Rehogado de espinacas y champiñones, con huevo

¡Comenzamos septiembre!. Vuelta al trabajo, comienza el cole, … ¡vuelta a la rutina!. La verdad es que da mucha pena que se acabe el verano, pero también tengo ganas de volver a la normalidad. Lo bueno es haber disfrutado de las vacaciones y empezar con las pilas cargadas. ¡Ya queda menos para las vacaciones del verano que viene, jajaja!.

Vamos con la receta: Ésta va a ser nuestra cena de hoy, un rehogado de espinacas y champiñones, con huevo, sobre tosta de pan. En la Thermomix hacemos el rehogado de espinacas y champiñones y, después del montaje, terminamos la receta en el horno para que el huevo cuaje. ¡¡¡Qué rico!!!.

Es una receta sencilla de hacer y que para cenar es perfecta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 170 g. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 200 g. de champiñones laminados

– 250 g. de hojas de espinacas frescas

– 1 cucharadita de sal

– 4 rebanas de pan de molde integral o de cereales

– 4 huevos pequeños o medianos

– 4 pellizcos de sal

– 4 pellizcos de pimienta negra recién molida

– 4 cucharaditas de queso parmesano rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en trozos, el ajo y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los champiñones y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo programado, retiramos el líquido de la cocción.

Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

Colocamos las rebanadas de pan en la bandeja. Repartimos el rehogado de espinacas y champiñones sobre el pan, dejando el centro de cada una libre.

Cascamos los huevos en el centro de cada rebanada y les echamos un pellizco de sal y un pellizco de pimienta a cada uno. Espolvoreamos con el queso parmesano rallado.

Horneamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que la clara del huevo esté cuajada.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

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10 Comentarios

  • MONA

    Ummm, q rica tiene q estar esta tosta. Caerá en breve. Original para q coman la espinaca fuera del puré de verdura!!!
    Saludos guapa y gracias nuevamente.

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  • Noemi

    Hola Elena, una pregunta. Puedo hacerlo con espinacas congeladas? Cual seria el peso y tiempo de cocinado equivalente?
    Gracias.

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    • Elena

      No he probado a hacerlo con espinacas congeladas, lo siento.

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  • Inma rubio

    Yo lo he preparado, muy bueno pero puse un huevo de codorniz.

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  • Carmen

    Hola Elena, he preparado esta receta esta noche para cenar y estaba riquisima! Tan solo mencionarte una cosita y es que tanto los champiñones como las espinacas que he usado eran frescas y aunque he cocinado la mayor parte del tiempo sin cubilete, al acabar de hacer esta receta habia mucho liquido. A ti tambien te pasa? Y si no, que crees que me ha podido pasar? Como podria evitar ese exceso de liquido? Muchas gracias!

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    • Elena

      Sí queda líquido, Carmen. Es lo que sueltan los champiñones. El líquido hay que retirarlo.

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  • carmen

    Hola Elena, ¿se podría hacer en otro sitio que no sea el horno?

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