Ensalada tabulé de quinoa

La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.

Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada tabulé de quinoa, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la quinoa:

– 250 g de quinoa

– 1 cucharadita de sal

– 30 g de aceite de oliva

– 600 g de agua

 

* Para las hierbas aromáticas:

– 1 diente de ajo (opcional)

– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 ramita de menta (sólo las hojas)

– 5-10 g de cebollino fresco en trozos

– 1 cucharadita de zumo de limón

 

* Para la vinagreta:

– 100 g de zumo de limón

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 150 g de pimiento rojo

– 150 g de pimiento verde

– 1-2 cebolletas (150 g) en cuartos

– 100 g de aceitunas negras sin hueso

– ½ cucharadita de comino molido

– 4-5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharada rasa de sal

– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g)

 

  • Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Troceado de hierbas aromáticas:

En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.

Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

 

3.- Vinagreta:

Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

 

4.- Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

20 comentarios en «Ensalada tabulé de quinoa»

  1. Me gustaria hacer lentejas en Thermomix sin que sean hervidas de bote? Alguien sabe como hacerlas? Las lentejas serian de las pequeñitas que no se ponen a remojo la noche anterior.
    Gracias por adelantado a todas/os. Muy bueno el blog!!

    Responder
  2. Tambien me gustaria hacer arroz seco (tipo paella) con arroz ‘bomba’.
    Alguien sabe como hacerlo?
    Muy agradecida, hay que aprovechar el tiempo teniendo Thermomix.

    Responder

Responder a Elena Cancelar la respuesta