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del horno apagado pero previamente precalentado a 50º), hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 220º (sin las bandejas).

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos los 135 gr. de harina y los 150 gr. de agua. Mezclamos bien con una cuchara hasta que no queden grumos. Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda (o bolsa de plástico a la que le cortaremos una esquina para que salga la masa) y hacemos las cruces sobre cada bollo.

Horneamos, cada bandeja, durante 15-20 minutos, a 200º o hasta que veamos que están dorados.

Retiramos del horno y dejamos que templen.

En un bol echamos el agua y el azúcar del glaseado y lo calentamos en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos, a 800 w. Mezclamos bien con una cuchara y comprobamos el almíbar está en su punto.

Pincelamos los panecillos con el almíbar y dejamos que enfríen completamente.

Servimos.

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8 respuestas a Hot cross buns (Panecillos de Pascua)

  1. Mónica dice:

    Maravilloso…ahora mismo nos hemos puesto a hacerlos. A ver qué tal!

  2. Marta dice:

    Vaya, vaya, ahora entiendo un poco más el sentido de la canción infantil que escuchan mis hijos. ¡No te acostarás sin saber una cosa más!

  3. Alejandra dice:

    Hola Elena,
    No sé si estoy mirando mal, pero para TM5 solo has publicado dos recetas? O se pueden encontrar más en otro apartado del blog? Por cierto, el arroz negro con calamares, exquisito!! Gracias.

  4. Ana dice:

    Hola Elena es la segunda vez que hacemos estos panes y me encantan. Utilizo mitad trigo integral y Panela en lugar de azúcar blanca para hacerlos algo más saludables y dejo fuera la cruz y capa de azúcar al final para simplificarlo. Es un pan muy sabroso y llena la casa de un olor buenísimo! Para el desayuno calentado con mantequilla están riquísimos. Ademas me ayuda mi peque de tres años y lo pasa pipa. Es un proyecto familiar estupendo. Un abrazo, ana

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