Cupcakes de chocolate y fresa

¡Qué ganas tenía de desayunar un dulce rico, rico como estos cupcakes!. Las últimas semanas he cocinado poco de estas cosas, porque estaba liada preparando licores y mermeladas para regalar en la Comunión de mi peque y ayer, por fin, preparé estos deliciosos cupcakes a petición de mi niña mayor.

Son unas magdalenas riquísimas de chocolate, cubiertas de nata con sabor a fresa. No son tan pesados como los cupcakes que llevan buttercream porque la cobertura es solo nata montada con gelatina de fresa y quedan mucho más ligeros.

Por cierto, ya hay que preparar el «azúcar invertido» (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), porque esta receta lleva un poquito y lo vamos a necesitar para hacer helados caseros. ¡¡¡Llegó el verano!!!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para el bizcocho:

– 100 g. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 120 g. de azúcar moreno

– 120 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 20 g. de azúcar invertido

– 120 g. de harina de repostería

– 35 g. de cacao puro en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 40 g. de perlitas o chips de chocolate

* Para la cobertura:

– 1 sobre de gelatina de fresa

– 500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.)

* Para decorar:

– 12 fresas pequeñas

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las perlitas o chips de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas. Los llenamos, con la masa del vaso, hasta la mitad y horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos 3 o 4 minutos a que templen, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

2.- Cobertura y decoración:

En el vaso limpio y seco, ponemos la gelatina y programamos 20 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata (tiene que estar muy fría) y programamos a velocidad 4, sin programar tiempo, hasta que la nata se haya montado.

Introducimos la nata de fresa en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes.

Colocamos una fresa en cada uno y servimos.

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26 comentarios en «Cupcakes de chocolate y fresa»

  1. Hola buenas tardes Elena, una pregunta?? Puedo utilizar merengue para la cobertura?? quedaría bien? podría recomendarme otra receta?? MIL GRACIAS ERES UNA MAQUINA, NOS ENCANTA TUS RECETAS!!!!

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