Para mí, lo más complicado de las comidas de la semana son las cenas porque llego muy tarde a casa y tengo poco tiempo para hacerlas. Me gusta dejar alguna cosita preparada los domingos para solo tener que calentarlo esa noche y hacer un acompañamiento rápido como arroz blanco, ensalada o patatas fritas, por ejemplo.
Ésta es una de esas recetas, son unas albóndigas de bonito con salsa de tomate y pimientos que está riquísimas. Nos gustan mucho con patatas fritas y es otra forma de comer pescado.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las albóndigas:
– 90 gr. de cebolla
– 1 diente de ajo
– 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 500 gr. de bonito, cortado en tacos grandes
– 2 yemas de huevo
– ½ cucharadita de sal
– 40 gr. de pan rallado
– aceite para freír
* Para la salsa de verduras:
– 140 gr. de cebolla
– 120 gr. de pimiento rojo
– 80 gr. de pimiento verde
– 2 tomates, pelados y partidos en dados
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– ½ cucharadita de sal
– 500 gr. de agua
- Preparación:
1.- Albóndigas:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 5 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el bonito y programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Agregamos las yemas, la sal y el pan rallado. Programamos 1 minuto, a velocidad 3, o hasta obtener una masa homogénea.
Formamos las albóndigas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que se doren. Retiramos de la sartén y las ponemos en una cazuela baja.
Aclaramos y secamos el vaso.
2.- Salsa de verduras:
Ponemos la cebolla, los pimientos y los tomates en el vaso. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos el agua y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
Vertemos esta salsa sobre las albóndiga y ponemos a fuego medio durante 10-15 minutos.
Comprobamos el punto de sal y servimos junto con patatas fritas, arroz blanco, espaguetis cocidos, …
La.salsa me sale muy líquida.
Al ponerla al fuego con las albóndigas se reduce hasta dejarla como os guste de espesor.
Normal, con tanta agua 🤦🏻
Elena, has probado en hacer las albóndigas en la varoma o al horno en lugar de fritas? Si es así, puedes explicar cómo lo haces?
Hola Marta, mira las siguientes recetas: Albóndigas con patatas, verduras y salsa de tomate y las albóndigas de pollo con almendras.
Hola Elena, valdría atún en lugar de bonito?
Sí, Paqui.