Pasta con pesto de aguacate y nueces

Comenzamos la semana y parece que ya va a hacer tiempo otoñal. Con este cambio de temperaturas que hemos tenido la semana pasada, me he agarrado un buen catarro que me está costando quitar, ¡qué tos más mala tengo!. Todos los días estoy bebiendo un buen vaso de zumo de limón con agua y miel que, aunque me cuesta tomarlo, me está sentando bien y voy notando la mejoría, jajaja.

Bueno, vamos con la receta de hoy.

Toca pasta y esta vez la acompañamos de un pesto de aguacate y nueces riquísimo. Es importante consumirlo según lo hacemos porque el aguacate enseguida se oxida y cambia de color.

Si no os gusta que sepa demasiado a albahaca, se puede echar mucho menos. Con las hojas de 2 o 3 ramitas, bastará.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 350 g. de pasta corta (fusilli, macarrones, farfalle, etc.)

– 1 cucharadita de sal

– 50 g. de queso parmesano

– 50 g. de nueces

– 1 diente de ajo (opcional)

– 30 g. de albahaca fresca (las hojas y parte del tallo)

– 1 aguacate maduro (sin piel ni hueso)

– 70 g. de aceite de oliva

– 1 chorrito de zumo de limón

– 1 cucharadita de sal

  • Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete.

Mientras tanto, preparamos el pesto:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, las nueces, el ajo y la albahaca. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aguacate, el aceite, el zumo de limón y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 7.

Ponemos el pesto en un bol y servimos con la pasta.

  • Nota: este pesto se debe consumir inmediatamente, ya que el aguacate se oxida y cambia de color.
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18 Comentarios

  • Ana

    Hola Elena.Estoy encantada de leer cada una de las recetas que publicas y hacer muchas de ellas,todas sabrosas y super fáciles.
    Esta entre ellas seguro que está riquísima.
    Un besote muy grande de ésta galleguiña

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  • Mercedes

    Hola Elena.
    Quedaría bien en caliente o es mejor tomarlo frio?
    Gracias!!

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  • elena

    Hola Elena quería preguntarte .me he comprado la termomix th5 tus recetas vale para esta también gracias

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  • Marga

    Hoy la hemos preparado para el almuerzo y está realmente buenisima. Yo, por motivos de trabajo, almuerzo muy tarde, hacia las 16:30 y ya llevaba rato hecha y estaba fantástica.

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  • Laura

    Elena, como siempre riquísimo! !! Me encanta tu blog y me gusta seguir tus recetas. Es un blog básico en mi cocina.

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  • Manuel

    Muy ricos!!!!!! ???

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  • Sabela

    Las nueces quedan trituradas del todo o se notan los trocitos?? Porque quería dárselo a un bebe

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    • Elena

      Se nota algún trocito, pero puedes dejarlas completamente trituradas.

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  • Mónica

    He hecho bastante cantidad, sabes como podría conservarlo? Se podría congelar?

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  • Lidia

    Que bueno esta! Nos ha encantado. Gracias por tantas recetas tannn buenas.

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