Pan de molde

¡Qué delicia!, desde que descubrí esta receta de “pan de molde” no he vuelto a comprarlo.

Lo hago el fin de semana y para que se conserve bien, congelo 2 bolsas con 8 rebanadas cada una y el resto las dejo, también guardadas en bolsa hermética, para la merienda del día siguiente. De este modo se conservan en perfecto estado y las tengo listas para cualquier momento.

A las niñas las encanta y la verdad es que a mí también, además de por el sabor, sobre todo porque es casero.

Se puede hacer en cualquier molde grande rectangular (o en 2 más pequeños). En la foto siguiente se ve al fondo el molde especial que tengo para el pan de molde, es un molde con tapa y por eso quedan las rebanadas cuadradas. En otros moldes queda con forma más redonda en la parte superior pero igual de bueno. Como siempre os cuento en las recetas de masas, es importantísimo el tiempo de reposo para que leve y en función de la temperatura ambiente, varía mucho.

¡Espero que os guste!.

Pan de molde - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 24 rebanadas)

– 350 g. de agua mineral

– 20 g. de azúcar

– 20 g. de manteca de cerdo o de mantequilla

– 40 g. de levadura prensada fresca

– 600 g. de harina de fuerza

– 10 g. (2 cucharaditas) de sal

– mantequilla para engrasar el molde

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el azúcar y la manteca. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la mitad de la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Agregamos el resto de la harina y la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso (lo abrigamos con una manta para que tenga calor) hasta que haya doblado su volumen (aprox. 40 min.).

Engrasamos generosamente con mantequilla un molde rectangular de 3,5 litros de capacidad (35 x 11 x 8 cm.). Hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada.

La colocamos dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejamos el pan en un sitio cálido (por ej.: dentro del horno apagado), apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos durante 35-40 minutos, a 200º. Desmoldamos en caliente sobre una rejilla para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

Dejamos enfriar completamente, cortamos en rebanadas y servimos.

  • Nota: con estas cantidades se puede hacer un pan grande (de 35 x 11 x 8 cm.) o dos pequeños (de 22 x 11 x 7,5 cm.).
* Información nutricional por rebanada:

- Energía: 403 Kj / 97 Kcal
- Hidratos: 19 g 
- Grasa: 1 g
- Proteínas: 3 g
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58 Comentarios

  • Debora Arjona Puchol

    Buenos días 🙂
    Que fácil parece lo haré muchas gracias.
    Donde puedo encontrar el molde especial que haces servir tu?
    Gracias, un saludo.

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    • Elena

      En tiendas online de repostería y panadería especializadas.

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  • Patricia

    Buenos días,

    Antes de nada, agradecerte todas y cada una de tus recetas. Son todas geniales, muchas gracias!!!
    Desde que conozco tu blog le doy mucho más uso a mi thermomix.
    Donde se puede comprar el molde? Se puede hacer con harina integral?

    Un saludo

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    • Elena

      Hola Patricia, lo puedes encontrar en tiendas online de repostería y panadería especializada. Aún no he probado a hacerlo con harina integral.

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  • Marisa

    Me encanta el pan de molde casero. Nunca compro comercial, pero mi hijo, a veces lo compra. El tuyo, me lo llevo ya mismo. Un beso y feliz fin de semana.

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  • maria Soledad Azores Torres

    Buenas tardes, no e visto en la receta en que momento hay que añadir la sal.
    Un saludo

    Gracias

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  • Julia Lucea Marqués

    Hola Elena, cuando metes el molde con el pan en el horno para que vuelva a levar. Sacas el molde para desalentar el horno o lo enciendes estando el molde dentro? Por cierto jo también agradecería queme dijeras dónde has adquirido el molde. Gracias por todas tus recetas son fabulosas

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    • Elena

      Sí, Julia, saco el molde y precaliento el horno. El molde se puede encontrar en tiendas online de repostería y panadería especializadas.

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  • Julia

    Quería decir precalentar el horno

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  • Marta

    Hola Elena,

    Se puede sustituir la levadura prensada Fresca por levadura normal? No la encuentro donde vivo.

    Acabamos de comer con pan de nueces, manzana, etc que publicaste y está buenísimo! Gracias por receta,

    Marta

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    • Elena

      Hola Marta, puedes utilizar levadura seca de panadería (1 sobre equivale a 15 g. de la fresca).

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      • Marta

        Muchas gracias Elena! Aquí voy a buscar en tu web recetas con manzana. Hoy hemos cogido 5 kg de los manzanos! Ummm

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        • Elena

          ¡Qué ricas!. En casa comemos muchísimas manzanas, a los 4 nos encantan.

