Mañana se celebra el día de la Madre y el día del Trabajador y lo vamos a celebrar con una tarta espectacular.
Esta tarta tiene una base galletas sobre la que va un relleno de almendras, sobre éste una crema de canela y la decoramos con fresas maceradas y nata montada.
Os recomiendo engrasar muy bien el molde porque si no está bien engrasado, la base cuesta mucho despegarla del molde y se rompe. Yo utilizo spray desmoldante o pongo papel de hornear. Si esta masa de la base queda en trocitos pequeños después de mezclar los ingredientes, añadimos un poco de leche y mezclamos bien para que quede una masa que podamos unir y extender fácilmente.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para un molde 28 cm. de diámetro)
* Para las fresas:
– 600 gr. de fresas limpias
– el zumo de 2 naranjas (150 gr. aprox.)
– 3 cucharadas de azúcar (30 gr. aprox.)
* Para base de galleta:
– 250 gr. de harina de trigo
– 150 gr. de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar el molde)
– 70 gr. de azúcar
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 20 gr. de leche entera (opcional)
* Para el relleno de almendras:
– 100 gr. de almendras crudas sin piel
– 90 gr. de azúcar
– 100 gr. de mantequilla en trozos
– 2 huevos
– el zumo de 1 limón
* Para la crema de canela:
– 250 gr. de leche entera
– 50 gr. de azúcar
– 25 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
– ½ cucharadita de canela molida
* Para decorar:
– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
– 40 gr. de azúcar glas
- Preparación:
1.- Fresas:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos las fresas partidas por la mitad hasta que pesen 600 gr. Añadimos el zumo de naranjas y el azúcar, mezclamos y dejamos macerar durante 30-40 minutos. Reservamos.
2.- Base de galletas:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y programamos 12 segundos, a velocidad 6. Si la masa ha quedado separada, en trocitos pequeños, añadimos 20 gr. de leche y programamos 5 segundos, a velocidad 6 (sí aún no ha quedado bien unida, añadimos un poco más de leche y volvamos a programar lo mismo).
Retiramos del vaso, hacemos una bola con la masa y reservamos en un bolsa de plástico, dentro del frigorífico, durante 15 minutos.
3.- Relleno de almendras:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del relleno de almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Precalentamos el horno a 180º, engrasamos bien con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, en un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro (yo forro la base con papel de hornear para desmoldarla sin problema y así no se pega la masa a la base).
Cuando la masa haya reposado, la extendemos y cubrimos con ella el molde preparado.
Distribuimos sobre la masa el relleno de almendras y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
4.- Crema de canela:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema de canela y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado al a crema, para que no se forme costra.
5.- Montaje y decoración:
Cuando la base de la tarta se haya enfriado, extendemos sobre ella la crema de canela y colocamos las fresas escurridas.
Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los huecos entre las fresas.
Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servirla.
- Sugerencia: también podemos hacer el montaje en tartaletas individuales.
- Fuente: receta de Ana Pineda Reyes.
Muy buena receta gracias
¡Me alegra que te guste, Rosa María!.
Buenisimas recetas pero no tengo termomix, no podrías publicar el procedimiento con el método tradicional??
Hola Angélica, no la he hecho sin Thermomix, lo siento.
Voy a hacerla ahora mismo…..vaya Pintaaaaaa?
¡Espero que os guste!.