Filetes rusos sobre cama de acelgas y tomate

¿Qué os parece lo que cenamos ayer?. Unos filetes rusos con salsa de tomate y acelgas que están riquísimos. Los acompañamos de patatas fritas y a las niñas les encantaron.

Es una receta sencilla, se hace todo en la Thermomix y apenas tiene grasa ya que no freímos los filetes. A parte de patatas fritas (si queremos cuidarnos un poco, tenemos que evitarlas) podemos servirlos con arroz blanco o espaguetis cocidos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 300 g. de hojas de acelga

– 20-30 g. de piñones

– 55 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 2 dientes de ajo

– 3 ramitas de perejil (solo las hojas)

– 360 gr. de carne picada mixta

– 1 huevo

– 20 g. de pan rallado

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta molida

– 70 g. de cebolla

– 400 g. de tomates maduros, sin piel, cortados en octavos

– ½ cucharadita de azúcar

  • Preparación:

Limpiamos las acelgas y reservamos 8 trozos de las hojas para poner encima los filetes rusos.

En una sartén pequeña, doramos los piñones con 1 cucharada de aceite. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 1 diente de ajo y el perejil. Programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones con el aceite, ½ cucharadita de sal y la mitad de la pimienta. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Dividimos esta mezcla en 8 bolas y las aplastamos para hacer los filetes rusos. Colocamos cada uno sobre un trozo de acelga y los distribuimos entre el recipiente y la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el otro diente de ajo y 40 g. de aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos los tomates, las acelgas, ½ cucharadita de sal, el azúcar y el resto de la pimienta. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Situamos el varoma en su posición y programamos 24 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y volcamos el contenido del vaso en una fuente. Colocamos los filetes rusos encima y espolvoreamos con el resto de los piñones.

Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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8 Comentarios

  • Carmen

    Hola Elena, muchas gracias por tus recetas, están todas riquísimas . Me gustaría saber si puedo utilizar tomate natural triturado en caso de no tener tomates suficientes para hacer la receta.
    Muchas gracias y saludos.

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  • Mercedes

    Que pasada de blog…yo hago muchas recetas vuestras y leo los comentarios que son de gran ayuda para muchas cosas…sobre todo en repostería que además compro moldes o cosas que recomiendas…Un saludo y que por muchos años sigáis dándonos tan buenas recetas.

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  • Ana

    Hola Elena, Sé que eres más de dulces pero son tus platos salados que más me chiflan. Hoy hemos hecho este plato de filetes rusos con tomate y acelgas y nos ha encantado! sale todo tan rico rico rico. Los piñones en los filetes rusos le dan un punch de sabor exquisito – que no se le olvide a nadie este ingrediente crucial! y la salsa de tomate con acelga le va perfectamente… Lo repetiremos muchas veces seguro! un abrazo, Ana

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  • milagros

    Aunque me he equivocado y en vez de acelgas ge echado espinacas me han gustado muchísimo

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