    • Daniel

      Hay levadura fresca en Mercado a

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  • Marta lorca

    Buenas noches, gracias a ti no nos falta de nada, yo sí encuentro el molde me lo compro a mis hijos les encanta el pan de molde pero no compró el industrial, dices que el molde lleva tapa? Si es así la dejas puesta mientras hace el último levado la masa o la pones sólo cuando vas a horneado?gracias

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  • Antonio

    Hola me gustaria q adaptarais esta receta a celiacos o sea sin gluten y poner las cantidades gracias

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  • Maite

    Hola Elena. Una receta estupenda. Como todas las de tu blog. Sobre esta receta tengo un par de preguntas:
    He encontrado el molde, pero hay dos medidas 36 y 24 cm. ¿Cuál es el tuyo?
    Debido a mi intolerancia a la lactosa, aparte de poder poner manteca de cerdo,
    ¿ podría poner aceite de oliva?
    Gracias por tu tiemp y paciencia. Un abrazo.

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    • Elena

      Hola Maite, es el grande. No he probado a hacerlo con aceite pero creo que quedará bien.

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    • Alicia Martínez

      Probaste con aceite? Estaba pensando en una margarina vegetal, pero si con aceite queda bien, lo prefiero.

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  • Pilar

    Hola Elena

    Me encanta tu blog, Que haces para que no salga costra por arriba
    Gracias

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  • Ana

    Hola….se puede hornear en panificadora?

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    • Elena

      Hola Ana, no tengo panificadora, pero supongo que sí.

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  • Elena

    Hola Elena!! Yo le pongo levadura fresca del Mercadona le pongo 2 o 3 porciones

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  • María c

    Hum tiene buena pinta . Lo harè . Gracias

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  • Lola

    Que maravilla todo lo que públicas desde aquí te doy las gracias y te felicito que bien.

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  • Poca & Go

    ¡Qué buena pinta! Qué pena no tener aún thermomix…

    Me la guardo para cuando llegue, que llegará.

    Un saludo

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  • Begoña

    Que agua mineral?
    Con gas o sin gas

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  • Sonia

    Hola! me gustaría saber si se puede sustituir el azúcar por otro ingrediente o si se puede rebajar la cantidad que has puesto. Gracias

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  • María

    Hola!!! Estoy pensando hacer un pastel salado para Navidad usando pan de molde pero redondo como si fuese una tarta. Lo has horneado alguna vez en molde redondo? Crees que quedará bien? Si es así, qué cantidad y tiempo?
    Muchas gracias y aprovecho para desearos a tod@s FELICES FIESTAS!!!

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  • Beatriz

    Hola Elena, lo primero felicitarte y darte las gracias porque nos haces la vida mucho más fácil. Consulto a menudo tu blog y he hecho muchas recetas. De verdad gracias por tu generosidad. Quería preguntarte si se puede hacer con harina normal o integral que no sea de fuerza. Gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Beatriz!. Tiene que ser con harina de fuerza.

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  • Maria C.

    Hola!! Que diferencia hay para que salga el pan con o sin corteza??(el tuyo lo veo muy blanquito, así que imagino que será sin corteza)

    Gracias!!:)

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    • Elena

      El mío es sin corteza porque lo hago en un molde cerrado.

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  • Paqui

    Hola Elena, el horno se pone arriba y abajo o sólo abajo? ahhh! nis encantan tus recetas, desde que lo miro utilizo mucho más el thermomix. Gracias.

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  • María

    Qué medidas tiene tu molde?
    He visto varios y no sé por cuál decantarme.
    Gracias

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    • Elena

      Es de 36 cm, pero dentro tiene un separador para hacerlo más pequeño.

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  • Carmen Gálvez

    Hola Elena..hoy he hecho el pan y está buenísimo…nada que ver con los que compramos…por arriba me a quedado muy tierno sin corteza..pero el resto a quedado crujiente como si estuviera corteza…será porque lo he tenido demasiado tiempo??muchas gracias.. Y enhorabuena buena por tú blogg..

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    • Elena

      Sí es por el tiempo, Carmen. ¡Muchas gracias!.

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      • Carmen Gálvez

        Muchas gracias.. Besitos

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        • Elena

          ¡De nada, Carmen!.

  • Sara silvia Hernández

    Hola Helena !!
    Dos preguntas , puede ser levadura de sobre ?
    Puede ser harina integral en lugar de la receta ?
    Mil gracias

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