Pastel de manzana al vapor

¡Qué pastel más rico y sencillo de hacer!. Lo que más me ha sorprendido de esta receta es la utilización de panes para perritos en vez de magdalenas, bizcocho, …

Hace muchísimo tiempo que la tenía en mi lista de recetas pendientes y el otro día la recordé al ver que se estaban poniendo un poco duros unos panes para perritos que tenía en la despensa.

Ya os he contado que cualquier tarta, pastel, bizcocho, … que lleve manzana ¡me encanta!, y éste no ha sido menos. Queda muy jugoso y sobre todo muy rico.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 100 gr. de caramelo líquido

– 3 manzanas reineta sin piel ni semillas, cortadas en lonchas finas

– 3 panes de perrito cortados en rebanadas finas

– 250 gr. de leche entera

– 150 gr. de azúcar

– 3 huevos

– 1.200 gr. de agua

  • Preparación:

Caramelizamos la base y las paredes de un molde de aluminio de 1,5 l. de capacidad.

Colocamos de forma decorativa una capa de lonchas de manzana en el fondo del molde. A continuación ponemos una capa de rebanadas de pan y así, vamos intercalando capas de lonchas de manzana y de rebanadas de pan, terminado con una capa de lonchas de manzana. Reservamos el molde.

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 60º  y velocidad 1.

Añadimos los huevos y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos la mezcla del vaso poco a poco en el molde reservado, hasta que el pan haya absorbido todo el líquido. Tapamos el molde con papel de aluminio y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y situamos el recipiente varoma en su posición. Colocamos dentro el molde (no quedará totalmente apoyado en la base) y ponemos 4 hojas de papel de cocina dobladas por la mitad o un paño limpio sobre el molde para que absorba el exceso de humedad.

Tapamos el varoma y programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y dejamos enfriar el pastel dentro del molde. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.

  • Fuente: receta de Nati Fernández Cabello.
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32 Comentarios

  • Susana

    Hola tengo una duda o a mi me lo parece, el molde alargado en el recipiente varoma, puedo poner la otra bandeja?. Con la misma cantidad de agua y tiempo?.
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Susana, el molde va en el recipiente, no en la bandeja.

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  • Marisa

    Sí que es curioso. La primera vez que veo un pastel con pan de perrito. A mí también me encanta todo lo que lleve manzana y tu pastel, sólo con ver el corte, ya da ganas de probarlo y no parar.
    Besos y feliz finde.

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    • Elena

      ¡Feliz fin de semana, Marisa!.

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      • Marisa

        Elena, una duda. Yo no voy a poner pan de perrito porque suelo evitar lo comercial, pero quiero hacerlo con pan normal porque me parece una receta genial. Dime más o menos el peso de los panecitos.
        Te dejo un flan que hago desde que era una cría y no está adaptado a la tmx, pero me dan ganas de hacerlo. Besos y gracias.
        http://thermofan.blogspot.com.es/2012/11/mi-primer-flan-sin-azucar-t.html

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        • Elena

          Hola Marisa, ahora no tengo panes en casa pero creo que pesarán unos 55-60 g. cada uno. Cuando vayas al super mira un paquete de pan para perritos (yo utilizo de Bimbo) para ver el peso. Bss.

  • sonia

    Hola Elena,
    Se podria hacer en un molde de silicona?
    Muchas gracias

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  • Marta

    Buenos días, éste lo dejo pendiente hoy trabajo y no me quedará tiempo, a mí también me gusta mucho todo lo qué lleva manzana, gracias Elena, cada día miró tus recetas es un lujo.

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  • Esther

    Mi madre de toda la vida hace una tarta de manzana en la q usa esos panes(la bolsa entera)con leche huevos y azúcar, lo cubre con manzana t lo hornea….no he probado mejor tarta de manzana!

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  • Karmele

    Hola, antes que nada agradecerte tu gran labor, te quería preguntar, si es posible hacerlo en el horno en vez de usar el recipiente varoma.
    Muchas gracias.

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  • Maite

    Por favor, que es el ” Pan de perrito”?

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    • Elena

      Hola Maite, son panes para hacer perritos calientes.

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  • Yolanda

    Que buena pinta,podría hacerse con otro tipo de manzana por ejemplo la golden?

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  • M.teresa perez

    Hola Elena se puede poner leche semidesnatada

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  • M.teresa

    Tienen mucho éxito tus recetas un saludo

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  • Silvia

    Hola Elena,
    Ayer tuvimos una fiesta y prepare varias recetas tuyas de este maravilloso blog.Aproveche e hize este pastel de manzana y tuvo bastante exito.Muy esponjoso y de sabor riquisimo.
    Un saludo y muchas gracias por compartir con nosotros.

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  • Maria c

    Enhorabuena , de nuevo , por tu blog .
    Elena si hago la mitad de cantidad ¿ la mitad de tiempo de cocción , molde más pequeño ?
    Gracias maja

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    • Elena

      No hay que bajar a la mitad el tiempo porque si no se quedaría cuajada. Tal vez sí hay que poner unos minutos menos.

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  • Nicol

    Hola Elena!!
    Soy nueva en tu blog ,y mi hija nada mas me dice q prueve recetas tuyas !!! Asi q el otro dia me enseño a entrar en tu pagina , y a disfrutar cocinando ..q me encanta .
    Este pastel lo provare.Un saludo’

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  • Marta

    Hola Elena
    El caramelo liquido no nos gusta mucho en casa.. Tu crees que si hago esta receta sin él quedará muy seco y mal?

    Felices vacaciones un besillo

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    • Elena

      Creo que no quedará muy seco sin el caramelo. ¡Gracias!.

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  • Paqui

    Hola Elena: yo tengo el 21 crees que podré hacer esta receta, teniendo en cuenta que tambien tenemos Varoma, nunca he utilizado ese recipiente. Muchas gracias por tus maravillosas recetas.Un saludo

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