Brownie muffins de nueces y plátano (sin gluten)

Brownie muffins de nueces y plátano - MisThermorecetas

Hoy se celebra el “Día Internacional del Celiaco” y nosotros también lo vamos a celebrar con una receta riquísima sin gluten.

Son unos brownies en cápsulas de papel, de plátano, nueces, almendras y chocolate. No llevan harina, ni levadura y son sanos y energéticos. Los he preparado ya un par de veces porque a mis hijas las encantan y se los llevo de merienda antes de entrenar. La mezcla de ingredientes es perfecta para coger energía antes o después de hacer deporte.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 unidades)

– 100 g. de nueces

– 200 g. de chocolate fondant (mínimo 50% cacao), por ej. Nestlé Postres

– 100 g. de mantequilla

– 3 huevos

– 90 g. de azúcar

– 50 g. de almendra molida

– 200 g. de plátanos maduros (en rodajas finas)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos 12 moldes de papel para magdalenas en un molde rígido para muffins o magdalenas. Reservamos.

Ponemos en el vaso de la Thermomix las nueces y las troceamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol o plato hondo.

Sin lavar el vaso, echamos el chocolate en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 1.

Agregamos los huevos, el azúcar y la almendra molida. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el plátano y las nueces reservadas y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Repartimos esta mezcla entre los moldes preparados, llenándolos casi hasta arriba ya que esta masa subirá durante el horneado pero al enfriar bajará un poco.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Brownie muffins de nueces y plátano - MisThermorecetas

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Bizcochos, Celiacos, Magdalenas, muffins y cupcakes, Muffins, Niños, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , . .

12 respuestas a Brownie muffins de nueces y plátano (sin gluten)

  1. Maria dice:

    Hola: me encantan todas tus recetas!!!!, pero hoy quiero agradecerte que te hayas acordado de nosotros, tengo a mi nene celiaco y seguro que le encantará esta receta, como todas las que le hago tuya. GRACIAS

  2. Marisa dice:

    Hola Elena. Sólo con ver el muffin ya apetece, si lo cortas, más. Una receta deliciosa.
    Besos y feliz fin de semana

  3. Carmen dice:

    En primer lugar muchas gracias por vuestras recetas, me encantan! Esta receta me ha encantado, pero tengo un problemita mi marido es alérgico al plátano , podría sustituirlo por alguna otra fruta? Muchas gracias de antemano.

  4. Neli dice:

    Hola Elena:
    Los prepare para llevar a la celebración de competición de natación sincronizada del equipo de mi hija, por los grandes resultados obtenidos en distintas modalidades y triunfe, nodejaron ni uno.
    Un saludo

  5. Raquel dice:

    y me pregunto yo… ¿quedará rico con crocanti de almendra en vez de almendra molida??? tengo tres bolsas (error de quien compra el qué, jejeje)

  6. Ana dice:

    Hola Elena, me gustaría hacer esta receta, pero es con almendras o nueces?

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