Pan de cacao y arándanos deshidratados

Pan de cacao y arándanos deshidratados - MisThermorecetas

Comenzamos una nueva semana con fuerza y sobre todo con un buen y rico desayuno. Ayer preparé este “pan de cacao y arándanos deshidratados” para el desayuno de estos días, que untado con la mermelada de nísperos o la mermelada de fresas está espectacular.

Es un pan bastante grande y como no lo vamos a terminar en estos días, lo he partido en rebanadas y la mitad lo he congelado en paquetitos de 2 rebanadas en cada uno.

La corteza queda crujiente y la miga muy tierna. Hay que tener cuidado de que no se queme la parte superior y en cuanto vi que estaba muy oscura, lo cubrí con papel de aluminio.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 350 g. de agua

– 20 g. de levadura prensada fresca

– 40 g. de cacao puro en polvo

– 60 g. de azúcar

– 500 g. de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

– 1 cucharadita de sal

– 90 g. de pepitas de chocolate negro

– 90 g. de arándanos rojos deshidratados

– 200 g. de agua para la cocción

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura, el cacao y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Añadimos la harina y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, amasamos durante 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos que repose dentro del vaso durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo, añadimos las pepitas de chocolate y los arándanos rojos deshidratados. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y formamos una bola con la masa. La damos forma de hogaza y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos con harina y dejamos que fermente durante 1½ o 2 horas (hasta que doble su volumen).

Precalentamos el horno a 250º. Hacemos 3-4 cortes en la masa de 1 cm. de profundidad.

Vertemos el agua para la cocción en un recipiente refractario y lo introducimos en la parte inferior del horno. También introducimos la bandeja con el pan en el centro del horno.

Horneamos el pan durante 20 minutos, a 250º. Lo tapamos con papel de aluminio para que no se queme, bajamos la temperatura a 180º y dejamos durante 15 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Masas y Pan, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , . .

14 respuestas a Pan de cacao y arándanos deshidratados

  1. Marisa dice:

    Buenas noches Elena. Me encanta el pan, ya lo sabes y con cacao, sólo lo he preparado una vez, pero era bicolor.
    Esta hogaza de chocolate con arándanos se viene a mi lista larga de pendientes. Te ha quedado preciosa.
    Un beso

  2. marta dice:

    Que buena pinta Elena! En algunas recetas pones de ingrediente la levadura prensada fresca. Vivo en EEUU y no se donde encontrarlo. Cuantos pregunto por levadura fresca me dan la de sobre de polvos. No la tienen. Se puede sustituir por algún otro ingrediente?

    Esta semana en los colegios hay determinadas actividades para agradecerles su trabajo. Les he hecho la Quesada pasiega, que éxito!!

    Muchas gracias por seguir nutriendonos

    • Elena dice:

      Hola Marta, puedes utilizar sobres de levadura para panadería. Aquí son de Maizena y cada sobre (que tiene 5,5 g) equivale a 15 g. de levadura fresca. ¡Me alegra mucho que les haya gustado la quesada!. Un saludo.

  3. Veronica dice:

    Hola elena , puedo hacerlo con pasas?
    Muchas gracias

  4. Con un pan así desayuno, almuerzo y ceno, la verdad está buenísimo.
    Tu siempre con tus ideas geniales. Felicidades

  5. MARTA JIMENEZ dice:

    Hola Elena,

    No consigo que me suban demasiado los panes. Me gustaria hacer este hoy. Me podrías indicar cuanta harina de mas debo echar si no encuentro harina de fuerza?
    En EEUU pone harina para pan pero no parece que haga mas que la normal y en cuanto a la levadura fresca que no hay, tengo aun algún sobre royal de Espana de 15 gr. , los de aqui son de 8,5. Cual es la proporcion para echar?
    El otro dia para otro que tienes publicado anadi un sobre de mas y apenas subio y eso que en lugar de una hora en la thermomix lo deje 1hora y media y en horno apagado otra hora y media.

    Muchas gracias Elena por tu ayuda y tus recetas tan sabrosas!

  6. Marta dice:

    Hola Elena, menuda metedura de pata, jajaja. Pensaba que la levadura royal me valía para todo!

    Hoy les he vuelto locos en el supermercado preguntando por la harina de fuerza y la levadura. Prensada no tienen porque dicen que dura poco y solo la venden en polvo. He comprado una y parece que funciona. Estoy haciendo el pan de centeno y tiene muy buena pinta. A ver si no me ha quedado crudo.

    Estoy haciendo también por primera vez la mermelada de fresas. Ummm

    Y la quesada me ha quedado fantástica. Siempre la tengo quehacer 1hora y cuarto.

    También he hecho la crema de espinacas y me ha quedado muuuyy liquida así que me he liado después a echar más queso (solo me quedaba cheddar, a ver qué tal) y maicena.

    Así que mil gracias de nuevo Elena por ayudarnos a comer rico, rico.

  7. Maria dice:

    Esta masa es superpegajosa no se pude trabajar. No es propia del pan. Algo he debido hacer mal.

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