Estos «Panecillos de Pascua» son unos bollos especiados con uvas pasas que llevan con una cruz en la parte superior. Es típico hacerlos y comerlos el Viernes Santo, en los países anglosajones.
La cruz se puede hacer con una mezcla de harina y agua pero también quedan perfectos si la hacemos con crema pastelera o glasa (agua y azúcar). Se añaden uvas pasa la masa pero a mí me gusta mezclar uvas pasas y arándanos deshidratados.
Es muy importante respetar los tiempos de levado para que la masa quede esponjosa.
¡Espero que os gusten!
Hot cross buns (Panecillos de Pascua), con Thermomix
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Ingredientes: (para 15 unidades)
* Para masa:
– 380 g de leche entera, a temperatura ambiente
– 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar
– 30 g de levadura prensada fresca de panadería
– 1 huevo
– 620 g de harina de fuerza
– ½ cucharadita de sal
– 1 y ½ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de nuez moscada
– ¼ cucharadita de jengibre en polvo
– 120 g de uvas pasas sin semillas (o mezcla de uvas pasas y arándanos rojos deshidratados)
* Para hacer la cruz:
– 135 g de harina de repostería
– 150 g de agua
* Para el glaseado:
– 5 cucharadas de azúcar
– 5 cucharadas de agua
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Agregamos el huevo y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.
Seguidamente, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Añadimos las uvas pasas y programamos 3 minutos más, vaso cerrado y velocidad espiga.
Abrigamos el vaso con una manta o toalla y dejamos que la masa repose hasta que doble su volumen (durante 1 hora aprox.). La masa se saldrá por la tapa.
Con la mano, metemos la masa dentro del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un superficie enharinada. La dividimos (con cuchillo o rasqueta, no tirando de la masa) en 14-15 porciones iguales (de 80 g aprox. cada una). Con las manos amasamos cada porción ligeramente y damos forma de bola.
Las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejamos que reposen, en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del horno apagado pero previamente precalentado a 50º), hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 220º (sin las bandejas).
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos los 135 g de harina y los 150 g de agua. Mezclamos bien con una cuchara hasta que no queden grumos. Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda (o bolsa de plástico a la que le cortaremos una esquina para que salga la masa) y hacemos las cruces sobre cada bollo.
Horneamos, cada bandeja, durante 15-20 minutos, a 200º o hasta que veamos que están dorados.
Retiramos del horno y dejamos que templen.
En un bol echamos el agua y el azúcar del glaseado y lo calentamos en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos, a 800 w. Mezclamos bien con una cuchara y comprobamos el almíbar está en su punto.
Pincelamos los panecillos con el almíbar y dejamos que enfríen completamente.
Servimos.
Hola Elena ,se pueden congelar .Tienen una pinta estupenda
Sí, María.