Pan de molde SIN GLUTEN

Hace unos días publiqué la receta del Pan de molde y varios me habéis pedido la receta de este pan pero SIN GLUTEN. Es verdad que cada vez hay más gente con intolerancia al gluten; no solo niños, también mayores y hay que ir adaptando las recetas.

Ha quedado un pan blando y muy rico. Pensé que mis niñas iban a notar mucho la diferencia con el normal y, aunque el sabor es distinto, las ha gustado mucho.

La próxima vez lo voy a hacer en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad sin tapa porque creo que aún va a quedar mejor.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 1 pan de 1 kg.)

– 450 g. de agua

– 20 g. manteca de cerdo o de aceite de girasol

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco

– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca de panadería

– 250 g. de harina sin gluten Proceli

– 250 g. de harina sin gluten Schär Pan (Mix B)

– 1 pellizco de sal

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix vertemos el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las 2 harina y la sal. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Ponemos la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad, previamente engrasado con aceite de girasol o forrado con papel de hornear. Alisamos la superficie y la pulverizamos con agua.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).

Precalentamos el horno a 220º.

Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocamos la bandeja en la parte baja del horno y horneamos el pan durante 35-40 minutos, a 220º.

Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente para que el pan no coja humedad. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla y lo cortamos en rebanadas.

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10 Comentarios

  • Giselle

    Gracias Elena, sabes de que forma le puedo dar color al Pan, me gustan no tan blancos. Y con esta receta puedo utilizar frutos secos?. Gracias

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    • Elena

      Hola Giselle, en un molde de plumcake, sin tapa, queda más doradito.

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  • María José

    Hola, me gustaría saber dónde comprar los dos tipos de harina con la que has hecho el pan.
    Gracias

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    • Elena

      Las hay en muchos supermercados y herbolarios. Yo las compro en el Carrefour.

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  • Ana

    Por qué mitad de una harina y mitad de otra? Gracias

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    • Elena

      Las dos son perfectas para masas y la mezcla queda muy bien tanto de textura como de sabor.

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  • Maria paz

    Muchas gracias por la receta!!!!!

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  • Lola

    Hola. Había comprado harina de arroz y de maíz para hacerlo. Crees que con esas harinas saldrá bien? Nunca lo he probado

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