Tagliatelle al funghi

Éste es una de mis recetas de pasta preferidas. Me gustan mucho las setas y siempre que voy al super y veo una buena bandeja, me cuesta resistirme a comprarla. Ya sea en revuelto, a la plancha o con tagliatelles como en esta receta, ¡me encantan!.

Si no os gustan o no encontráis setas frescas, también se puede hacer con champiñones frescos laminados. La receta es la misma, sólo que sustituimos unos por otros.

Os dejo cómo hacerla completamente en la Thermomix, pero yo siempre hago la pasta a parte, cociéndola en una cazuela mientras se hace la salsa. Así todo se hace a la vez y la salsa no se queda fría mientras cocemos la pasta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 320 gr. de tagliatelle

– ½ cebolla o 1 cebolleta

– 300 gr. de nata líquida para cocinar

– 180 gr. de setas frescas

– 20 gr. de hongos secos

– 100 gr. de vino blanco

– 90 gr. de aceite de oliva

– sal y pimienta

– cebollino o perejil (opcional), para decorar

  • Preparación:

1.- Echamos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

2.- Añadimos 50 gr. de aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

3.- Incorporamos los hongos secos y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

4.- Echamos el vino blanco por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1½, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

5.- Añadimos la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1½. Terminado este tiempo, trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

6.- Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 40 gr. de aceite de oliva y las setas frescas en trozos. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

7.- Incorporamos la salsa de hongos reservada y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso, reservamos en el bol y quitamos la mariposa de las cuchillas.

8.- Llenamos el vaso con agua hasta la mitad de su capacidad y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

9.- Pasado este tiempo, añadimos una cucharadita de sal y la pasta por el bocal. Programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, yo programo 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos y reservamos.

10.- Repartimos la pasta en platos y cubrimos con la salsa de hongos (podemos espolvorear cebollino o perejil picado). Servimos inmediatamente.

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40 Comentarios

  • Ana

    Hola Elena!!!
    Una pregunta, donde se pueden conseguir los hongos secos? No les he visto en los supermercados pero los busco, que me encantan!

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    • Elena

      Hola Ana, yo los compro en el SuperCor y se que también los hay en el Carrefour. Un saludo.

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  • carla

    Felicidades por tu blog!! me encanta todo lo que haces!
    Me pregunto como sería cocinar la pasta con la salsa, al igual q hacemos con la bolognesa, nos gusta el toque que le da. Gracias!!

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    • Elena

      Hola Carla, no se cómo quedaría. Yo creo que la pasta necesita más líquido para cocerse. En este caso creo que es mejor hacerla por separado. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • may

    tiene buena pinta perop no me gustan las setas se puede hacer con champiñones?

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    • Elena

      Hola May, sí que se puede hacer con champiñones. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • NURS

    Voy a probar esta receta con funghi porcini secos que me traigo de Roma cada vez que voy, me encantan de cualquier forma, y frescos son una delicia.

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  • chus

    Hola! Voy a hacer pasta para 8 personas, y la salsa no sé si tengo que duplicar los ingredientes y los tiempos… gracias!

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    • Elena

      Hola Chus, sí tienes que duplicar los ingredientes y el tiempo. Un saludo.

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  • espe

    Hola Elena: los hongos secos no se meten antes en agua?

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  • Joana

    Hola!!
    He hecho la salsa. Deliciosa.
    Pero, a última hora, solo hemos sido dos a comer y me ha sobrado bastante. Puedo congelarla??
    Muchas gracias por todo tu blog!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Joana!. Sí se puede congelar la salsa. Un saludo.

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    • fina

      Cuando la descongeles tendrás que batirla un poco, al tener nata se separa el suero y parece cortada, pero batiéndola un poco queda como recién hecha.

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  • Ana

    Buenas, una preguntilla: los hongos secos hay que hidratarlos antes de introducirlos en el vaso? Gracias

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  • Cristina

    Hola Elena! Sin querer me pasé con el vino y me quedó un poco fuerte la salsa, pero volvere a hacerla pues tiene que estar mucho mas rica seguro.

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    • Elena

      Hola Cristina, a mí es una de las recetas de pasta que más me gusta, ya me contarás. Un saludo.

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  • Alejandra

    Muy rico pero la salsa está un poco aguada que puedo hacer?

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    • Elena

      Puedes espesarla cociéndola unos minutos más sin el cubilete para que evapore mejor. Un saludo.

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  • Ana

    Hola!! Me encanta tu pagina, gracias por compartir el arte de cocinar con nosotros/as.
    Me gustaria hacer este plato y tengo alguna duda.
    Tenemos bolets congelados 250gr. Como tendria que hacerlo.
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Ana, tienes que descongelarlos previamente. El resto de la receta es igual.

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  • Consuelo

    Hola Elena. Estoy preparando la receta y no veo en qué momento incorporó el cebollino o perejil.
    Lo voy a preparar sim ñese ingrediente. Ya te cuento. Gracias

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  • Carolina

    Hola Elena si sustituyó los hongos secos por champiñones frescos los añado junto con las setas o los cocino en el mismo paso que los hongos secos?
    Gracias

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  • Elvira

    Muchisimas gracias por tus recetas..y por tu tiempo…las sigo con muchisima atencion…es una buena forma de utilizar la maquina cada dia…esta tiene una pinta increible!!!
    Millones de gracias

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  • Angeles

    Hola Elena tengo boletos deshidratados, es lo mismo que los hongos secos?

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  • Pili

    Cual es la velocidad 1/2 del paso 5

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  • veronica

    Hola
    en qué parte del carrefour puedo encontrar los hongos secos?
    gracias

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  • Ivan

    Buenas se puede hacer la receta solo con setas de las que venden en botes de conserva?

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  • Cristina

    Yo soy de las que come en el trabajo. Que tal de un día para otro?

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