Mantecado de Avilés

¡Qué buenísimo está este bizcocho! y con solo 5 ingredientes. Me recuerda mucho al sabor de los sobaos (de hecho, lleva los mismos ingredientes, variando un poco la cantidades), pero en forma de bizcocho. Para acompañar el café del desayuno o de la merienda es perfecto.

Esta semana está siendo intensa de trabajo y el momento de sentarte en el sofá, después del trabajo, cenas, …, con un descafeinado y algo dulce como un buen trozo de este bizcocho, ¡me encanta!.

¡Espero que también os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 250 gr. de azúcar

– 300 gr. de huevos (5 huevos grandes)

– 250 gr. de mantequilla fundida

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– un poco de mantequilla para engrasar el molde y harina para espolvorear

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

A continuación, programamos 6 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos la mantequilla fundida y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Incorporamos la harina y la levadura y programamos 3 segundos, a velocidad 2. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de plum-cake de 1,5 litros de capacidad (o lo forramos con papel de hornear). Vertemos la mezcla en el vaso y horneamos durante 45 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo en el centro, con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos que temple antes de desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

  • Fuente: receta Mª. Dolores Fernández Rodríguez.
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36 Comentarios

  • montse

    mmmmm lo voy hacer el sabado..ya te contaré . Gracias Elena

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  • maria perez robles

    Yo tambien lo hare el sabado, haber como sale , seguro que buenisimo

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  • Carmen Moreno Sanromán

    Hola soy de Avilés y nunca le hecho aa la receta levadura porque tiene que quedar compacto y es la misma cantidad de huevos que de mantequilla, de azúcar y de harina. 250g. Ésta sería la medida del molde mediano. La mantequilla no se derrite, tiene que estar a temperatura ambiente y en pomada. Y cuando se desmolda lleva un glaseado por encima. Es muy típico regalarlo el domingo y el lunes de Pascua los padrinos a los ahijados. Se hace con unos moldes específicos y puedes ser de unono varios pisos y se adornan con figuras de chocolate, bombones , plumas y pollitos… Está buenisimo

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    • Elena

      ¡¡¡Muchísimas gracias, Carmen!!!. Lo haré.

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    • María Jose

      Hola yo también soy de Avilés y opino lo mismo que Carmen Moreno Sanromán, no entiendo por que variáis la receta pues como dice Carmen nuestro mantecado no lleva levadura alguna y la mantequilla es en pomada y los 4 ingredientes han de pesar lo mismo 250 g 300 ó 400 g depende del tamaño que desees y es importante que lleve el glaseado final. Sólo así podrá llamarse Mantecado de Avilés y a todo lo que se salga de esta receta por favor os pido que le pongáis otro nombre. Muchas gracias

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  • Carmen Moreno Sanromán

    Echo perdón

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  • Alicia

    Hola Elena,
    ¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite? Si sí, ¿en qué cantidad?
    Muchas gracias,

    Alicia

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    • Carmen Moreno Sanromán

      No creo que puedas . el nombre del bizcocho sedebe a su sabor a mantequilla. Y de echo la mantequilla se pone en pomada como una crema… Con el aceite yo creo que perdería todo el sabor

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    • Elena

      Este bizcocho es con mantequilla.

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  • Neli

    Hola Elena:
    Este mantecado no me quedó muy bien, tuve que dejarlo en el horno mas tiempo. La proxima vez lo voy hacer con las cantidades que dijo Carmen y ya te contaré. Un saludo.

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  • MARI CARMEN

    Hola!!
    Lo tengo en el horno, huele muy bien………. Después os cuento que tal quedó. ??

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  • Ivonne

    Hola Elena!ayer por la tarde hice este bizcocho y me pareció raro que al final de la receta solo hubiese que poner 3 segundos a velocidad 2 pero lo hice tal cual,luego le di vueltas con la espátula como dice la receta.
    Qué es lo que pasó?lo que me imaginaba,había grumos,te encuentras en algunas zonas bolitas de harina,aunque de sabor está rico y así lo vamos a comer,no lo pienso tirar je je.
    No será en lugar de 3 segundos 30?muchas gracias!
    Me encantan tus recetas!
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Ivonne, se programa tan pocos segundos para que no se baje la mezcla, luego tienes que mezclar bien con la espátula, suavemente, con movimientos envolventes. Es recomendable para todos los bizcochos, tamizar la harina al echar a la mezcla.

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  • Pili

    Lo he echo ya tres veces y en casa les encanta y a los abuelos igual

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  • Lourdes

    Buenas tardes, esta mañana he preparado esta receta atreviendome a hacerla con harina sin gluten (marca Schar) y sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva.
    He puesto un sobre de levadura para contrarrestar la falta de gluten y ralladura de limón (por costumbre mia).
    Ha salido un bizcocho exquisito!!!.
    Ha necesitado 50 minutos de horno; hay que ir comprobando la cocción.
    Un saludo.

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  • Idurre

    Lo acabo de hacer y está buenísimo. Muchas gracias por la receta

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  • Carmen

    Me encanta este bizcocho pero tengo diabetes saben si se puede hacèr con edulcorantes?? Alguien que lo hiciera??

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  • Teresa

    Hola Elena:
    Me encantan todas tus recetas, has conseguido que parezca hasta buena cocinera. Sobre todo me gusta que son recetas sencillas de comer para toda la familia (yo tengo cuatro niños y además malos comedores, pero gracias a ti cada día comen mejor)
    Mi problema cuando hago los bizcochos es que siempre los laterales me salen muy tostados, casi quemados y no se que es lo que hago mal. Pueden ser los moldes?
    Muchas gracias por todo.

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  • A-Taquitos

    Muy rico y esponjoso, con tu permiso me lo lleve, muchas gracias por compartirlo, un saludo

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  • Lucy

    Hola Elena,
    Si le hago con chocolate quedaría bien??
    Gracias.

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    • Elena

      Yo creo que estará más rico sin chocolate, para disfrutar del sabor de la mantequilla, ¡me encanta!.

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  • María

    Hola Elena, mañana probaré ha hacerlo, ya te contaré. Me encantan tus recetas, variadas, fáciles y sobre todo ¡buenísimas!!!. Qué bien que te encontré, te recomiendo a todas mis amigas y les encantas, no dejes de sorprendernos.

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