Espaguetis negros a la carbonara

¿Hacemos un poco de pasta para comer?. Estos espaguetis negros a la carbonara está buenísimos.

La auténtica pasta la carbonara italiana no lleva nata, pero lo bueno de cualquier receta es que se puede modificar y esta salsa carbonara, además de nata, también se hace con vino blanco y queda muy, muy rica.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4-5 raciones)

– 150 gr. de cebolla

– 150 gr. de beicon en dados

– 1 cucharada de mantequilla

– 100 gr. de vino blanco

– 480 gr. de nata líquida para cocinar

– 4 yemas de huevo

– 100 gr. de queso parmesano rallado

– 400 gr. de espaguetis negros

– sal

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en trozos y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el beicon y la mantequilla y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos el vino blanco y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Mientras, calentamos agua con sal en una olla o cazuela y cuando comience a hervir, echamos los espaguetis. Dejamos que cuezan durante el tiempo indicado en el paquete de pasta. Escurrimos los espaguetis, vaciamos la olla y una vez esté bien escurridos, los volvemos a poner dentro de la olla. Reservamos.

Incorporamos la nata, las yemas de huevo y el queso rallado al vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos la salsa sobre los espaguetis y lo mezclamos todo bien. Podemos calentarlo a fuego suave mientras mezclamos, para que no se enfríen.

Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Libro “100 nuevas recetas para Thermomix”.
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7 Comentarios

  • Mari Carmen

    pero tu si le pones nata no? porque se puede sustituir esque yo la nata no puedo tomarla y me gustaria probarlo si me los puedes decir ? de todas maneras muchas gracias Elena

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    • Elena

      Yo si los hago con nata. No los he probado a hacer con otros ingredientes, pero tal vez queden bien con leche evaporada.

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      • Marta

        Te confirmo que con leche evaporada quedan estupendos. Siempre los hago con ella.

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        • Mari Carmen

          gracias probare un beso

        • Elena

          Muchas gracias, Marta.

  • espe

    Buenisimos, gracias por la receta

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