Cupcakes de chocolate y fresa

¡Qué ganas tenía de desayunar un dulce rico, rico como estos cupcakes!. Las últimas semanas he cocinado poco de estas cosas, porque estaba liada preparando licores y mermeladas para regalar en la Comunión de mi peque y ayer, por fin, preparé estos deliciosos cupcakes a petición de mi niña mayor.

Son unas magdalenas riquísimas de chocolate, cubiertas de nata con sabor a fresa. No son tan pesados como los cupcakes que llevan buttercream porque la cobertura es solo nata montada con gelatina de fresa y quedan mucho más ligeros.

Por cierto, ya hay que preparar el azúcar invertido(pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), porque esta receta lleva un poquito y lo vamos a necesitar para hacer helados caseros. ¡¡¡Llegó el verano!!!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para el bizcocho:

– 100 g. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 120 g. de azúcar moreno

– 120 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 20 g. de azúcar invertido

– 120 g. de harina de repostería

– 35 g. de cacao puro en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 40 g. de perlitas o chips de chocolate

* Para la cobertura:

– 1 sobre de gelatina de fresa

– 500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.)

* Para decorar:

– 12 fresas pequeñas

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las perlitas o chips de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas. Los llenamos, con la masa del vaso, hasta la mitad y horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos 3 o 4 minutos a que templen, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

2.- Cobertura y decoración:

En el vaso limpio y seco, ponemos la gelatina y programamos 20 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata (tiene que estar muy fría) y programamos a velocidad 4, sin programar tiempo, hasta que la nata se haya montado.

Introducimos la nata de fresa en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes.

Colocamos una fresa en cada uno y servimos.

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24 Comentarios

  • monica

    Hola. Si no tengo azúcar invertido porq lo puedo sustituir porq tienen un pinta y las quería hacer esta tarde. Gracias

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  • Veronica

    La cobertura se puede usar para rellenar tartas?

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  • Isabel

    Hola Elena, te escribo desde Chile como otras veces! Aquí no encuentro los sobres de gasificaste para hacer el azúcar invertido.podria echar azúcar normal o debo sustituirlo por otra cosa? Mil gracias por tus recetas que siempre triunfan!

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    • Maria del mar

      Los gasificantes los venden el mercado nacional por si te sirve.

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      • Maria del mar

        Perdonar xiaomi este comentario no me di cuenta y mi ordenador corrigió, yo es quería decir mercadona.

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    • Elena

      Puedes sustituirlo por miel.

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  • ANTONIA SANABRIA

    El sobre de gelatina de fresa, es el de Mercadona?. Que marca utilizas y que cantidad de polvo tiene el sobre?. Gracias.

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  • Erika

    La cobertura se mantiene sólida, como es nata, me da la sensación de que se derretirá.

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  • Belén

    A lo mejor es una pregunta tonta… pero echas la gelatina ya echa o solo el sobre?? Gracias

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  • Marijose

    Hola Elena!!
    Los hice para la fiesta de fin de curso de mis peques y no veas que éxito, estaban buenísimos. Eso si de un día para otro mejoran un montón. La cobertura me encantó, junto con la crema de queso mi preferida.
    Mil gracias por tus recetas, no veas lo que me facilitas las cosas. Miles de besos

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    • Elena

      ¡Me alegra que hayan gustado!.

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    • Patty

      De un día para otro los conservas en la nevera? Y ya montados o el cupcake por un lado y la cobertura por otro? Gracias!!

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  • Silvia

    Hola la cobertura , es echar el polvo del sobre de la gelatina y la nata y ya? Es q no lo he hecho nunca , y dudo porque normalmente se suele introducir agua para hacer gelatinas .
    Y voy a hacerlas el lunes por la tarde , aguanta el frodsting para el martes por la tarde , es para hacer un regalo y no quisiera q se me derritiera , jeje
    Gracias

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  • LUCAS

    Hola soy Lucas un niño de 11 años y hoy mi madre y yo hemos preparado los cupcakes estaban de rechupete???

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